Hauptgerichte – Seite 7

Käsespätzle

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

1 Zwiebel
400 g Spitzkohl
400 g Eierspätzle
100 Frühstücksbacon
200 g Sahne
50 g kräftigen geriebenen Käse

Zubereitung:

Zwiebel abziehen, halbieren und in den Mixtopf geben, 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Spitzkohl ohne Strunk in grobe Stücke schneiden, im Mixtopf 5 Sek/Stufe 4 zerkleinern und in den Varomabehälter geben. Spätzle auf dem Spitzkohl verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 17 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen.

Bacon in ca. 1 cm Streifen schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Bacon in einer Pfanne in etwas ÖL auslassen, Zwiebel mit andünsten. Spätzle und Spitzkohl dazugeben und mit der Sahne ablöschen und kurz aufkochen.

Geraspelten Käse darüber geben und noch einmal alles wenden.

Hauptgerichte

Hähnchen süß sauer

Zubereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

250 g Reis
2 Hähnchenbrüste
1 Ei
4 EL Speisestärke
1 Dose Ananas
7 EL Weißweinessig 4 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Ketchup
2 EL Sojasauce
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Paprikaschote

Zubereitung:

Reis kochen.
Hühnerbrüste in kleine Stück schneiden.

Ei in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine weitere kleine Schüssel 2 EL Speisestärke geben.

Hühnerbruststücke in der Stärke wälzen, dann im Ei wälzen und anschließend in der Pfanne braten und beiseite stellen.

Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen.

Für die Sauce Essig, Zucker, Salz, Sojasauce, Öl und Ketchup in einer Schüssel verrühren.

Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten. Paprika kleinschneiden und mit der Ananas zu den Zwiebelringen geben, 5 Minuten braten.

Sauce dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 2 EL Speisestärke mit 80 ml Ananassaft vermischen und in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen. Fleisch dazugeben, alles vermengen.

Hauptgerichte

Hähnchennuggets mit Möhrensalat und Kartoffelspalten

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Hähnchenbrustfilet 150 g Tortillachips
300 g saure Sahne
85 ml Mayonnaise

35 ml Ketchup
6 Karotten
800 g Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln 100 g geraspelten Käse

Zubereitung:

Kartoffeln in Spalten schneiden, mit 2 EL ÖL benetzen, salzen und auf einem Backblech verteilen. 25 Minuten auf 220° Umluft backen.

Hähnchenbrust in daumendicke Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 2 EL Mehl, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und die Hälfte der Mayonnaise dazugeben und alles vermengen.

Tortillachips in den Mixtopf geben 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und zu den Hähnchenstreifen geben. Das ganze vermengen und die Tortillachipsbrösel an die Hähnchenstreifen drücken. Anschließend auf ein Backblech geben und mit 2 EL Öl beträufeln. In den letzten 15 bis 18 Minuten mit in den Backofen geben.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Saure Sahne und restliche Mayonnaise in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen und in eine kleine Schüssel als Dip umfüllen. Dabei etwa 2 EL im Mixtopf lassen und mit dem Spatel nach unten schieben.

Karotten schälen, in 3 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 1 EL Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zugeben 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Frühlingszwiebeln dazugeben.

Am Ende der Backzeit den Käse über die Kartoffeln geben und 3 Minuten backen bis der Käse geschmolzen istl

Hauptgerichte

Hähnchen Cordon bleu

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

4 g Hähnchenfilets
4 Scheiben gekochten Schinken 4 Scheiben Bergkäse

zum Panieren:

Mehl
Ei mit 1/2 TL Salz vermisch Paniermehl

Zubereitung:

Hähnchenfilets horizontal aufschneiden, mit einer Scheibe gekochten Schinken und einer Scheibe Käse füllen, die Ränder gut zusammendrücken. Anschließend panieren: in Mehl, Ei und Paniermehl wälzen und bei mittlerer Hitze braten (nicht zu heiß, da sie sonst aussen zu dunkel und innen noch nicht gar sind.

Hauptgerichte

Gemüsenudeln Bolognese

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 P. stückige Tomaten mediterran gewürzt (á 390 g) Salz, Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
2 Süßkartoffeln
2 Zucchinis
1 Feta
600 g Rinderhack

Zubereitung:

Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch hacken.

Mett anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Gemüsebrühe, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Tomatenmark und stückige Tomaten dazugeben. Alles etwa 15 Min. einköcheln lassen.

Die Süßkartoffeln und Zucchinis mit Spiralschneider in Spaghetti schneiden. In etwas Öl zunächst die Süßkartoffen etwa 3 Minuten anbraten, die Zucchinis dazu geben und weitere 3 Minute braten.

Beilagen Hauptgerichte

Gemüsenudeln aglio olio

Zubereitungszeit: 15 Minuten Zutaten für 3 Portionen (als Beilage)

1 kleine Zucchini
3 Möhren
1 Knoblauchzehe
Parmesan zum Bestreuen Etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zucchini und die Möhren mit dem Spiralschneider in nudelähnliche Streifen schneiden. Knoblauch kleinhacken.

Olivenöl erhitzen und das Gemüse 5 Minuten scharf anbraten. Hitze runterschalten, Knoblauch dazugeben (sollte keine Farbe annehmen, da er sonst bitter wird). Zum Schluß salzen und pfeffern.

Hauptgerichte Pasta

Gemüselasagne

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

9 Lasagneplatten
150 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Zucchini
150 g Möhren

200 g frische Champignons
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
2 P. (á 400 g) stückige Tomaten mit Kräutern

Für die Béchamelsoße:
25 g Butter
25 g Mehl
150 ml heisse Gemüsebrühe
300 ml Milch
125 g Gouda

Zubereitung:

Zwiebel kleinschneiden, in etwas Öl glasig dünsten. Gemüse würfeln, dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten (Das Gemüse sollte noch biss haben), mit 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer würzen. Knoblauch hacken und dazugeben, alles mit den stückigen Tomaten ablöschen.

Béchamelsauce:
Aus Butter, Mehl, Gemüsebrühe und Milch eine Mehlschwitze machen. 5 Minuten köcheln lassen mit 1/2 TL Salz würzen und 50 g Gouda einrühren.

Alles in 3 Lagen in eine Auflaufform schichten. Dazu mit der Béchamelsauce und dem Gemüse beginnen. Zum Schluss den restlichen Gouda darüber geben.

Im Backofen bei 200 Grad 35 Minuten garen.

Hauptgerichte

Erbsenbratlinge mit Räucherlachs

Zubereitungszeit: Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

300 g TK Erbsen 40 g Paniermehl 1 Ei
2 TL Senf

1/2 TL Salz Öl zum Braten

100 g Räucherlachs

Dip:
150 g Kräuter-Créme Fraiche 150 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Erbsen in köchelndem Wasser etwa 10 Minuten garen, anschließend Wasser abgießen und die Erbsen pürieren. Ei, Semmelbrösel, Senf und Salz zugeben, zu Frikadellen formen und in Öl braten.

Für den Dip Creme Fraiche und Joghurt vermengen. Erbsenbratlinge mit dem Räucherlachs servieren.

Beilagen Hauptgerichte

Brokkolistrudel

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 2-3 Personen

1 Kopf Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 g Cocktailtomaten 2 EL Paniermehl

Salz, Pfeffer
200 g Strudelteig 150 g Feta

Zubereitung:

500 g Wasser in den Mixtopf geben. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den Dampfgareinsatz geben. 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 bissfest garen.

Tomaten viertel. Zwiebel fein würfeln und mit dem Knoblauch andünsten. Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen. Paniermehl dazugeben und alles vermischen.

Strudelteig ausrollen, die Mischung darauf verteilen, dabei die Ränder freilassen. Brokkoli ebenfalls darauf verteilen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Feta darüber zerbröseln und den Strudel vorsichtig einrollen.

Im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Beilagen Hauptgerichte

Blumenkohl Grösti

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

1/2 Blumenkohl
1 rote Zwiebel
100 g Schinkenwürfel 60 g Butter Paniermehl
etwas Rosmarin
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Blumenkohl in etwa 5 mm breite Scheiben schneiden, dadurch entstehen kleine Stücke. Zwiebel längs vierteln und in Scheiben schneiden.

Blumenkohl in etwa Olivenöl etwa 15 bis 20 Minuten anrösten, nach 5 Minuten Zwiebeln dazugeben, nach weiteren 5 Minuten die Schinkenwürfel dazugeben, salzen, pfeffern, Rosmarin darüber geben. Wenn alles schön angeröstet und leicht gegart ist, Butter zugeben, schmelzen lassen mit Paniermehl bestreuen und alles unterrühren, fertig.