Gesunde Ernährung

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Saftig - ohne Mehl und Zucker
Gebäck Gesunde Ernährung

Apfel-Schoko-Kuchen

Zubereitungszeit: 15 Minuten und 45 Minuten Backzeit

Zutaten für eine kleine Springform:

100 g Haferflocken
2 Bananen
1 Ei
100 g Quark
60 g Butter
20 g Honig
1 Vanilleschote
15 g Backkakao
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
1/4 TL Salz
2 mittelgroße Äpfel
1 Apfel zum Garnieren

Haferflocken in den Mixtopf geben 10 Sekunden / Stufe 10 mahlen, in eine Schüssel umfüllen.

Butter schmelzen.

Bananen in den Mixtopf geben. Ei, Quark, Butter, Honig und Mark der Vanilleschote zugeben, 10 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern und verrühren.

Haferflocken, Backkakao, Backpulver, Natron, Zimt, Salz zugeben und 10 Sekunden / Stufe 3 verrühren, evtl. etwas Milch zugeben, so dass der Teig dick, aber gießfähig ist. Alles in eine Schüssel füllen.

Äpfel in Stücke schneiden und zum Teig geben, unterrühren, in eine kleine gefettete Springform geben.

Apfel in Scheiben schneiden und zum Garnieren auf dem Kuchen verteilen.

Bei 180 Grad 45 Minuten backen.

Saftiger Schoko-Kirschkuchen ohne Mehl und Zucker
Gebäck Gesunde Ernährung Schnelle Küche

Saftiger Schoko-Kirschkuchen

Zubereitungszeit: 10 Minuten und 40 Minuten Backzeit

200 g Mandeln
2 Bananen
2 Eier
70 g Milch
1/2 P. Backpulver
2 EL Backkakao
etwas Salz
350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)

Sauerkirschen gut abtropfen lassen.

Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen.

Zugeben: alles außer Sauerkirschen. 20 Sek./Stufe 4 alles kurz zerkleinern. 2 Min/Teigstufe verrühren, der Teig hat dann cremig.

Vorsichtig die Kirschen unterheben und alles in eine gefettete Kuchenform geben. Bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Gebäck Gesunde Ernährung

Saftiger Möhren-Pistazienkuchen

Zubereitungszeit: 20 Minuten und 35 Minuten Backzeit

Zutaten:

30 g Pistazien (für den Teig)
20 g Pistazien (zur Deko)
150 g ganze Mandeln
100 g gehackte Mandeln
220 g Möhren
3 Bananen (möglichst reif)
3 Eier
90 g Milch
1 P. Backpulver
1 TL Zimt

50 g Pistazien in den Mixtopf geben. 3 Sekunden/Stufe 6. Umfüllen.

Die (ganzen) Mandeln in den Mixtopf geben 6 Sekunden/Stufe 9 mahlen, umfüllen.

Möhren in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 8, umfüllen.

Bananen in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6. Mandeln, Möhren (etwas für die Deko beiseite stellen), Eier, Milch, Backpulver, Zimt zugeben, 20 Sekunden/Stufe 4. Alles in eine gefettete Springform geben.

Bei 200 Grad, 35 Minuten backen. Mit Möhren und Pistazien garnieren.

Gesunde Ernährung Hauptgerichte Vegetarisch

Zucchini mit Couscous, Ziegenkäse und Tomatensalsa

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 2 Personen

1 Zucchini (ca. 20 cm lang)
1 Rolle Ziegenkäse (mild)

Für Couscous:

1 große Tomate
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
100 g Couscous
230 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Für Tomatensalsa:

3 große Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Basilikum

Zubereitung:

3 Tomaten häuten, dazu 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, anschließen in kaltes Wasser legen, häuten.

Die Zucchini längs halbieren und in den Varoma legen, 20 Minuten, Varoma, Stufe 1 garen (Sie sollte noch leicht biss haben).

Brühe vorbereiten.

In der Zwischenzeit Couscous zubereiten. Dazu Knoblauch, Zwiebeln und Tomate klein schneiden. Alles in die Pfanne geben und mit etwas Öl andünsten, Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, Couscous zugeben, alles umrühren, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Ziegenkäse in Scheiben schneiden.

Für die Tomatensalsa Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in die Pfanne geben. Gehäutete Tomaten in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Wenn die Zucchini fertig ist in eine Auflaufform geben, Couscous auf der Zucchini verteilen und leicht reindrücken, die Ziegenkäsescheiben darüber verteilen. In den Backofen, oberste Schiene geben und mit der Grillfunktion bei 180 Grad den Käse schmelzen.

Auf dem Teller anrichten, Tomatensalsa warm drum herum verteilen.

Frühstück Gebäck Gesunde Ernährung Schnelle Küche

Eiweiß Waffeln

Zutaten für ca. 18 Waffeln, ca. 5 Personen

6 Eier
600 g Magerquark
4 EL Milch
450 Dinkelmehl
3 EL Zucker
2,5 TL Backpulver
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Rühraufsatz in den Mixtopf setzen. Eie2hj1r trennen und das Eiweiß in den Mixtopf geben. 3 Minuten/Stufe 3,5 steif schlagen.

Alle weiteren Zutaten zugeben und auf Stufe 4 verrühren.

Gesunde Ernährung Hauptgerichte Schnelle Küche Vegetarisch

Spinat Linsen Curry

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

200 g gefrorenen Blattspinat
100 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer (1 cm)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
200 ml Kokosmilch (leicht)
1 TL Kurkuma
1 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
Saft 1/2 Zitrone

Den gefrorenen Spinat antauen lassen.

Linsen etwa 10 Minuten kochen.

Zwiebel und Ingwer klein hacken.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben, andünsten, Ingwer, Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben mit abraten, bis es duftet.

Die stückigen Tomaten und die Kokosmilch zugeben, gut umrühren und alles etwa 5 bis 10 Minuten einköcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit deutlich reduziert hat. Salzen.

Spinat zugeben bis er fast vollständig aufgetaut ist. Linsen zugeben, alles umrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.

Beilagen Gesunde Ernährung Grillen Hauptgerichte Schnelle Küche Vegetarisch

Linsensalat

Zutaten für 3 Portionen:

300 g rote Linsen
100 g Feta
2 Tomaten
1/2 Gurke
1 kleine Zwiebel (optional)
1 Zitrone
Salz

Zubereitung:

Linsen 6 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und abspülen.

Währenddessen Feta, Tomaten, Gurke und Zwiebel kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Linsen zugeben. Den Saft einer Zitrone drüber geben und salzen.

Dazu passt gebratenes Hähnchen. Dazu 2 Hähnchenbrüste kleinschneiden mit etwas Sojasoße marinieren und anbraten.

Beilagen Gesunde Ernährung Hauptgerichte Vegetarisch

Brokkoli-Rahmgemüse

Zutaten für 2 Portionen:

1 Brokkoli
20 g Butter
20 g Mehl
1/4 TL Salz
250 g Milch
50 g Käse nach belieben

Zubereitung:

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, den Strunk ebenfalls klein schneiden und alles in den Varoma geben. 500 g Wasser, 1 TL Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 20 Minuten, Stufe Aroma auf Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit aus der Butter, dem Mehl eine Mehlschwitze machen, mit 250 g den Garwassers und 250 g Milch herstellen und salzen.

Den Brokkoli in eine Auflaufform geben. Sauce drüber geben, klein geschnittenen Käse darüber verteilen und für 20 Minuten in den Backofen geben, 180 Grad.