Zubereitungszeit: 10 Minuten Arbeitzeit, 10 bis 16 Stunden Gehzeit, 20 Minuten Backzeit
Zutaten für 8 Stück:
500 g Dinkelmehl
12 g Salz
8 g Zucker
8 g Hefe
370 g Wasser
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. In eine Glasschüssel umfüllen, abdecken und für 10 bis 16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche und auf dem Teig verteilen. Den Teig vorsichtig aus der Schale auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, etwas Mehl drüberstäuben. Den Teig in 8 Teile abstechen, bei jedem Teil die Ecken diagonal übereinanderfalten und auf das Backblech setzen.
Bei 250 Grad 20 Minuten backen.
