Hauptgerichte – SobbelKOCHT

Hauptgerichte Vegetarisch

Kürbis-Hähnchen mit Feta

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus 30 Minuten backen

Zutaten für 3 Portionen

1 Hokaido (ca. 800 g)
1 Zwiebel
400 g Hähnchen
1 Feta (ca. 150 g)
Olivenöl
1 Handvoll Walnüsse
Rosmarin (frisch)

Den Hokaido ganz in den Backofen geben und etwa 6 Minuten bei 200 Grad erwärmen, dann lässt er sich besser schneiden.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Scheiben schneiden, den Feta zerbröseln und die Walnüsse etwas klein hacken.

Das Hähnchen in Stücke schneiden und in einer ofenfesten Form auf ein Backblech stellen.

Den Hokaido in Stücke schneiden und neben die Hähnchenschale auf das Backblech stellen, die Zwiebelringe auf dem Kürbis verteilen und mit etwas Olivenöl einsprühen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen. Kürbis und Hähnchen salzen.

Rosmarin hacken, Feta zerbröseln, Walnüsse hacken.

Alles in eine Auflaufform geben, Feta und Walnüsse darüber geben und 5 Minuten weitergaren.

Hinweis zu den Bildern: Das Foto dieses Rezepts wurde teilweise mithilfe künstlicher Intelligenz nachbearbeitet. Das Gericht wurde von mir selbst zubereitet und fotografiert. KI wurde zur gestalterischen Bearbeitung, z. B. von Hintergrund, Licht oder dekorativen Elementen, eingesetzt.

Grillen Hauptgerichte

Schweinefilet gegrillt

Vorbereitung: 15 Minuten, einlegen: mindestens 2 Stunden, grillen: 20 Minuten

Zutaten:

1 Schweinefilet
Frische Kräuter nach belieben (Oregano, Thymian, Rosmarin, …)
Knoblauch Grün (alternativ die Zehe)
Öl und Essig (zu gleichen teilen)
etwas Honig

Marinade aus den Zutaten herstellen und das Schweinefilet mindestens zwei Stunden darin marinieren, besser am Vortag einlegen.

Vor dem Grillen, die Marinade abwischen, damit die Kräuter nicht verbrennen, sie schmecken sonst bitter.

Ich mag es zart rosa, daher wähle ich eine Kerntemperatur von 63 Grad. Das Schweinefilet auf dem Grill von allen Seiten bei starker Hitze scharf anbraten und dann etwas an die Seite legen bis 60 Grad erreicht sind. Für die letzten drei Grad in die Ruhezone legen. Wenn 63 Grad erreicht sind, vom Grill nehme und nochmal 5 Minuten ruhen lassen.

Gesunde Ernährung Hauptgerichte Vegetarisch

Zucchini mit Couscous, Ziegenkäse und Tomatensalsa

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 2 Personen

1 Zucchini (ca. 20 cm lang)
1 Rolle Ziegenkäse (mild)

Für Couscous:

1 große Tomate
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
100 g Couscous
230 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Für Tomatensalsa:

3 große Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Basilikum

Zubereitung:

3 Tomaten häuten, dazu 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, anschließen in kaltes Wasser legen, häuten.

Die Zucchini längs halbieren und in den Varoma legen, 20 Minuten, Varoma, Stufe 1 garen (Sie sollte noch leicht biss haben).

Brühe vorbereiten.

In der Zwischenzeit Couscous zubereiten. Dazu Knoblauch, Zwiebeln und Tomate klein schneiden. Alles in die Pfanne geben und mit etwas Öl andünsten, Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, Couscous zugeben, alles umrühren, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Ziegenkäse in Scheiben schneiden.

Für die Tomatensalsa Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in die Pfanne geben. Gehäutete Tomaten in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Wenn die Zucchini fertig ist in eine Auflaufform geben, Couscous auf der Zucchini verteilen und leicht reindrücken, die Ziegenkäsescheiben darüber verteilen. In den Backofen, oberste Schiene geben und mit der Grillfunktion bei 180 Grad den Käse schmelzen.

Auf dem Teller anrichten, Tomatensalsa warm drum herum verteilen.

Gesunde Ernährung Hauptgerichte Schnelle Küche Vegetarisch

Spinat Linsen Curry

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

200 g gefrorenen Blattspinat
100 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer (1 cm)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
200 ml Kokosmilch (leicht)
1 TL Kurkuma
1 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
Saft 1/2 Zitrone

Den gefrorenen Spinat antauen lassen.

Linsen etwa 10 Minuten kochen.

Zwiebel und Ingwer klein hacken.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben, andünsten, Ingwer, Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben mit abraten, bis es duftet.

Die stückigen Tomaten und die Kokosmilch zugeben, gut umrühren und alles etwa 5 bis 10 Minuten einköcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit deutlich reduziert hat. Salzen.

Spinat zugeben bis er fast vollständig aufgetaut ist. Linsen zugeben, alles umrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.

Beilagen Gesunde Ernährung Grillen Hauptgerichte Schnelle Küche Vegetarisch

Linsensalat

Zutaten für 3 Portionen:

300 g rote Linsen
100 g Feta
2 Tomaten
1/2 Gurke
1 kleine Zwiebel (optional)
1 Zitrone
Salz

Zubereitung:

Linsen 6 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und abspülen.

Währenddessen Feta, Tomaten, Gurke und Zwiebel kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Linsen zugeben. Den Saft einer Zitrone drüber geben und salzen.

Dazu passt gebratenes Hähnchen. Dazu 2 Hähnchenbrüste kleinschneiden mit etwas Sojasoße marinieren und anbraten.

Beilagen Gesunde Ernährung Hauptgerichte Vegetarisch

Brokkoli-Rahmgemüse

Zutaten für 2 Portionen:

1 Brokkoli
20 g Butter
20 g Mehl
1/4 TL Salz
250 g Milch
50 g Käse nach belieben

Zubereitung:

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, den Strunk ebenfalls klein schneiden und alles in den Varoma geben. 500 g Wasser, 1 TL Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 20 Minuten, Stufe Aroma auf Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit aus der Butter, dem Mehl eine Mehlschwitze machen, mit 250 g den Garwassers und 250 g Milch herstellen und salzen.

Den Brokkoli in eine Auflaufform geben. Sauce drüber geben, klein geschnittenen Käse darüber verteilen und für 20 Minuten in den Backofen geben, 180 Grad.

Beilagen Hauptgerichte Schnelle Küche Vorspeisen

Süsskartoffelsalat

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Personen (als Hauptgericht) oder 4 – 5 Personen als Beilage oder Vorspeise :

20 g Walnüsse
500 g Süsskartoffeln
1 P. Feta oder Ziegencamenbert
100 g Feldsalat
30 g Granatapfelkerne, alternativ Cranberries
350 g Hähnchenbrust

25 g Agavendicksaft
30 g Sesam

Für das Dressing:

50 g Olivenöl
15 g Senf
25 g Balsamico
20 g Honig
Kräuter nach belieben
3/4 TL Salz
etwas Pfeffer

Walnüsse in den Mixtopf geben, 2 Sek/Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben. 500 g Süsskartoffel in 1 cm große Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben, 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Süsskartoffel aus dem Gareinsatz herausnehmen und beiseite stellen.

Einen mittelgroßen Teller auf den Mixtopf stellen und Sesam einwiegen.

Käse mit Agavendicksaft betreichen, in 1 cm große Würfel schneiden, im Sesam wälzen und in eine feuerfeste Schale geben. Bei 180 Grad 10 Minuten im Backofen backen.

Hähnchenbrust in kleine Streifen schneiden und anbraten.

Für das Dressing Olivenöl, Self, Balsamico, Honig, Kräuter, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben 30 Sek/Stufe 2,5 vermischen.

Feldsalat auf einem großen Teller anrichten, Süsskartoffel, Hähnchen, Käse, Granatapfelkerne und Dressing darüber geben.

Feiern Hauptgerichte

Hochzeitssuppe

Zubereitungszeit: 30 Min. Arbeitszeit, 2,5 h Garzeit

Zutaten für 8 Personen:

2 Zwiebeln
1,3 kg Rindfleisch zum Kochen (z.B. Beinscheibe, o.ä.)
1 Bund Suppengrün
500 g frischer Spargel oder Spargel aus dem Glas
1 große Möhre
200 g TK Erbsen
1 Bund Petersilie
2 feine ungebrühte Bratwürste
1 EL Salz

Für den Eierstich:
2 Eier
100 ml Milch
Muskatnuss

Fleisch vom Knochen lösen und beiseite stellen. Den Knochen mit 3 Liter Wasser in einen großen Topf geben.

Zwiebeln, schälen, halbieren und zusammen mit Salz aufkochen lassen und 2,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Währenddessen Suppengrün putzen und grob kleinschneiden und mit garen.

Möhre in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Spargel in Stücke schneiden und ebenfalls beiseite stellen.

Bratwurstmasse als Klösschen aus der Pelle drücken.

Fleisch kleinschneiden, anbraten und ebenfalls beiseite stellen.

Eierstich im Thermi zubereiten.

Nach 2,5 Stunden Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf abgiessen (Wenn es sehr klar sein soll, durch ein doppelt gelegten feuchtes Küchentuch giessen). Spargel, Bratwurstklösschen, Möhrenwürfel in die Suppe geben und Minuten mit garen (wenn der Spargel aus dem Glas ist nur 2 Min. mitgaren).

Petersilie zerkleinern und über die Suppe geben.

Feiern Hauptgerichte Schnelle Küche

Chili con Carne (nicht scharf)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
500 g Rinderhack
1 Paprikaschote
1 Dose Kidneybohnen (260 g Abtropfgewicht)
1 Dose Mais (250 g Abtropfgewicht)
50 g Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüss
800 ml passierte Tomaten
1 Prise Zucker
1/2 TL Backkakao
1/2 TL Zimt
Tabasco Pepper Sauce nach belieben

Knoblauch und Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl in der Pfanne andünsten. Rinderhack dazugeben und kross anbraten (Tip: wenn die mehrfache Menge gemacht wird, das Mett in mehreren Durchgängen anbraten, damit es schön Röststoffe entwickelt). Mit einem halben Teelöffel salzen.

Währenddessen Paprika kleinschneiden, Kidneybohnen und Mais abgießen.

Tomatenmark und 1 EL Paprikapulver edelsüss dazu geben und mit anbraten.

Paprika dazugeben und kurz mit anrösten.

Passierte Tomaten, Kidneybohnen, Mais, 1/2 TL Salz, etwas Zucker, 1/2 TL Zimt und Backkakao dazugeben und alles 5 bis 10 Minuten einköcheln lassen. Nach belieben mit Tabasco schärfen.

Anmerkung: Die Variante ohne Tabasco ist familien- und kinderfreundlich.

Beilagen Feiern Grillen Hauptgerichte

Couscous Salat

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen (als Beilage):

120 g Couscous
240 g Wasser
1/2 Salatgurke
1/2 rote Paprika
2 Tomaten
2 EL gefrorene Petersilie
1/2 Glas AyJar scharf
1 EL Tomatenmark
1/2 Zitrone
3 EL Cranberrysirup
3 EL Öl
2-3 Frühlingszwiebeln

Couscous mit kochendem Wasser übergiessen und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Gurke, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie kleinschneiden und in eine Schüssel geben.

Ayjar mit Zitronensaft, Öl, Cranberrysirup und Tomatenmark anrühren und mit in die Schüssel geben. Couscous dazugeben und alles verrühren.