Vorspeisen – SobbelKOCHT

Süsskartoffelsalat

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Personen (als Hauptgericht) oder 4 – 5 Personen als Beilage oder Vorspeise :

20 g Walnüsse
500 g Süsskartoffeln
1 P. Feta oder Ziegencamenbert
100 g Feldsalat
30 g Granatapfelkerne, alternativ Cranberries
350 g Hähnchenbrust

25 g Agavendicksaft
30 g Sesam

Für das Dressing:

50 g Olivenöl
15 g Senf
25 g Balsamico
20 g Honig
Kräuter nach belieben
3/4 TL Salz
etwas Pfeffer

Walnüsse in den Mixtopf geben, 2 Sek/Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

500 g Wasser in den Mixtopf geben. 500 g Süsskartoffel in 1 cm große Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben, 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Süsskartoffel aus dem Gareinsatz herausnehmen und beiseite stellen.

Einen mittelgroßen Teller auf den Mixtopf stellen und Sesam einwiegen.

Käse mit Agavendicksaft betreichen, in 1 cm große Würfel schneiden, im Sesam wälzen und in eine feuerfeste Schale geben. Bei 180 Grad 10 Minuten im Backofen backen.

Hähnchenbrust in kleine Streifen schneiden und anbraten.

Für das Dressing Olivenöl, Self, Balsamico, Honig, Kräuter, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben 30 Sek/Stufe 2,5 vermischen.

Feldsalat auf einem großen Teller anrichten, Süsskartoffel, Hähnchen, Käse, Granatapfelkerne und Dressing darüber geben.

Beilagen Grillen Hauptgerichte Vegetarisch Vorspeisen

Balsamico Linsen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 5 Portionen (als Beilage oder Vorspeise)

300 g Berglinsen
3 Karotten
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
50 g Zucker
80 ml Balsamico
etwas Thymian
0,5 TL Salz
Pfeffer
etwas Muskat

Die Linsen 20 Minuten garkochen, abgiessen.

In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebel und Lauch klein würfeln und alles in etwas Öl andünsten. Zucker darüber rieseln und karamelisieren, mit Balsamico ablöschen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Linsen und Salz, Thymian, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und alles noch einmal kurz erhitzen.

Schmeckt warm oder kalt.

Beilagen Hauptgerichte Vegetarisch Vorspeisen

Spargel Erdbeer Salat

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Als Vorspeise für 4 bis 5 Portionen
Als Hauptspeise für 2 Personen (dazu passt Baguette)

Zutaten:

Rucola
500 g grünen Spargel
500 g Erdbeeren
50 g Mandelsplitter oder Pinienkerne

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

600 ml Wasser in den Thermomix geben. 5 g Butter und 1 TL Salz zufügen. Den Spargel 15 Min / Varoma / Stufe 1 im Varoma garen. Anschliessend etwas abkühlen lassen und in etwa 4 cm lange stücke schneiden.

Die Erdbeeren vierteln.

Den Rucola mundgerecht zerkleinern und auf dem Teller anrichten.

Die Mandeln bzw. die Pinienkerne anrösten und die Zutaten für das Dressing verrühren.

Alle Zutaten auf dem Rucola verteilen, das Dressing drüber geben und zum Schluss die gerösteten Mandeln darauf verteilen.

Vegetarisch Vorspeisen

Rote Beete Carpaccio

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

2 Knollen gekochte rote Beete
1/2 Schafskäse (alternativ Ziegenkäse) Pinienkerne (oder Kürbiskerne oder Walnüsse) Balsamico-Schaum
dazu passt auch Rucola

Zubereitung:

Rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten.

Balsamico-Schaum darüber geben. Pinienkerne anrösten und darüber geben. Schafskäse würfeln und ebenfalls darüber geben.

Beilagen Vegetarisch Vorspeisen

Linsensalat mit roter Beete und Halloumi

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 4 Personen (als Beilage oder Vorspeise):

2 rote Beete
100 g Rucola
8 Karotten
400 g Halloumi
10 g Petersilie
1 kleine Dose Linsen 30 g Nüsse

Für das Dressing:

150 g Joghurt
25 ml Balsamico Essig 25 ml Balsamico Creme Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rote Beete und Karotten in 0,5-1 cm große Stifte schneiden, in eine Schüssel geben, mit 2 EL Öl und etwas Salz und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech geben. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten bei 220 Grad backen.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Balsamico Creme, Salz, Pfeffer verrühren.

In einer großen Schüssel Balsamicoessig, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer verrühren.

Nüsse etwas zerkleinern und anrösten.

Halloumi in Würfel schneiden und in 1 EL Öl goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen.

Linsen abspülen und mit der Petersilie in einer Pfanne erwärmen, anschließend in der großen Schüssel mit dem Dressing vermischen, Rucola unterheben, anrichten und mit Halloumi, Nüssen und Balsamicojoghurt toppen.

Feiern Hauptgerichte Vegetarisch Vorspeisen

Kürbissuppe

Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten für 6 Personen

1 Stück Ingwer, haselnussgross
50 g Zwiebeln
20 g Butter
500 g Hokaido

100 g Kartoffeln
1/2 gestrichenen TL Paprika edelsüss
1/2 gestrichenen TL Curry
1 TL Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
1 gestrichenen TL Salz
1 Prise Muskat
2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Ingwer in Scheiben schneiden in den Mixtopf geben, Zwiebel halbiert dazu geben. 3 Sek / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Butter zugeben und 3 Min / 120 Grad / Stufe 2 dünsten.
Kürbis und Kartoffeln in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben.

5 Sek / Stufe 5 zerkleinern, restliche Zutaten dazugeben 15 Min. / 100 Grad / Stufe 1 garen. Anschließend 45 Sek. / Stufe 5 – 9 stufenweise pürieren.

Sonnenblumenkerne anrösten und über die angerichtete Suppe streuen.

Beilagen Feiern Vorspeisen

gebackener Feta

Zubereitungszeit: 10 Minuten + 10 Minuten Backzeit

2 Stück Feta
1 Bund Frühlingszwiebeln
eine Handvoll dunkle Oliven ohne Kern 3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Feta nebeneinander in eine Form legen, Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und darüber geben, Oliven und Olivenöl ebenfalls darüber geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Deckel drauf und ab in den Backofen.

Bei 160 Grad 10 Minuten backen.

Vorspeisen

Erdbeer Avocado mit Blaubeeren

Kürbissuppe – Sobbel KOCHT

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

1 Avocado
250 g Erdbeeren
40 g Pinienkerne
80 g Blaubeeren
1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Avocado halbieren, entkernen, vierteln, schälen und in Streifen schneiden und auf einem Teller anrichten. Olivenöl darüber geben, etwas Salz darüber geben.

Pinienkerne anrösten.

Erdbeeren vierteln und zusammen mit den Blaubeeren ebenfalls auf dem Teller anrichten. Pinienkerne darüber geben. Etwas frischen Pfeffer aus der Mühle über alles geben.

Vorspeisen

Bruchetta

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 2 Portionen (als Hauptspeise, 4 Portionen als Vorspeise

Bruschettabrot
500 g Tomaten
1 Knoblauchzehe (frisch)
2 TL Tomatengewürz
etwas frischen Pfeffer
2-3 EL Olivenöl für das Tomatengemisch 3 EL Olivenöl zum Bestreichen des Brotes Basilikum

Zubereitung:

Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Tomaten in kleine Würfel schneiden, dazu das flüssige Innenleben entfernen. Die Tomatenstücke zum Knoblauch geben, Olivenöl, Tomatengewürz und Pfeffer dazugeben und alles gut mischen.

Das Brot im Backofen, mittlere Schiene, ca. 8 Minuten auf 180 Grad anrösten (nicht zu kross).

Das Brot mit Olivenöl bestreichen und das Tomatengemisch darüber geben, mit Basilikum anrichten.

Beilagen Vorspeisen

Birne auf Rucola

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen

125 g Rucola
3 Birnen
3 EL Preiselbeeren
1 EL Honig
6 EL dunkler Balsamico 1 EL Butter

Den Rucola auf Tellern anrichten.

Die Birnen in kleine Würfel schneiden. Butter in der Pfanne schmelzen, die Birnenwürfel in der Pfanne etwa 15 Minuten anbraten und auf den Rucola geben. Preiselbeeren und Balsamico in die Pfanne geben, zu einem sämigen Dressing verrühren und über den Salat geben.