Gebäck – SobbelKOCHT

Salzig-süßes Erdbeerdessert

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 30 Minuten Abkühlzeit plus 2 Stunden nach Fertigstellung kühlen. Am besten am Vortag zubereiten und über Nacht kaltstellen

Zutaten für 8 Portionen:

Boden:
200 g Salzbrezeln
90 g Zucker
130 g Butter

Creme Schicht:
70 g Zucker (oder Puderzucker)
400 g Frischkäse
200 g Sahne
6 TL San Apart (1 TL pro 100 g Creme)
1 Vanilleschote
1 Zitrone

Erdbeer Schicht:
500 ml Erdbeersaft
30 g Speisestärke
1 gestrichener TL Agar-Agar
800 g Erdbeeren

Salzbrezeln in einer Auflaufform (in der das Dessert zum Schluss kühl gestellt wird) mit einem Stampfer in 1 cm Stücke zerkleinern.

Butter schmelzen, Zucker zugeben, verrühren, Brezelstücke ebenfalls zugeben und verrühren. Zurück in die Auflaufform geben und gleichmässig verteilen. Bei 200 Grad im Backofen etwa 5 bis 6 Minuten karamellisieren (Achtung: nicht dunkel werden lassen). Anschliessend vollständig abkühlen lassen.

Zucker in den Mixtopf geben. Auf Stufe 10 zu Puderzucker zerkleinern. Die übrigen Zutaten der Creme zugeben und auf Stufe 3,5 verrühren bis sie fest wird. Anschließend auf die Brezelmasse geben.

Für die Erdbeerschicht den Erdbeersaft, Stärke und Agar Agar in einen größeren Topf geben (die Erdbeeren müssen auch reinpassen). Verrühren und unter ständigem Rühren zum köcheln und (wichtig!) 2 Minuten unter Rühren weiterköcheln. Etwas abkühlen lassen.

Währenddessen die Erdbeeren in Scheiben schneiden und in die etwas abgekühlte Masse geben. Verrühren und auf die Creme geben. Anschließend mindestens 2 Stunden kühlstellen. Besser am Vortag zubereiten, dann ist der Brezlboden nicht mehr ganz so hart.

Gebäck Gesunde Ernährung

Apfel-Schoko-Kuchen

Zubereitungszeit: 15 Minuten und 45 Minuten Backzeit

Zutaten für eine kleine Springform:

100 g Haferflocken
2 Bananen
1 Ei
100 g Quark
60 g Butter
20 g Honig
1 Vanilleschote
15 g Backkakao
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
1/4 TL Salz
2 mittelgroße Äpfel
1 Apfel zum Garnieren

Haferflocken in den Mixtopf geben 10 Sekunden / Stufe 10 mahlen, in eine Schüssel umfüllen.

Butter schmelzen.

Bananen in den Mixtopf geben. Ei, Quark, Butter, Honig und Mark der Vanilleschote zugeben, 10 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern und verrühren.

Haferflocken, Backkakao, Backpulver, Natron, Zimt, Salz zugeben und 10 Sekunden / Stufe 3 verrühren, evtl. etwas Milch zugeben, so dass der Teig dick, aber gießfähig ist. Alles in eine Schüssel füllen.

Äpfel in Stücke schneiden und zum Teig geben, unterrühren, in eine kleine gefettete Springform geben.

Apfel in Scheiben schneiden und zum Garnieren auf dem Kuchen verteilen.

Bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Gebäck Gesunde Ernährung Schnelle Küche

Saftiger Schoko-Kirschkuchen

Zubereitungszeit: 10 Minuten und 40 Minuten Backzeit

200 g Mandeln
2 Bananen
2 Eier
70 g Milch
1/2 P. Backpulver
2 EL Backkakao
etwas Salz
350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)

Sauerkirschen gut abtropfen lassen.

Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen.

Zugeben: alles außer Sauerkirschen. 20 Sek./Stufe 4 alles kurz zerkleinern. 2 Min/Teigstufe verrühren, der Teig hat dann cremig.

Vorsichtig die Kirschen unterheben und alles in eine gefettete Kuchenform geben. Bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Gebäck Schnelle Küche

Schnelle süße Blätterteigteilchen

Zubereitungszeit:

Zutaten für 8 Stück:

1 P. Blätterteig (aus der Kühlung)
75 g Marzipanrohmasse
150 Marmelade (optional)
1 Eigelb

Für den Guß:

100 g Puderzucker
1 EL Wasser oder Zitronensaft

Blätterteig in 8 Stücke schneiden. Marzipan in 8 Stücke schneiden, etwas platt drücken (geht am besten wenn es kalt ist) und auf den Blätterteig legen (optional Marmelade dazugeben). Blätterteig zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, mit einer Gabel die Ränder nocheinmal festdrücken. Anschliessend mit einem Zahnstocher in jedes Teilchen drei mal reinstechen. Alle Teilchen auf das Backblech legen.

Eigelb verquirlen und die Teilchen einpinseln.

Auf 200 Grad ca. 18 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen.

Guß anrühren, dazu Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft anrühren, bis er eine streichfähige Konsistenz hat. Die Teilchen mit dem Guß bepinseln.

Gebäck Gesunde Ernährung

Saftiger Möhren-Pistazienkuchen

Zubereitungszeit: 20 Minuten und 35 Minuten Backzeit

Zutaten:

30 g Pistazien (für den Teig)
20 g Pistazien (zur Deko)
150 g ganze Mandeln
100 g gehackte Mandeln
220 g Möhren
3 Bananen (möglichst reif)
3 Eier
90 g Milch
1 P. Backpulver
1 TL Zimt

50 g Pistazien in den Mixtopf geben. 3 Sekunden/Stufe 6. Umfüllen.

Die (ganzen) Mandeln in den Mixtopf geben 6 Sekunden/Stufe 9 mahlen, umfüllen.

Möhren in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 8, umfüllen.

Bananen in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6. Mandeln, Möhren (etwas für die Deko beiseite stellen), Eier, Milch, Backpulver, Zimt zugeben, 20 Sekunden/Stufe 4. Alles in eine gefettete Springform geben.

Bei 200 Grad, 35 Minuten backen. Mit Möhren und Pistazien garnieren.

Feiern Frühstück Gebäck Schnelle Küche

Amerikaner

Zubereitungszeit:

Zutaten für ca. 15 Stück

100 g Butter
1 P. Puddingpulver Vanille
3 EL Milch
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
250 Dinkelmehl
9 g (2 TL) Backpulver

Für den Guß:

150 Puderzucker
ca. 1 EL Zitrone

Falls kein Puderzucker zur Hand, für den Guß Puderzucker herstellen: Zucker in den Mixtopf geben 10 Sekunden/Stufe 10, umfüllen.

Puddingpulver mit 3 EL Milch glattrührend.

Butter und Vanillezucker in den Mixtopf geben 30 Sekunden/Stufe 4 schaumig rühren, Zucker und Eier zugeben und 5 Sekunden/Stufe 4 verrühren, Mehl und Backpulver zugeben 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren (Der Teig muss leicht fest sein, sonst zerlaufen sie zu stark).

Mit 2 Esslöffeln Teigkleckse auf 2 Backbleche verteilen, dazwischen etwas Platz lassen, da sie noch auseinandergehen.

Da es zwei Bleche sind wählen wir Umluft. Bei 160 Grad Umluft etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen. Abkühlen lassen.

Für den Guß: Puderzucker in eine kleine Schale geben und mit etwa 1 TL Zitronensaft glatt rühren, bis es eine gute Konsistenz hat um es mit einem Backpinsel auf die Amerikaner zu streichen. Wenn es zu fest ist, noch ein paar Spritzer Zitronensaft zufügen.

Gebäck

Lebkuchen

Menge für 20 Stück (9 cm)

Zutaten:

100 Nussmischung (Mandeln, Cashews)
160 g Haselnüsse
100 g Orangeat
40 g Zitronat
40 g getrocknete Aprikosen
100 g Marzipanrohmasse
40 g Lebkuchengewürz
10 g Kakaopulver
40 g Mehl
6 g Hirschhorsalz
Abrief von 1 Zitrone
60 g Honig
80 g brauner Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
20 Oblaten mit 9 cm Durchmesser
400 g Zartbitterkuvertüre
4 TL Kakaobutter

Lebkuchenteig:

Haselnüsse mahlen, in eine Schüssel umfüllen, beiseite stellen.

Nussmischung mahlen, in eine Schüssel umfüllen.

Orangeat, Zitronat und getrocknete Aprikosen in den Mixtopf geben und zerkleinern. Marzipanmasse zugeben, Nussmischung zugeben, Lebkuchengewürz zugeben und alles mischen und mahlen.

Danach Kakao, gemahlene Haselnüsse, Mehl, Hirschhonsalz und Zitronenabrief ebenfalls zugeben und gut durchrühren und in eine Schüssel umfüllen.

Den Honig mit Zucker, Salz und Eiern in den Mixtopf geben (vorher Schmetterling einsetzen) und cremig aufschlagen. Anschließend die trockenen Zutaten zugeben und auf kleiner Stufe gut durchmischen.

Die Oblaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit einem Eisportionierer die Lebkuchenmasse darauf verteilen. Mit feuchten Fingern leicht flach drücken.

Bei 170 Grad ca 13 Minuten backen.

Glasur

Die Kuvertüre mit der Kakaobutter auf einem heissen Wasserbad schmelzen. Durch die Kakabutter wird die Kuvertüre dünnflüssiger (10 g Kakaobutter auf 100 g Kuvertüre). Temperatur der Kuvertüre im Blick behalten, nicht über 45 Grad, sonst wird sie dickflüssig.

Die gut ausgekühlten Lebkuchen mit einer Pellkartoffelgabel aufpieken und kopfüber in die Kuvertüre tauchen. Auf einem Blech ablegen.

Frühstück Gebäck Gesunde Ernährung Schnelle Küche

Eiweiß Waffeln

Zutaten für ca. 18 Waffeln, ca. 5 Personen

6 Eier
600 g Magerquark
4 EL Milch
450 Dinkelmehl
3 EL Zucker
2,5 TL Backpulver
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Rühraufsatz in den Mixtopf setzen. Eie2hj1r trennen und das Eiweiß in den Mixtopf geben. 3 Minuten/Stufe 3,5 steif schlagen.

Alle weiteren Zutaten zugeben und auf Stufe 4 verrühren.

Brot Gebäck Gesunde Ernährung

schnelles Vollkornbrot

Zubereitungszeit: 15 Minuten und 1 Stunde Backzeit

Zutaten für 1 Brot:

500 g Dinkelvollkornmehl
500 g Magerquark
4 Eier
140 g Milch
2 P. Backpulver
2 TL Salz
2 TL Zucker
Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, etc. nach belieben

Backform fetten und mit Körnern bestreuen.

Alle Zutaten in den Mixtopf geben, Spatel einsetzen und im Linkslauf ca. 5 Minuten alles gut durchrühren/kneten. Anschließend in eine Backform geben, als Topping mit Körnern bestreuen.

Bei 230 Grad backen. Die ersten 45 Minuten mit Deckel, dann weitere 15 Minuten ohne Deckel.

Brot Gebäck Gesunde Ernährung

Brot – ohne Mehl

Zubereitungszeit: Arbeitszeit: 15 Minuten, Backzeit: 50 Minuten

Zutaten für ein Brot:

500 g Magerquark
2 Eier
500 g Haferflocken
30 g Chiasamen
1 TL Salz

Magerquark und Eier schaumig aufschlagen.

Alle anderen Zutaten zugeben und verkneten.

In eine gefettete Form geben, als Topping ein paar Haferflocken oben drauf streuen. 50 Minuten bei 200 Grad backen.

Anmerkung für die Wahl der Backform: Brot geht nicht auf!