Gebäck – Seite 2 – SobbelKOCHT

Dinkelbrötchen

Zubereitungszeit: 10 Minuten Arbeitzeit, 10 bis 16 Stunden Gehzeit, 20 Minuten Backzeit

Zutaten für 8 Stück:

500 g Dinkelmehl
12 g Salz
8 g Zucker
8 g Hefe
370 g Wasser

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. In eine Glasschüssel umfüllen, abdecken und für 10 bis 16 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche und auf dem Teig verteilen. Den Teig vorsichtig aus der Schale auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen, etwas Mehl drüberstäuben. Den Teig in 8 Teile abstechen, bei jedem Teil die Ecken diagonal übereinanderfalten und auf das Backblech setzen.

Bei 250 Grad 20 Minuten backen.

Airfryer Feiern Frühstück Gebäck Schnelle Küche Vegetarisch

Muffins – Grundrezept

Zubereitungszeit: 10 Minuten und 15 Minuten Backzeit

Zutaten für den Grundteig:

300 g Mehl
150 g Zucker
3 TL Backpulver (10 g)
1 P. Vanillezucker
200 g Schmand
100 g Pflanzenöl
2 Eier

Der Grundteig kann nach belieben aufgepeppt werden, z.B.

100 g Schokotropfen oder

300 g Heidelbeeren frisch oder TK (ich mische gern 150 g frische Heidelbeeren, mit 150 TK Beeren)

1 Glas Schattenmorellen

oder herzhaft

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten in den Thermomix geben und kurz vermischen, 5 Sekunden Stufe 4.

Die restlichen Zutaten zugeben und 20 Sekunden, Stufe 4 verrühren.

Die Früchte zugeben und nur kurz untermischen, 5 Sekunden, rechtslauf Stufe 2. Die Masse in die Förmchen geben (bis zum Rand). Im Airfryer bei 170 Grad 16 Minuten backen. Wenn die Muffins in einem Silikonförmchen sind etwas mehr Zeit backen. Ca. 20 Minuten.

Tips: Der Teig sollte jeweils nicht zu lange gerührt werden, da er sonst zäh wird.

Frühstück Gebäck Schnelle Küche Vegetarisch

Baked Oat

Zubereitungszeit: 30 Minuten inkl. Backzeit

Zutaten:

3 reife Bananen
200 g Haferflocken
250 Quark
100 ml Milch
Topping:
TK Blaubeeren
Schokodrops
Kokosraspeln

Zubereitung:
Die Bananen zerdrücken, Haferflocken, Quark und Milch dazugeben. Alles verrühren und in eine Auflaufform geben. Blaubeeren, Schokodrops und Kokosraspeln drüber geben. Bei 180 Grad Umluft 35 Minuten backen.

Frühstück Gebäck Schnelle Küche Vegetarisch

Haferflocken-Früstückspizza

Zubereitungszeit: 15 Minuten und 15 Minuten Backzeit

Zutaten für 2 Portionen:

60 g Haferflocken
2 EL Leinsamen
120 g Apfelmus
etwas Naturjoghurt
Früchte nach Wahl (z.B. Himbeeren, Brombeeren, Kiwi, Blaubeeren, etc.)

Haferflocken, Leinsamen und Apfelmus verrühren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu einem Pizzakreis (etwa 20 cm Durchmesser) formen. Bei 180 Grad Heißluft etwa 20 Minuten backen und anschließend etwas abkühlen lassen.

Den Pizzaboden mit Joghurt beschmieren und die Früchte darauf garnieren.

Dessert Feiern Gebäck

Erdbeer Biskuitrolle

Zubereitungszeit:

Für den Teig:

5 Eier
100 g Zucker
75 g Mehl
30 g Stärkemehl
etwas Backpulver

Für die Füllung:

350 g Erdbeeren
200 g Erdbeerkonfitüre
400 g Sahne
50 g Puderzucker
2 P. Sahnesteif
1 P. Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben

Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Salz in einer großen Schüssel steif schlagen. Kurz bevor es steif ist etwa 3/4 des Zuckers einrieseln lassen.

Das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen.

Mehl, Stärke und Backpulver und Eigelb in die große Schüssel mit dem Eiweiß geben und alles vorsichtig unterheben. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 190 Grad 10 Minuten goldgelb backen.

Den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen und auskühlen lassen.

Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Davon 150 g pürieren.

Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Kurz vor Ende Sahnesteif und pürierte Erdbeeren zufügen und verrühren. Zum Schluss die geschnittenen Erdbeeren unterheben und kaltstellen.

Wenn der Teig abgekühlt ist, Backpapier abziehen. Marmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf dem Teig verstreichen, kurz abkühlen lassen und die Erdbeermasse darauf verteilen, den oberen Rand etwas freilassen. Mit Hilfe des Küchentuches den Teig vorsichtig einrollen und von aussen mit restlicher Creme bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.

Brot Feiern Gebäck Grillen

Zwiebelbaguette oder -Brot

Zubereitungszeit: 15 Minuten Arbeitszeit, 1 Stunde Gehzeit, 20 Minuten Backzeit

Zutaten für 2 Baguettes oder 1 Brot

500 g Mehl
350 ml laufwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1 Handvoll Röstzwiebeln
2 TL Salz

Das Wasser 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 erwärmen. Die Hefe dazubröseln und kurz verrühren. Mehl, Salz und Röstzwiebeln dazugeben. 10 bis 15 Minuten/Teigstufe kneten. Der Teig sollte nicht mehr zu klebrig sein.

Teig 1 Stunde im Mixtopf ruhen lassen und anschließend nochmals 1 Minute/Teigstufe kneten. Anschließend 2 Baguettes oder 1 Brot formen.

Baguette: 180 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, nach 5 Minuten mit etwas Wasser begießen und alle 5 Minuten wiederholen.

Brot: 180 Grad Ober-/Unterhitze 40 bis 50 Minuten backen, nach 5 Minuten mit Wasser bestreichen und alle 10 Minuten wiederholen.

Gebäck

Zitronenkuchen vom Blech

350 g Butter
350 g Zucker
1 P. Vanillezucker
6 Eier
abgeriebene Schale von 2 Zitronen
350 g Mehl
3 TL Backpulver

für den Guss:
200 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft

Die Zutaten der Reihe nach zu einem Rührteig verarbeiten und auf ein Backblech geben. Bei 160 Grad 20 Minuten backen und abkühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf den Teig streichen.

Gebäck

Schwarzwälder Rolle

4 Eigelb,
4 EL warmes Wasser
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
4 Eiweiß
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver

500 ml Sahne
2 P. Sahnesteif
40 g Zucker
2 EL Kirschwasser
Geraspelte Schokolade

Die Zutaten bis zum Backpulver der Reihenfolge nach zu einem Biskuitteig verarbeiten. Ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und etwa 12 Minuten bei 180 Grad backen.

Den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und schnell abziehen.

Den Biskuit mit der Papierunterlage aufrollen und kaltstellen.

Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und mit etwa Kirschwasser abschmecken. Die Rolle mit der Schlagsahne füllen und bestreichen und mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Gebäck

Weihnachtskuchen

Zubereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit, 50 Minuten Backzeit

200 g Zucker
150 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker 150 g Schmand
80 g Frischkäse
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Apfel
1 TL Zimt
10 Gewürzspekulatius

dazu passt Vanillesosse.

Zubereitung:

Spekulatius zerbröseln und zur Seite stellen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier dazugeben, schaumig rühren, Schmand und Frischkäse unterrühren.

Mehl, Backpulver und Zimt zugeben und verrühren. Apfel in kleine Stückchen schneiden und dazugeben.

Den Teig in eine runde gefettet Backform geben und bei 175° 50 – 60 Minuten backen.

Gebäck

Waffeln

Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200 g Mehl
1/4 Päckchen Backpulver
180 ml Wasser
80 g geriebene Mandeln
1 Eßlöffel Rum
1/4 Fläschen Bittermandelaroma

Zubereitung:

Alles nacheinander in den geben und 30 Sekunden / Stufe 4 / Linkslauf gut verrühren. Im Waffeleisen backen.