Brot – SobbelKOCHT

schnelles Vollkornbrot

Zubereitungszeit: 15 Minuten und 1 Stunde Backzeit

Zutaten für 1 Brot:

500 g Dinkelvollkornmehl
500 g Magerquark
4 Eier
140 g Milch
2 P. Backpulver
2 TL Salz
2 TL Zucker
Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, etc. nach belieben

Backform fetten und mit Körnern bestreuen.

Alle Zutaten in den Mixtopf geben, Spatel einsetzen und im Linkslauf ca. 5 Minuten alles gut durchrühren/kneten. Anschließend in eine Backform geben, als Topping mit Körnern bestreuen.

Bei 230 Grad backen. Die ersten 45 Minuten mit Deckel, dann weitere 15 Minuten ohne Deckel.

Brot Gebäck Gesunde Ernährung

Brot – ohne Mehl

Zubereitungszeit: Arbeitszeit: 15 Minuten, Backzeit: 50 Minuten

Zutaten für ein Brot:

500 g Magerquark
2 Eier
500 g Haferflocken
30 g Chiasamen
1 TL Salz

Magerquark und Eier schaumig aufschlagen.

Alle anderen Zutaten zugeben und verkneten.

In eine gefettete Form geben, als Topping ein paar Haferflocken oben drauf streuen. 50 Minuten bei 200 Grad backen.

Anmerkung für die Wahl der Backform: Brot geht nicht auf!

Brot Frühstück Gebäck

Dinkelbrötchen

Zubereitungszeit: 10 Minuten Arbeitzeit, 10 bis 16 Stunden Gehzeit, 20 Minuten Backzeit

Zutaten für 8 Stück:

500 g Dinkelmehl
12 g Salz
8 g Zucker
8 g Hefe
370 g Wasser

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. In eine Glasschüssel umfüllen, abdecken und für 10 bis 16 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche und auf dem Teig verteilen. Den Teig vorsichtig aus der Schale auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, etwas Mehl drüberstäuben. Den Teig in 8 Teile abstechen, bei jedem Teil die Ecken diagonal übereinanderfalten und auf das Backblech setzen.

Bei 250 Grad 20 Minuten backen.

Beilagen Brot Feiern

Schnelle Burger Brötchen

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 8 Stück:

1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
600 g Mehl
300 g Wasser
30 g Öl
1 Ei

Zum Bestreichen:
1 Ei
3 EL Wasser

Die Hefe, Zucker, Salz und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 verrühren.

Mehl, Öl und Ei zugeben und 3 Minuten auf Knetstufe kneten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 Teile teilen und flache runde Brötchen formen und auf ein Backblech legen. 30 Minuten gehen lassen.

Eigelb mit Wasser vermischen und die Brötschen damit bestreichen, Sesam darüber streuen.

Bei 175 Grad 25 Minuten backen.

Brot Feiern Gebäck Grillen

Zwiebelbaguette oder -Brot

Zubereitungszeit: 15 Minuten Arbeitszeit, 1 Stunde Gehzeit, 20 Minuten Backzeit

Zutaten für 2 Baguettes oder 1 Brot

500 g Mehl
350 ml laufwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1 Handvoll Röstzwiebeln
2 TL Salz

Das Wasser 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 erwärmen. Die Hefe dazubröseln und kurz verrühren. Mehl, Salz und Röstzwiebeln dazugeben. 10 bis 15 Minuten/Teigstufe kneten. Der Teig sollte nicht mehr zu klebrig sein.

Teig 1 Stunde im Mixtopf ruhen lassen und anschließend nochmals 1 Minute/Teigstufe kneten. Anschließend 2 Baguettes oder 1 Brot formen.

Baguette: 180 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, nach 5 Minuten mit etwas Wasser begießen und alle 5 Minuten wiederholen.

Brot: 180 Grad Ober-/Unterhitze 40 bis 50 Minuten backen, nach 5 Minuten mit Wasser bestreichen und alle 10 Minuten wiederholen.

Brot

Vollkornbrot

Zubereitungszeit: 5 Minuten plus 60 Minuten Backzeit

Zutaten für 1 Brot

500 g Dinkel Vollkornmehl
500 g laufwarmes Wasser
2 TL Salz
1 Würfel Hefe (alternativ 2 P. Trockenhefe)
20 g Essig (zur Neutralisierung der Hefe)
160 g Körner (z.B. Sonnenlumenkerne, Leinsamen, Chia, Kürbiskerne, Haferflocken / kann auch gemischt werden)

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Teigstufe kneten.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, mit Haferflocken bestreuen und in den Backofen geben. Bei 200 Grad 60 Minuten backen.

Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Brot Gebäck

Hefezopf

Zubereitungszeit: 15 Minuten, zusätzlich 1 bis 2 Stunden Gehzeit, zusätzlich 30 Minuten Backzeit
250 g Milch
50 g Zucker
0,5 Würfel Hefe, zerbröselt (alternativ 1 Päckchen Trockenhefe)
75 g weiche Butter

500 g Mehl
1 TL Salz
3 Tropfen Bittermandelöl, oder etwas Zitronenschalenpulver
0,5 Päckchen Rumrosinen
50 g Mandelblättchen (zum darüberstreuen)
1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung:

Milch, Zucker, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2

Anschließend Mehl, Salz, Bittermandelöl dazugeben und Teig 3 Minuten kneten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, noch etwas Mehl dazugeben.

Zum Schluss noch die Rosinen ca. 1 Minuten unterkneten.

Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem feuchten Handtuch abdecken und warten, bis er sich verdoppelt hat (kann ein bis 1,5 Stunden dauern).

Zopf flechten und diagonal auf ein Backblech legen.

Ein Ei gut verquirlen, eine Prise Salz und Zucker dazugeben (wichtig damit er beim Backen nicht zu dunkel wird), den Zopf damit einstreichen. Mandelblättchen darüber geben. 30 Minuten gehen lassen.

Auf der mittleren Schiene im Backofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Brot

Fladenbrot

Zubereitungszeit: 10 Minuten, 1 Tag Gehzeit, 30 Minuten Backzeit Zutaten für 1 großes Fladenbrot:
Für den Teig:

450 g Mehl
250 g Wasser
0,5 Würfel Hefe
1 TL Zucker
2 EL Naturjoghurt 1 TL Salz
2 EL Olivenöl

Zum Bestreichen:

1 EL Joghurt 1 EL Milch 1 EL Öl
4 EL Sesam

Zubereitung:

Wasser, Hefe und Zucker in den und 4 Minuten / 37°C / Stufe 1 verrühren. Anschließend Mehl, Joghurt und Öl dazugeben und
15 Minuten kneten.

Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kneten. Teig bedecken und einen Tag in den im Kühlschrank stellen (kann auch 2 Tage stehen bleiben, lässt sich also gut vorbereiten).

Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte das Fladenbrot formen und auf das Backblech setzen. Anschließende mit der Milch-Joghurt- Mischung bepinseln und mit Sesam bestreuen. Evtl. nochmals kurz gehen lassen.

Auf der mittleren Schiene im Backofen bei 230 Grad ca. 25 Minuten backen.

Brot

Energiebrot

Zubereitungszeit: 10 Minuten plus 2 Stunden Ruhezeit + 1 Stunde Backzeit

Zutaten:

135 g Sonnenblumenkerne
100 g Leinsamen
65 g Haselnüsse oder Mandeln (gehackt)
150 g Hafer-, Dinkel,- oder Roggenflocken
2 EL Chiasamen
4 EL Flohsamenschalen (oder 1,5 TL Flohsamenschalenpulver) 1 TL Meersalz
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
350 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten verrühren, alle übrigen Zutaten dazu geben und mischen. Die Masse in eine Backform geben (Das Brot behält beim Backen seine Größe und geht nicht auf, daher so formen, wie es später aussehen soll). Brot 25 Minuten auf 175 Grad backen, aus der Form nehmen und nochmal 35 Minuten backen.

Brot

Baguette

Zubereitungszeit: 15 Minuten, zzgl. 1 Stunde Gehzeit und 40 Min. Backzeit

Zutaten für 1 Portionen

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
350 ml Wasser
2 TL (gestrichen) Salz

zum Verfeinern können z.B. Röstzwiebel oder Sonnenblumenkerne hinzugegeben werden.

Zubereitung:

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 4 Minuten / 37°C / Stufe 1 verrühren. Salz und Mehl dazugeben und 10 Minuten
kneten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, einfach noch etwas Mehl dazugeben. Röstzwiebeln, Sonnenblumenkerne o.ä. zugebe und weitere 5 Minuten kneten.

1 Stunde ruhen lassen und nochmals durchkneten, anschließend ein Baguette auf dem Backblech formen. Bei 180 Grad 40 Minuten backen. Nach 5 Minuten mit Wasser bepinseln und alle 10 Minuten wiederholen.