SobbelKOCHT

Orientalischer Steckrübeneintopf mit Kichererbsen

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten für 6 Personen:

1 kg Steckrübe
250 g getrocknete Kichererbsen (am Vortag einweichen)
etwas Backpulver
1 Pastinake
2 kleine bis mittelgroße Zwiebeln
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
1 Limette
1 Orange
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Paprikapulver
0,25 TL Kurkuma
1 TL Harissa
500 ml Tomatensaft
1 EL Sojasoße
1 EL Honig
2 EL geröstete Sesamkörner, alternativ Sonnenblumenkerne
Olivenöl, Salz

Zubereitung:

Kirchererbsen am Vortag in der doppelten Menge Wasser einweichen und mindestens 12 Stunden quellen lassen. Das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen gründlich abspülen (Hülsenfrüchte enthalten den Giftstoff Phasin). Anschließend mit der doppelten Menge frischem Wasser aufsetzen und 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Steckrübe schälen und in Würfel schneiden, Pastinake und Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln, Knoblauch kleinhacken.

Sesamkörner anrösten.
Saft der Orange und Limette ausdrücken.

Gemüse und Zwiebeln in der Pfanne kurz anschwitzen, mit Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Harissa, Salz und Pfeffer würzen. Tomatensaft und ausgepressten Saft, Sojasoße, Knoblauch und Honig dazu geben. Alles 30 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Zum Schluss die gegarten Kichererbsen hinzufügen und im Eintopf erwärmen. Sesamkörner über den Eintopf streuen.

Tip: schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser. Wenn die Flüssigkeit zu wenig ist, einfach mit Tomatensaft aufgiessen.

Dessert Gebäck

Salzig-süßes Erdbeerdessert

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 30 Minuten Abkühlzeit plus 2 Stunden nach Fertigstellung kühlen. Am besten am Vortag zubereiten und über Nacht kaltstellen

Zutaten für 8 Portionen:

Boden:
200 g Salzbrezeln
90 g Zucker
130 g Butter

Creme Schicht:
70 g Zucker (oder Puderzucker)
400 g Frischkäse
200 g Sahne
6 TL San Apart (1 TL pro 100 g Creme)
1 Vanilleschote
1 Zitrone

Erdbeer Schicht:
500 ml Erdbeersaft
30 g Speisestärke
1 gestrichener TL Agar-Agar
800 g Erdbeeren

Salzbrezeln in einer Auflaufform (in der das Dessert zum Schluss kühl gestellt wird) mit einem Stampfer in 1 cm Stücke zerkleinern.

Butter schmelzen, Zucker zugeben, verrühren, Brezelstücke ebenfalls zugeben und verrühren. Zurück in die Auflaufform geben und gleichmässig verteilen. Bei 200 Grad im Backofen etwa 5 bis 6 Minuten karamellisieren (Achtung: nicht dunkel werden lassen). Anschliessend vollständig abkühlen lassen.

Zucker in den Mixtopf geben. Auf Stufe 10 zu Puderzucker zerkleinern. Die übrigen Zutaten der Creme zugeben und auf Stufe 3,5 verrühren bis sie fest wird. Anschließend auf die Brezelmasse geben.

Für die Erdbeerschicht den Erdbeersaft, Stärke und Agar Agar in einen größeren Topf geben (die Erdbeeren müssen auch reinpassen). Verrühren und unter ständigem Rühren zum köcheln und (wichtig!) 2 Minuten unter Rühren weiterköcheln. Etwas abkühlen lassen.

Währenddessen die Erdbeeren in Scheiben schneiden und in die etwas abgekühlte Masse geben. Verrühren und auf die Creme geben. Anschließend mindestens 2 Stunden kühlstellen. Besser am Vortag zubereiten, dann ist der Brezlboden nicht mehr ganz so hart.

Hinweis zu den Bildern: Das Foto dieses Rezepts wurde teilweise mithilfe künstlicher Intelligenz nachbearbeitet. Das Gericht wurde von mir selbst zubereitet und fotografiert. KI wurde zur gestalterischen Bearbeitung, z. B. von Hintergrund, Licht oder dekorativen Elementen, eingesetzt.

Grillen Hauptgerichte

Schweinefilet gegrillt

Vorbereitung: 15 Minuten, einlegen: mindestens 2 Stunden, grillen: 20 Minuten

Zutaten:

1 Schweinefilet
Frische Kräuter nach belieben (Oregano, Thymian, Rosmarin, …)
Knoblauch Grün (alternativ die Zehe)
Öl und Essig (zu gleichen teilen)
etwas Honig

Marinade aus den Zutaten herstellen und das Schweinefilet mindestens zwei Stunden darin marinieren, besser am Vortag einlegen.

Vor dem Grillen, die Marinade abwischen, damit die Kräuter nicht verbrennen, sie schmecken sonst bitter.

Ich mag es zart rosa, daher wähle ich eine Kerntemperatur von 63 Grad. Das Schweinefilet auf dem Grill von allen Seiten bei starker Hitze scharf anbraten und dann etwas an die Seite legen bis 60 Grad erreicht sind. Für die letzten drei Grad in die Ruhezone legen. Wenn 63 Grad erreicht sind, vom Grill nehme und nochmal 5 Minuten ruhen lassen.

Aufstrich / Dressing / Saucen

Schnittlauchblütenbutter

Zubereitungszeit: 15 Minuten und 2 Stunden Kühlzeit

Zutaten für 250 g Butter:

250 g weiche Butter
20 Schnittlauchblüten
2 EL Grün vom Knoblauch alternativ 2 EL Schnittlauch
1/4 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 TL Limettensaft

Die Blütenteilchen von den Blüten abzupfen und beiseite stellen.

Das Grün vom Knoblauch (alternativ vom Schnittlauch) in kleine Röllchen schneiden und in den Mixtopf geben, 1/3 der Blüten dazugeben und xxx Sekunden / Stufe 5.

Die restlichen Zutaten zugeben und xxx Sekunden / Stufe 4 verrühren.

Die fertige Butter auf ein Stück Backpapier geben, einrollen und die Enden eindrehen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gebäck Gesunde Ernährung

Apfel-Schoko-Kuchen

Zubereitungszeit: 15 Minuten und 45 Minuten Backzeit

Zutaten für eine kleine Springform:

100 g Haferflocken
2 Bananen
1 Ei
100 g Quark
60 g Butter
20 g Honig
1 Vanilleschote
15 g Backkakao
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
1/4 TL Salz
2 mittelgroße Äpfel
1 Apfel zum Garnieren

Haferflocken in den Mixtopf geben 10 Sekunden / Stufe 10 mahlen, in eine Schüssel umfüllen.

Butter schmelzen.

Bananen in den Mixtopf geben. Ei, Quark, Butter, Honig und Mark der Vanilleschote zugeben, 10 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern und verrühren.

Haferflocken, Backkakao, Backpulver, Natron, Zimt, Salz zugeben und 10 Sekunden / Stufe 3 verrühren, evtl. etwas Milch zugeben, so dass der Teig dick, aber gießfähig ist. Alles in eine Schüssel füllen.

Äpfel in Stücke schneiden und zum Teig geben, unterrühren, in eine kleine gefettete Springform geben.

Apfel in Scheiben schneiden und zum Garnieren auf dem Kuchen verteilen.

Bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Gebäck Gesunde Ernährung Schnelle Küche

Saftiger Schoko-Kirschkuchen

Zubereitungszeit: 10 Minuten und 40 Minuten Backzeit

200 g Mandeln
2 Bananen
2 Eier
70 g Milch
1/2 P. Backpulver
2 EL Backkakao
etwas Salz
350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)

Sauerkirschen gut abtropfen lassen.

Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen.

Zugeben: alles außer Sauerkirschen. 20 Sek./Stufe 4 alles kurz zerkleinern. 2 Min/Teigstufe verrühren, der Teig hat dann cremig.

Vorsichtig die Kirschen unterheben und alles in eine gefettete Kuchenform geben. Bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Beilagen Feiern Gesunde Ernährung Grillen Schnelle Küche Vegetarisch

Schneller Salat

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

1 rote Paprika
1/3 Salatgurke
1 bis 2 Romanesco Salatherzen
1 Tomate

Chiliflocken
Olivenöl
Balsamico
Salz
Senf
Tomatenmark

Alles in den Mixtopf geben (das Gemüse in großen Stücken / 4 bis 5 cm). 1 Min / Teigstufe. Fertig

Dessert Gesunde Ernährung Schnelle Küche Vegetarisch

Schokomousse (Eierbasis)

Zubereitungszeit: 10 Minuten und 2 Stunden kühl stellen

Zutaten für 1 Portionen:

2 Eier (hartgekocht)
1 TL Honig
1 EL Backkakao
etwas Milch

Alles pürieren, dabei soviel Mich zugeben, bis es eine cremige Masse ergibt. 2 Stunden in den Kühlschrank stelle,

Beilagen Vegetarisch

Oma‘s Kartoffelklöße

Zubereitungszeit: Einen Tag vorher die Kartoffeln vorbereiten

Zutaten für ca. 15 Klösse

1,2 kg mehlige Kartoffeln
1 Ei
Mehl
1/2 TL Salz

Die Kartoffeln einen Tag vorher kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken, kaltstellen.

Am nächsten Tag Ei, Mehl und Salz zu der Kartoffelmasse geben, durchkneten bis ein glatter Teig entsteht und Klöße rollen. Alles möglichst kühl halten. In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz zugeben. Die Klöße ins Wasser geben, das Wasser sollte nun nicht mehr kochen, sondern nur noch ganz leicht sieden/köcheln. Nach etwa 10 Minuten sollten die Klöße hochkommen. Nach weiteren 10 Minuten sollten Sie etwas größer geworden sein und sind fertig.

Gebäck Schnelle Küche

Schnelle süße Blätterteigteilchen

Zubereitungszeit:

Zutaten für 8 Stück:

1 P. Blätterteig (aus der Kühlung)
75 g Marzipanrohmasse
150 Marmelade (optional)
1 Eigelb

Für den Guß:

100 g Puderzucker
1 EL Wasser oder Zitronensaft

Blätterteig in 8 Stücke schneiden. Marzipan in 8 Stücke schneiden, etwas platt drücken (geht am besten wenn es kalt ist) und auf den Blätterteig legen (optional Marmelade dazugeben). Blätterteig zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, mit einer Gabel die Ränder nocheinmal festdrücken. Anschliessend mit einem Zahnstocher in jedes Teilchen drei mal reinstechen. Alle Teilchen auf das Backblech legen.

Eigelb verquirlen und die Teilchen einpinseln.

Auf 200 Grad ca. 18 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen.

Guß anrühren, dazu Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft anrühren, bis er eine streichfähige Konsistenz hat. Die Teilchen mit dem Guß bepinseln.

Gebäck Gesunde Ernährung

Saftiger Möhren-Pistazienkuchen

Zubereitungszeit: 20 Minuten und 35 Minuten Backzeit

Zutaten:

30 g Pistazien (für den Teig)
20 g Pistazien (zur Deko)
150 g ganze Mandeln
100 g gehackte Mandeln
220 g Möhren
3 Bananen (möglichst reif)
3 Eier
90 g Milch
1 P. Backpulver
1 TL Zimt

50 g Pistazien in den Mixtopf geben. 3 Sekunden/Stufe 6. Umfüllen.

Die (ganzen) Mandeln in den Mixtopf geben 6 Sekunden/Stufe 9 mahlen, umfüllen.

Möhren in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 8, umfüllen.

Bananen in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6. Mandeln, Möhren (etwas für die Deko beiseite stellen), Eier, Milch, Backpulver, Zimt zugeben, 20 Sekunden/Stufe 4. Alles in eine gefettete Springform geben.

Bei 200 Grad, 35 Minuten backen. Mit Möhren und Pistazien garnieren.