Zubereitungszeit: Minuten
Zutaten für 4 Portionen
1 kg Rinderfilet
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Zubereitung:
Das Rinderfilet in 5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Rost in den Backofen schieben und mit einem Garthermometer bestücken. Bei 90 Grad auf eine Kerntemperatur von 59 Grad (Kerntemperatur für Medium: 55 bis 59 Grad) bringen. Anschließend in einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Filets nur kurz heiß kross anbraten und anschließend gleich in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.
Dazu passt frisches Baguette oder Rosmarinkartoffeln und Bohnen im Speckmantel.
