Beilagen – Seite 2 – SobbelKOCHT

Brokkoli Wrap

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

2 Wraps
1 Brokkoli
4 Eier
knapp 2 TL Salz
frischen Parmesan zum drüberstreuen

Parmesan in den Mixtopf geben und auf Stufe 8 zerkleinern.

Brokkoli in Röschen teilen und in den Mixtopf geben. Eier und Salz zugeben und 5 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern und vermengen.

Die Masse in einer Pfanne verteilen und einen Wrap draufdrücken. Auf mittlerer Hitze anbraten, anschließend einen Teller drauflegen und alles von der Pfanne auf den Teller drehen.

Parmesan drüber streuen und alles einwickeln.

Kann als Hauptgericht gegessen werden. Passt aber auch als Beilage z.B. zu Rinderfilet.

Beilagen Hauptgerichte Vegetarisch

Blumenkohlreis mit Süsskartoffelcurry

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohlreis:
500 g Blumenkohl
2 EL Olivenöl zum Anbraten
etwas Salz, Pfeffer

Für das Süsskartoffelcurry:
250 g Süsskartoffeln
1 Zwiebel
2 Koblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Curry
1 EL Öl zum Anbraten
4 EL Tomatenmark
350 ml Gemüsebrühe
0,5 TL Salz
etwas Petersilie

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 in reisgröße zerkleinern. Anschließend in einer Pfanne mit dem Öl etwa 10 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Süsskartoffeln in Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch andünsten, Kreuzkümmel und Curry 1 Minute mit anbraten, Süsskartoffelwürfel und Tomatenmark zugeben und 1 weitere Minute anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Petersilie zugeben.

Beilagen Feiern Grillen Schnelle Küche Vegetarisch

Rote Bete Walnusssalat

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 3 Portionen:

500 g Rote Bete (vorgegart oder vakuumiert)
2 Äpfel
4 EL Öl
4 EL Himbeer-Essig
3 TL Honig
2 TL Meerettich
100 g Walnüsse

Rote Bete und Äpfel (Äpfel ungeschält) in kleine Würfel schneiden.

Walnüsse klein hacken.

Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren. Alles vermengen.

Dazu passt Fisch oder Fleisch.

Beilagen Feiern Grillen Schnelle Küche

Zucchini Walnusssalat

Zubereitungszeit: 30 Minuten und 30 Minuten ziehen lassen

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Zucchini
100 Walnüsse
2 Knoblauchzehen
1 handvoll frischen Dill
1 handvoll frische Petersilie
30 g Olivenöl
1 TL Salz

Zucchini in Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten (nicht zu lange, sollte noch gut biss haben).

Für das Dressing Knoblauch, Dill und Petersilie in den Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 10 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Walnüsse in den Mixtopf zugeben und 2 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Öl, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Anschließend zu den Zucchiniwürfeln geben, vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Schmeckt warm oder auch kalt.

Passt gut zu Fisch oder als Beilage zum Grillen.

Beilagen Hauptgerichte Schnelle Küche Vegetarisch

Shakshuka – ausgewogen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 3 Portionen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
3 EL Olivenöl zum Anbraten
400 g stückige Tomaten aus der Dose
200 g Kichererbsen aus der Dose
100 g frischer Salat
100 g Feta
Salz, Pfeffer
etwas Kreuzkümmel
etwas Zimt
3 Eier

Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Paprika klein schneiden und ein paar Minuten mitdünsten. Tomaten, Kichererbsen, Salz, Pfeffer und Gewürze zugeben und etwa 10 Minuten einköcheln lassen.

Spinat etwas kleinschneiden und ebenfalls dazu geben.

Mit einem Esslöffel 3 Mulden formen und die Eier hineingleiten lassen. Bei schwacher Hitze die Eier etwa 10 Minuten stocken lassen.

Dazu passt Baguette oder geröstetes Brot. Oder einfach ohne alles, dann aber etwas mehr planen.

Aufstrich / Dressing / Saucen Beilagen Grillen Vegetarisch

Rote Beete Salat

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 3 bis 4 Portionen

500 g Rote Beete (vorgegart)
Frühlingszwiebeln
200 g Hüttenkäse
90 g Schafskäse
0,5 TL Salz
etwas Pfeffer
3 EL Essig

Die Rote Beete in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln ebenfalls kleinschneiden und dazu geben.

Hüttenkäse und Schafskäse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.

Beilagen Brot Feiern

Schnelle Burger Brötchen

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 8 Stück:

1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
600 g Mehl
300 g Wasser
30 g Öl
1 Ei

Zum Bestreichen:
1 Ei
3 EL Wasser

Die Hefe, Zucker, Salz und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 verrühren.

Mehl, Öl und Ei zugeben und 3 Minuten auf Knetstufe kneten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 Teile teilen und flache runde Brötchen formen und auf ein Backblech legen. 30 Minuten gehen lassen.

Eigelb mit Wasser vermischen und die Brötschen damit bestreichen, Sesam darüber streuen.

Bei 175 Grad 25 Minuten backen.

Beilagen Hauptgerichte Vegetarisch

Gemüseomelette asiatisch

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 3 bis 4 Portionen

Gemüse:
1 sehr kleine Zucchini
1 Paprika
1 Möhre
1 sehr kleine Süßkartoffel
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Wirsing- oder Spitzkohl

Teig:
250 g Mehl
1 P. Backpulver
4 EL Stärkemehl
1,5 TL Salz
1 EL Kukumapulver
380 g Wasser

Dressing:
2 EL Sojasoße
2 EL Wasser
2 EL Balsamico Essig
1 EL Sesamöl
2 TL brauner Zucker
1 TL Sesam

Das Gemüse in feine Stifte schneiden.

Die trockenen Zutaten für den Teig in den Thermomix geben 5 Sekunden / Stufe 3 vermischen. Wasser zugeben 15 Sekunden / Stufe 5 verrühren. Die Masse darf nicht zu flüssig sein, sie sollte sich gut um das Gemüse legen und daran haften bleiben.

Gemüse und Teig in einer großen Schüssel vermengen. Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Gemüseteig hineingeben (so dünn wie möglich und alles schön fest drücken). Etwa 10 Minuten anbraten und anschließend vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls anbraten.

Für das Dressing alle Zutaten in den Mixtopf geben und alles verrühren. Anschließend dosiert über das Omelett geben.

Beilagen Grillen Hauptgerichte Vegetarisch Vorspeisen

Balsamico Linsen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 5 Portionen (als Beilage oder Vorspeise)

300 g Berglinsen
3 Karotten
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
50 g Zucker
80 ml Balsamico
etwas Thymian
0,5 TL Salz
Pfeffer
etwas Muskat

Die Linsen 20 Minuten garkochen, abgiessen.

In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebel und Lauch klein würfeln und alles in etwas Öl andünsten. Zucker darüber rieseln und karamelisieren, mit Balsamico ablöschen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Linsen und Salz, Thymian, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und alles noch einmal kurz erhitzen.

Schmeckt warm oder kalt.

Beilagen Hauptgerichte Vegetarisch Vorspeisen

Spargel Erdbeer Salat

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Als Vorspeise für 4 bis 5 Portionen
Als Hauptspeise für 2 Personen (dazu passt Baguette)

Zutaten:

Rucola
500 g grünen Spargel
500 g Erdbeeren
50 g Mandelsplitter oder Pinienkerne

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

600 ml Wasser in den Thermomix geben. 5 g Butter und 1 TL Salz zufügen. Den Spargel 15 Min / Varoma / Stufe 1 im Varoma garen. Anschliessend etwas abkühlen lassen und in etwa 4 cm lange stücke schneiden.

Die Erdbeeren vierteln.

Den Rucola mundgerecht zerkleinern und auf dem Teller anrichten.

Die Mandeln bzw. die Pinienkerne anrösten und die Zutaten für das Dressing verrühren.

Alle Zutaten auf dem Rucola verteilen, das Dressing drüber geben und zum Schluss die gerösteten Mandeln darauf verteilen.