Grillen

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Grillen Hauptgerichte

Schweinefilet gegrillt

Vorbereitung: 15 Minuten, einlegen: mindestens 2 Stunden, grillen: 20 Minuten

Zutaten:

1 Schweinefilet
Frische Kräuter nach belieben (Oregano, Thymian, Rosmarin, …)
Knoblauch Grün (alternativ die Zehe)
Öl und Essig (zu gleichen teilen)
etwas Honig

Marinade aus den Zutaten herstellen und das Schweinefilet mindestens zwei Stunden darin marinieren, besser am Vortag einlegen.

Vor dem Grillen, die Marinade abwischen, damit die Kräuter nicht verbrennen, sie schmecken sonst bitter.

Ich mag es zart rosa, daher wähle ich eine Kerntemperatur von 63 Grad. Das Schweinefilet auf dem Grill von allen Seiten bei starker Hitze scharf anbraten und dann etwas an die Seite legen bis 60 Grad erreicht sind. Für die letzten drei Grad in die Ruhezone legen. Wenn 63 Grad erreicht sind, vom Grill nehme und nochmal 5 Minuten ruhen lassen.

Beilagen Gesunde Ernährung Grillen Hauptgerichte Schnelle Küche Vegetarisch

Linsensalat

Zutaten für 3 Portionen:

300 g rote Linsen
100 g Feta
2 Tomaten
1/2 Gurke
1 kleine Zwiebel (optional)
1 Zitrone
Salz

Zubereitung:

Linsen 6 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und abspülen.

Währenddessen Feta, Tomaten, Gurke und Zwiebel kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Linsen zugeben. Den Saft einer Zitrone drüber geben und salzen.

Dazu passt gebratenes Hähnchen. Dazu 2 Hähnchenbrüste kleinschneiden mit etwas Sojasoße marinieren und anbraten.

Beilagen Feiern Grillen Hauptgerichte

Couscous Salat

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen (als Beilage):

120 g Couscous
240 g Wasser
1/2 Salatgurke
1/2 rote Paprika
2 Tomaten
2 EL gefrorene Petersilie
1/2 Glas AyJar scharf
1 EL Tomatenmark
1/2 Zitrone
3 EL Cranberrysirup
3 EL Öl
2-3 Frühlingszwiebeln

Couscous mit kochendem Wasser übergiessen und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Gurke, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie kleinschneiden und in eine Schüssel geben.

Ayjar mit Zitronensaft, Öl, Cranberrysirup und Tomatenmark anrühren und mit in die Schüssel geben. Couscous dazugeben und alles verrühren.

Beilagen Feiern Grillen Schnelle Küche Vegetarisch

Rote Bete Walnusssalat

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 3 Portionen:

500 g Rote Bete (vorgegart oder vakuumiert)
2 Äpfel
4 EL Öl
4 EL Himbeer-Essig
3 TL Honig
2 TL Meerettich
100 g Walnüsse

Rote Bete und Äpfel (Äpfel ungeschält) in kleine Würfel schneiden.

Walnüsse klein hacken.

Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren. Alles vermengen.

Dazu passt Fisch oder Fleisch.

Feiern Grillen Hauptgerichte Schnelle Küche

Hähnchenbouletten

Zubereitungszeit: 15 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Garzeit

Zutaten für 4 Personen:

700 g Hähnchenbrust
1 Paprika
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 handvoll Petersilie
1 EL Tomatenmark
3 EL Öl
2 TL Paprika edelsüß
2 TL Salz

Hähnchenbrust in große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

Paprika vom Strunk befreien und in den Mixtopf geben, 5 Sek/Stufe 6 zerkleinern und in einem Sieb die Flüssigkeit rausdrücken.

Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit in das Sieb geben und nochmals die Flüssigkeit rausdrücken.

Alle Zutaten vermischen und ca. 12 bis 14 Bouletten formen und auf ein Backblech geben. Bei 200 Grad 35 Minuten backen.

Dazu passt Rote Bete Walnusssalat.

Beilagen Feiern Grillen Schnelle Küche

Zucchini Walnusssalat

Zubereitungszeit: 30 Minuten und 30 Minuten ziehen lassen

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Zucchini
100 Walnüsse
2 Knoblauchzehen
1 handvoll frischen Dill
1 handvoll frische Petersilie
30 g Olivenöl
1 TL Salz

Zucchini in Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten (nicht zu lange, sollte noch gut biss haben).

Für das Dressing Knoblauch, Dill und Petersilie in den Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Walnüsse in den Mixtopf zugeben und 2 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Öl, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Anschließend zu den Zucchiniwürfeln geben, vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Schmeckt warm oder auch kalt.

Passt gut zu Fisch oder als Beilage zum Grillen.


Aufstrich / Dressing / Saucen Beilagen Grillen Vegetarisch

Rote Beete Salat

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 3 bis 4 Portionen

500 g Rote Beete (vorgegart)
Frühlingszwiebeln
200 g Hüttenkäse
90 g Schafskäse
0,5 TL Salz
etwas Pfeffer
3 EL Essig

Die Rote Beete in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln ebenfalls kleinschneiden und dazu geben.

Hüttenkäse und Schafskäse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.

Aufstrich / Dressing / Saucen Feiern Grillen

Rauchige BBQ Sauce

Passt super zu Pulled Pork

Zutaten für 6 bis 10 Portionen:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g passierte Tomaten
100 ml Soja Sauce
100 g Rohrzucker
1 EL rauchiges Paprikapulver
5 cl Whisky

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten. Passierte Tomaten und alle übrigen Zutaten zugeben und alles einköcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Warm servieren.