Vegetarisch – SobbelKOCHT

Hauptgerichte Vegetarisch

Kürbis-Hähnchen mit Feta

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 30 Minuten backen

Zutaten für 3 Portionen

1 Hokaido (ca. 800 g)
1 Zwiebel
400 g Hähnchen
1 Feta (ca. 150 g)
Olivenöl
1 Handvoll Walnüsse
Rosmarin (frisch)

Den Hokaido ganz in den Backofen geben und etwa 6 Minuten bei 200 Grad erwärmen, dann lässt er sich besser schneiden.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Scheiben schneiden, den Feta zerbröseln und die Walnüsse etwas klein hacken.

Das Hähnchen in Stücke schneiden und in einer ofenfesten Form auf ein Backblech stellen.

Den Hokaido in Stücke schneiden und neben die Hähnchenschale auf das Backblech stellen, die Zwiebelringe auf dem Kürbis verteilen und mit etwas Olivenöl einsprühen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen. Kürbis und Hähnchen salzen.

Rosmarin hacken, Feta zerbröseln, Walnüsse hacken.

Alles in eine Auflaufform geben, Feta und Walnüsse darüber geben und 5 Minuten weitergaren.

Hinweis zu den Bildern: Das Foto dieses Rezepts wurde teilweise mithilfe künstlicher Intelligenz nachbearbeitet. Das Gericht wurde von mir selbst zubereitet und fotografiert. KI wurde zur gestalterischen Bearbeitung, z. B. von Hintergrund, Licht oder dekorativen Elementen, eingesetzt.

Blaubeer Muffins – ohne Zucker

Zubereitungszeit: 10 Minuten, Backzeit: 20 Minuten

Zutaten für 8 bis 10 Stück:

150 g Haferflocken
2 reife Bananen
2 Eier
150 g Magerquark
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
200 g Blaubeeren
Salz
geriebene Zitronenschale

Haferflocken im Thermomix auf Stufe 10 mahlen. Beiseite stellen

Bananen in den Thermomix geben auf Stufe 4 kurz zerkleinern.

Eier und Quark zugeben auf Stufe 4 verrühren. Backpulver, Zimt und Salz und geriebene Zitronenschale zugeben, auf Stufe 4 verrühren.

Blaubeeren vorsichtig unterheben und in die Muffinförmchen geben. Bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Beilagen Feiern Gesunde Ernährung Grillen Schnelle Küche Vegetarisch

Schneller Salat

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

1 rote Paprika
1/3 Salatgurke
1 bis 2 Romanesco Salatherzen
1 Tomate

Chiliflocken
Olivenöl
Balsamico
Salz
Senf
Tomatenmark

Alles in den Mixtopf geben (das Gemüse in großen Stücken / 4 bis 5 cm). 1 Min / Teigstufe. Fertig

Dessert Gesunde Ernährung Schnelle Küche Vegetarisch

Schokomousse (Eierbasis)

Zubereitungszeit: 10 Minuten und 2 Stunden kühl stellen

Zutaten für 1 Portionen:

2 Eier (hartgekocht)
1 TL Honig
1 EL Backkakao
etwas Milch

Alles pürieren, dabei soviel Mich zugeben, bis es eine cremige Masse ergibt. 2 Stunden in den Kühlschrank stelle,

Beilagen Vegetarisch

Oma‘s Kartoffelklöße

Zubereitungszeit: Einen Tag vorher die Kartoffeln vorbereiten

Zutaten für ca. 15 Klösse

1,2 kg mehlige Kartoffeln
1 Ei
Mehl
1/2 TL Salz

Die Kartoffeln einen Tag vorher kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken, kaltstellen.

Am nächsten Tag Ei, Mehl und Salz zu der Kartoffelmasse geben, durchkneten bis ein glatter Teig entsteht und Klöße rollen. Alles möglichst kühl halten. In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz zugeben. Die Klöße ins Wasser geben, das Wasser sollte nun nicht mehr kochen, sondern nur noch ganz leicht sieden/köcheln. Nach etwa 10 Minuten sollten die Klöße hochkommen. Nach weiteren 10 Minuten sollten Sie etwas größer geworden sein und sind fertig.

Gesunde Ernährung Hauptgerichte Vegetarisch

Zucchini mit Couscous, Ziegenkäse und Tomatensalsa

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 2 Personen

1 Zucchini (ca. 20 cm lang)
1 Rolle Ziegenkäse (mild)

Für Couscous:

1 große Tomate
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
100 g Couscous
230 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Für Tomatensalsa:

3 große Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Basilikum

Zubereitung:

3 Tomaten häuten, dazu 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, anschließen in kaltes Wasser legen, häuten.

Die Zucchini längs halbieren und in den Varoma legen, 20 Minuten, Varoma, Stufe 1 garen (Sie sollte noch leicht biss haben).

Brühe vorbereiten.

In der Zwischenzeit Couscous zubereiten. Dazu Knoblauch, Zwiebeln und Tomate klein schneiden. Alles in die Pfanne geben und mit etwas Öl andünsten, Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, Couscous zugeben, alles umrühren, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Ziegenkäse in Scheiben schneiden.

Für die Tomatensalsa Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in die Pfanne geben. Gehäutete Tomaten in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Wenn die Zucchini fertig ist in eine Auflaufform geben, Couscous auf der Zucchini verteilen und leicht reindrücken, die Ziegenkäsescheiben darüber verteilen. In den Backofen, oberste Schiene geben und mit der Grillfunktion bei 180 Grad den Käse schmelzen.

Auf dem Teller anrichten, Tomatensalsa warm drum herum verteilen.

Gesunde Ernährung Hauptgerichte Schnelle Küche Vegetarisch

Spinat Linsen Curry

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

200 g gefrorenen Blattspinat
100 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer (1 cm)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
200 ml Kokosmilch (leicht)
1 TL Kurkuma
1 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
Saft 1/2 Zitrone

Den gefrorenen Spinat antauen lassen.

Linsen etwa 10 Minuten kochen.

Zwiebel und Ingwer klein hacken.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben, andünsten, Ingwer, Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben mit abraten, bis es duftet.

Die stückigen Tomaten und die Kokosmilch zugeben, gut umrühren und alles etwa 5 bis 10 Minuten einköcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit deutlich reduziert hat. Salzen.

Spinat zugeben bis er fast vollständig aufgetaut ist. Linsen zugeben, alles umrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.

Beilagen Gesunde Ernährung Grillen Hauptgerichte Schnelle Küche Vegetarisch

Linsensalat

Zutaten für 3 Portionen:

300 g rote Linsen
100 g Feta
2 Tomaten
1/2 Gurke
1 kleine Zwiebel (optional)
1 Zitrone
Salz

Zubereitung:

Linsen 6 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und abspülen.

Währenddessen Feta, Tomaten, Gurke und Zwiebel kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Linsen zugeben. Den Saft einer Zitrone drüber geben und salzen.

Dazu passt gebratenes Hähnchen. Dazu 2 Hähnchenbrüste kleinschneiden mit etwas Sojasoße marinieren und anbraten.

Beilagen Gesunde Ernährung Hauptgerichte Vegetarisch

Brokkoli-Rahmgemüse

Zutaten für 2 Portionen:

1 Brokkoli
20 g Butter
20 g Mehl
1/4 TL Salz
250 g Milch
50 g Käse nach belieben

Zubereitung:

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, den Strunk ebenfalls klein schneiden und alles in den Varoma geben. 500 g Wasser, 1 TL Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 20 Minuten, Stufe Aroma auf Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit aus der Butter, dem Mehl eine Mehlschwitze machen, mit 250 g den Garwassers und 250 g Milch herstellen und salzen.

Den Brokkoli in eine Auflaufform geben. Sauce drüber geben, klein geschnittenen Käse darüber verteilen und für 20 Minuten in den Backofen geben, 180 Grad.

Airfryer Dessert Frühstück Gebäck Gesunde Ernährung Vegetarisch

Fluffikuchen – gesund

Zubereitungszeit: 15 Minuten und 35 Minuten Backzeit

Zutaten für 6 Portionen:

200 g Haferflocken
100 g Karotten
1,5 TL Backpulver
50 g dunkler Schokoloade (85 %)
40 g Walnüsse
2 Bananen
400 ml Milch
40 g Heidelbeeren

Haferflocken in eine grössere Schüssel geben.

Karotten reiben und ebenfalls in die Schüssel geben, Backpulver zugeben.

Schokolade in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, in die Schüssel geben.

Walnüsse in den Mixtopf geben, 6 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern, in die Schüssel geben.

Bananen in den Mixtopf geben, 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern.

Nach und nach die Milch in die Schüssel geben und alles verrühren (der Teig sollten nicht zu flüssig sein, evtl. etwas weniger Milch nehmen).

Heidelbeeren unterrühren.

Alles in eine Backform geben und bei 180 Grad 35 Minuten backen.