Zubereitungszeit: 30 Minuten
Als Vorspeise für 4 bis 5 Portionen
Als Hauptspeise für 2 Personen (dazu passt Baguette)
Zutaten:
Rucola
500 g grünen Spargel
500 g Erdbeeren
50 g Mandelsplitter oder Pinienkerne
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
600 ml Wasser in den Thermomix geben. 5 g Butter und 1 TL Salz zufügen. Den Spargel 15 Min / Varoma / Stufe 1 im Varoma garen. Anschliessend etwas abkühlen lassen und in etwa 4 cm lange stücke schneiden.
Die Erdbeeren vierteln.
Den Rucola mundgerecht zerkleinern und auf dem Teller anrichten.
Die Mandeln bzw. die Pinienkerne anrösten und die Zutaten für das Dressing verrühren.
Alle Zutaten auf dem Rucola verteilen, das Dressing drüber geben und zum Schluss die gerösteten Mandeln darauf verteilen.
