Hauptgerichte – Seite 6

Paella

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenbrustfilet 1 P. TK Meeresfrüchte 200 g Erbsen
2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten
etwas Öl zum Anbraten
250 Langkornreis
750 ml Brühe
1 P. Safran
1 Zitrone
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer
Muscheln und Garnelen zum Garnieren

Zubereitung:

Meeresfrüchte antauen lassen. Paprika in Streifen schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch hacken und in etwas Öl anbraten. Meeresfrüchte dazugeben, etwas weiterbraten.

Paprika und Reis dazugeben und andünsten und mit der Brühe ablöschen, Safran und Salz dazugeben, aufkochen lassen und dann 25 Minuten leicht köchelnd quellen lassen, bis die Flüssigkeit weg ist. Gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit Hähnchenfilet würfeln, anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln und Garnelen garen.

15 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben und unterrühren. Zum Schluss das Hähnchenfilet ebenfalls unterrühren. Zitronen achteln und damit garnieren. Die Garnelen und Muscheln ebenfalls zum Garnieren auf die Paella legen.

Hauptgerichte Vegetarisch

Orientalischer Steckrübeneintopf mit Kichererbsen

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten für 6 Personen:

1 kg Steckrübe
250 g getrocknete Kichererbsen (am Vortag einweichen)
etwas Backpulver
1 Pastinake
2 kleine bis mittelgroße Zwiebeln
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
1 Limette
1 Orange
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Paprikapulver
0,25 TL Kurkuma
1 TL Harissa
500 ml Tomatensaft
1 EL Sojasoße
1 EL Honig
2 EL geröstete Sesamkörner, alternativ Sonnenblumenkerne
Olivenöl, Salz

Zubereitung:

Kirchererbsen am Vortag in der doppelten Menge Wasser einweichen und mindestens 12 Stunden quellen lassen. Das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen gründlich abspülen (Hülsenfrüchte enthalten den Giftstoff Phasin). Anschließend mit der doppelten Menge frischem Wasser aufsetzen und 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Steckrübe schälen und in Würfel schneiden, Pastinake und Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln, Knoblauch kleinhacken.

Sesamkörner anrösten.
Saft der Orange und Limette ausdrücken.

Gemüse und Zwiebeln in der Pfanne kurz anschwitzen, mit Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Harissa, Salz und Pfeffer würzen. Tomatensaft und ausgepressten Saft, Sojasoße, Knoblauch und Honig dazu geben. Alles 30 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Zum Schluss die gegarten Kichererbsen hinzufügen und im Eintopf erwärmen. Sesamkörner über den Eintopf streuen.

Tip: schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser. Wenn die Flüssigkeit zu wenig ist, einfach mit Tomatensaft aufgiessen.

Beilagen Hauptgerichte Vegetarisch

Omelett Greeky

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

8 Eier
Olivenöl
2 rote Zwiebeln
300 g Cocktailtomaten
1 handvoll schwarze, entkernte Oliven 150 g Feta
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel kleinschneiden, Cocktailtomaten halbieren, Feta in kleine Würfel schneiden.

Eier verquirlen, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer zugeben.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln anbraten, Tomaten und Oliven zugeben und weitere 2 Minuten braten. Eier zugeben und 2 Minuten braten.

Feta über Eiern verteilen und ca. 5 Minuten im Backofen unter dem Grill backen.

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Ofengemüse mit Tomatendip

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten:
Nach belieben:
ZucchiniKartoffeln
Rote Beete
Kürbis
Paprika
Pilze
Möhren
Tomaten

Marinade:

50 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 EL Balsamicoessig
2 TL Tomatenmark
2 TL Oregano
1 TL Salz

Tomatendip:

1 Dose wiese Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
80 g eingelegte getrocknete Tomaten
20 g Pinienkerne
frische Basilkumblätter
1 Knoblauchzehe
2/2 Limette
2 TL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz

Zubereitung:

Öl, Knoblauch (kleingehackt), Balsamicoessig, Tomatenmark, Oregano und Salz in eine große Schüssel geben, vermischen. Gemüse dazugeben, vermischen und anschließend alles auf ein Backblech geben.

Zucchini, Paprika und Pilze haben eine kürzere Garzeit. Daher zwei Backbleche vorbereiten, um das Gemüse mit der kürzeren Garzeit etwas später in den Backofen zu geben.

Zunächst das Gemüse mit der längeren Garzeit klein schneiden und in die Schüssel geben, mit dem Gewürzöl benetzen und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.

Nun denselben Vorgang mit dem Gemüse mit der kürzeren Garzeit wiederholen.

Bei 200 Grad im Backofen backen.

20 Minuten:

Kartoffeln, rote Beete, Kürbis, Möhren

10 Minuten Garzeit:

Zucchini, Pilze, Paprika

Für den Tomatendip alle Zutaten pürieren und die Masse auf die Teller streichen. Gemüse drauf verteilen. Fertig.

Feiern Hauptgerichte

Mediterraner Schweinebraten

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Anmerkung: Braten schon am Vorabend marinieren und kalt stellen

Zutaten für 8 Personen:

5 Knoblauchzehen 125 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft 1 TL Senf

5 TL Kräuter der Provence frisch oder TK 2 kg Schweinebraten
2 kg Kartoffeln
300 gr. Zwiebeln

300 gr Kirschtomaten Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch klein schneiden und mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Kräutern, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.

Schweinebraten in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der Marinade bestreichen. Mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

Braten in die Fettpfanne geben und 2 Stunden 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen garen (Kerntemperatur: 75 °). Dazwischen immer wieder mit Marinade bestreichen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und vierteln. Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. Nach 45 Minuten Kartoffeln und Zwiebeln mit auf die Fettpfanne geben, salzen und pfeffern und mit der restlichen Marinade bestreichen. Gemüse gelegentlich wenden.

Tomaten halbieren und für die letzten 15 Minuten mit hinzugeben und mit garen.

Braten kurz ruhen lassen und aufschneiden.

Hauptgerichte Pasta

Makkaroniauflauf

Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 60 – 70 Minuten

Für 5 Personen

Zutaten:

500 g Makkaroni
1 Fleischwurst und/oder gekochten Schinken
5 Eier
1 Becher saure Sahne
2 TL Salz
Pfeffer, Muskat, etwas Butter

Zubereitung:

Makkaroni etwas weich kochen, abgießen und in heißer Butter schwenken. Während dessen die Fleischwurst und den gekochten Schinken würfeln.

Auflaufform fetten, dann eine Schicht Makkaroni, eine Schicht Fleischwurst oder gekochten Schinken, wieder Makkaroni, etc.

Eier und saure Sahne verquirlen, mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken und über den Auflauf geben.

60 – 70 Minuten im Backofen backen.

Hauptgerichte Pasta Vegetarisch

Lasagne

Zubereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 45 Minuten

Zutaten für 4 – 5 Personen:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kg Mett (halb und halb) Lasagneplatten
2 große Dosen Tomaten
Salz, Pfeffer, Oregano, Salbei, Majoran 1 P. Creme fraîche
1 P. Bechamel Soße
1 P. Pizzakäse

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und glasig auslassen. Mett dazugeben und anbraten. Mit 1,5 TL Salz würzen.

Während dessen die Tomaten in den Mixtopf geben, 1 TL Salz und Gewürze dazugeben. Anschließend zu dem Mett geben, verrühren.

Alles in eine Auflaufform schichten: Metttomatenmasse, Lasagneplatten, Creme fraîche und Bechamel Soße.

Anschließend Pizzakäse darüber verteilen.ech verteilen.

45 Minuten bei 200 Grad backen.

Hauptgerichte Pasta

Lachs Spinat Pasta

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 3 Personen

250 g Nudeln (Penne)
100 g Räucherlachs
200 g Blattspinat (TK, portionierbar)

für die Soße:

50 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
200 g Wasser
100 g Sahne
40 g Sahneschmelzkäse 2 TL Speisestärke etwas Pfeffer
1 TL Salz
2 TL Gemüsebrühe etwas Zitronensaft etwas Muskat

Zubereitung:

Nudeln kochen. Lachs in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch im page1image65238224 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 3 Minuten /120° / Stufe 2 dünsten. Alle restlichen Zutaten für die Soße zugeben 10 Sekunden / Stufe 4 mischen.

Gefrorenen Spinat zugeben und 10 Minuten / 100° / Stufe 1 aufkochen.

Nudeln mit Lachs und Soße in einer Schüssel mischen.

Feiern Hauptgerichte Vegetarisch Vorspeisen

Kürbissuppe

Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten für 6 Personen

1 Stück Ingwer, haselnussgross
50 g Zwiebeln
20 g Butter
500 g Hokaido

100 g Kartoffeln
1/2 gestrichenen TL Paprika edelsüss
1/2 gestrichenen TL Curry
1 TL Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
1 gestrichenen TL Salz
1 Prise Muskat
2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Ingwer in Scheiben schneiden in den Mixtopf geben, Zwiebel halbiert dazu geben. 3 Sek / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Butter zugeben und 3 Min / 120 Grad / Stufe 2 dünsten.
Kürbis und Kartoffeln in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben.

5 Sek / Stufe 5 zerkleinern, restliche Zutaten dazugeben 15 Min. / 100 Grad / Stufe 1 garen. Anschließend 45 Sek. / Stufe 5 – 9 stufenweise pürieren.

Sonnenblumenkerne anrösten und über die angerichtete Suppe streuen.

Beilagen Hauptgerichte Vegetarisch

Kichererbsenfladen mit Quark

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

1 Dose Kichererbsen 2 Möhren
180 g Feta
2 Eier

50 g Feta
1 TL Backpulver 1 TL Salz
etwas Pfeffer

Quark:

500 g Quark (20 %)
100 ml Sahne
1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 TL Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung:

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

Möhren schälen, in Stücke schneiden in den Mixtopf geben 15 Sekunden / Stufe 4 in nicht zu kleine Stücke zerkleinern, in eine größere Schüssel umfüllen.

Kichererbsen in den Mixtopf geben, 6 Sekunden / Stufe 8 pürieren und zu den Möhren geben.

Feta in den Mixtopf geben 6 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern und zu der Masse geben.

Eier, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer verquirlen und mit der Masse vermengen.

Öl in der Pfanne erhitzen und esslöffelgroße Teigklekse in die Pfanne geben, von jeder Seite etwa 2 Minuten backen.

Für den Quark Frühlingszwiebel in Ringe schneiden mit allen Zutaten vermengen.