Zubereitungszeit: 20 Minuten und 30 Minuten Backzeit
Zutaten für 2 Portionen (als Hauptgericht):
3 große Süsskartoffeln
1 P. Feta
2 Avocados
1 Limette
100 g Tomaten
Basilikum
Süsskartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln. Bei 220 Grad 30 Minuten Backen.
Die Guacamole zubereiten. Siehe Rezept.
Die Guacamole auf Süsskartoffel geben, Feta drüberbröseln. Basilikum klein schneiden und ebenfalls darüber geben
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 2 Portionen:
2 Wraps
1 Brokkoli
4 Eier
knapp 2 TL Salz
frischen Parmesan zum drüberstreuen
Parmesan in den Mixtopf geben und auf Stufe 8 zerkleinern.
Brokkoli in Röschen teilen und in den Mixtopf geben. Eier und Salz zugeben und 5 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern und vermengen.
Die Masse in einer Pfanne verteilen und einen Wrap draufdrücken. Auf mittlerer Hitze anbraten, anschließend einen Teller drauflegen und alles von der Pfanne auf den Teller drehen.
Parmesan drüber streuen und alles einwickeln.
Kann als Hauptgericht gegessen werden. Passt aber auch als Beilage z.B. zu Rinderfilet.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
Für den Blumenkohlreis:
500 g Blumenkohl
2 EL Olivenöl zum Anbraten
etwas Salz, Pfeffer
Für das Süsskartoffelcurry:
250 g Süsskartoffeln
1 Zwiebel
2 Koblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Curry
1 EL Öl zum Anbraten
4 EL Tomatenmark
350 ml Gemüsebrühe
0,5 TL Salz
etwas Petersilie
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 in reisgröße zerkleinern. Anschließend in einer Pfanne mit dem Öl etwa 10 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Süsskartoffeln in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch andünsten, Kreuzkümmel und Curry 1 Minute mit anbraten, Süsskartoffelwürfel und Tomatenmark zugeben und 1 weitere Minute anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Petersilie zugeben.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Garzeit
Zutaten für 4 Personen:
700 g Hähnchenbrust
1 Paprika
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 handvoll Petersilie
1 EL Tomatenmark
3 EL Öl
2 TL Paprika edelsüß
2 TL Salz
Hähnchenbrust in große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Paprika vom Strunk befreien und in den Mixtopf geben, 5 Sek/Stufe 6 zerkleinern und in einem Sieb die Flüssigkeit rausdrücken.
Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, mit in das Sieb geben und nochmals die Flüssigkeit rausdrücken.
Alle Zutaten vermischen und ca. 12 bis 14 Bouletten formen und auf ein Backblech geben. Bei 200 Grad 35 Minuten backen.
Dazu passt Rote Bete Walnusssalat.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für 3 Portionen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
3 EL Olivenöl zum Anbraten
400 g stückige Tomaten aus der Dose
200 g Kichererbsen aus der Dose
100 g frischer Salat
100 g Feta
Salz, Pfeffer
etwas Kreuzkümmel
etwas Zimt
3 Eier
Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Paprika klein schneiden und ein paar Minuten mitdünsten. Tomaten, Kichererbsen, Salz, Pfeffer und Gewürze zugeben und etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
Spinat etwas kleinschneiden und ebenfalls dazu geben.
Mit einem Esslöffel 3 Mulden formen und die Eier hineingleiten lassen. Bei schwacher Hitze die Eier etwa 10 Minuten stocken lassen.
Dazu passt Baguette oder geröstetes Brot. Oder einfach ohne alles, dann aber etwas mehr planen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für 3 Personen
250 g Reis
1 Limette
500 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Stärke
1 EL Curry
für die Soße:
2 EL Sesamöl
2 TL Erdnussmus
2 EL Sojasauce
2 EL Wasser
Topping:
1 Bd. Frühlingszwiebeln
Erdnüsse
Limetten-Zesten
Sesam
Reis kochen.
Hähnchen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Stärke und Curry zugeben und vermengen.
Zesten von der Limette abhobeln und des Saft ausdrücken. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden
Die Zutaten für die Soße in eine kleine Schüssel geben und verrühren.
Hähnchen anbraten, die Soße zugeben und nur ganz kurz anköcheln lassen. Den Limettensaft zugeben.
Reis in eine Bowlschüssel geben, eine Mulde machen und das Hähnchen darin anrichten. Mit Frühlingszwiebel, Ernüssen, Limetten-Zesten und Sesam toppen.
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Zutaten für 6 Portionen
1 kg Gullasch halb/halb
4 rote Paprika
40 g Butterschmalz
1/2 Tube Tomatenmark
4 Tomaten
1 große Dose Sauerkraut
2 Zwiebeln
1,5 Liter Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Das Fleisch noch etwas kleiner schneiden, anbraten und 1 bis 1,5 Stunden schmoren. Das Fleisch rausnehmen, warm stellen.
Paprika würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und im gleichen Topf anbraten, Paprika dazugeben und ebenfalls anbraten. Alles aus dem Topf nehmen und ebenfalls warm stellen.
Das Sauerkraut in den Topf geben, die Brühe dazugeben und 45 Minuten köcheln lassen.
Tomaten würfeln und zum Sauerkraut geben, Paprika, Zwiebeln und Fleisch ebenfalls dazugeben. Sahne, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter dazugeben und alles noch einmal kurz aufköcheln lassen.
Das Pulled Pork benötigt viel Zeit, ich beginne am Vorabend abends um 23:00 Uhr wenn ich am folgenden Tag im Zeitraum spät nachmittags bis abends essen möchte. (Ich rechne mit einer Garzeit von ca. 15 Stunden)
Zutaten für 6 Personen:
Fleisch:
2 kg Schweinenacken
Rub nach Wunsch
500 ml Apfelsaft
1200 ml Brühe
Dazu passt rauchige BBQ Wisky Sauce, Krautsalat und Burger Brötchen.
Apfelsaft und Brühe in eine Auflaufform geben (Diese sollte größer als das Fleisch sein, damit der austretende Bratensaft nicht daneben tropft). Die Auflaufform auf ein Backblech stellen und auf der untersten Schiene in den Backofen schieben.
Fleisch abspülen und großzügig einrubben. Auf ein Rost legen und das Rost über die Auflaufform in den Backofen schieben. Thermometer (mit Innen- und Außenfühler) mittig ins Fleisch stecken. Als Kerntemperatur wähle ich 93 Grad. Die Außentemperatur sollte zwischen 105 und 110 Grad liegen. Ich wähle 110 Grad und stelle die Temperatur auf 130 Grad, da mein Herd eher träge ist. Nun heißt es abwarten, dies kann recht lange dauern, insbesondere wenn das Fleisch die Plateaux-Phasen erreicht. Das kann manchmal mehrere Stunden dauern, nicht ungeduldig werden, das wird schon.
In der Zwischenzeit den Krautsalat und die BBQ Sauce zubereiten.
Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Nun muss es ca. 1 Stunde ruhen. Dazu das Fleisch in Alufolie einwickeln und zusammen mit einer Wärmflasche in eine nichtangeschlossene Kühlbox geben. Was kühlt hält, hält auch warm ?. So kann man das Fleisch auch etwas länger warm halten, falls es schneller fertig ist als gedacht.
Währenddessen die Burger Brötchen zubereiten, diese brauchen etwa 1 Stunde. Siehe separates Rezept.
Zum Anrichten das Fleisch mit 2 Gabeln auseinander ziehen.
1,5 kg Schweinerücken
1 Bund Suppengrün
2 EL Tomatenmark
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Senf
1 TL Zucker
300 ml Rotwein
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Saucenbinder
Schweinerücken in Bratenfett scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in einen Auflaufform geben.
Währenddessen Gemüse kleinschneiden und in der Pfanne ebenfalls anbraten. Tomatenmark zugeben, etwas einköcheln lassen und mit Rotwein und Brühe ablöschen.
Den Braten mit Senf bestreichen und Gemüse komplett zum Fleisch geben. Im Backofen auf 100 Grad auf 62 Grad Kerntemperaturen garen. Ruhen lassen und aufschneiden. Aus dem Sud die Sauce herstellen. Dazu das Gemüse absieben und die Sauce ggf. mit Saucenbinder andicken.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Zutaten für 3 bis 4 Portionen
Gemüse:
1 sehr kleine Zucchini
1 Paprika
1 Möhre
1 sehr kleine Süßkartoffel
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Wirsing- oder Spitzkohl
Teig:
250 g Mehl
1 P. Backpulver
4 EL Stärkemehl
1,5 TL Salz
1 EL Kukumapulver
380 g Wasser
Dressing:
2 EL Sojasoße
2 EL Wasser
2 EL Balsamico Essig
1 EL Sesamöl
2 TL brauner Zucker
1 TL Sesam
Das Gemüse in feine Stifte schneiden.
Die trockenen Zutaten für den Teig in den Thermomix geben 5 Sekunden / Stufe 3 vermischen. Wasser zugeben 15 Sekunden / Stufe 5 verrühren. Die Masse darf nicht zu flüssig sein, sie sollte sich gut um das Gemüse legen und daran haften bleiben.
Gemüse und Teig in einer großen Schüssel vermengen. Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Gemüseteig hineingeben (so dünn wie möglich und alles schön fest drücken). Etwa 10 Minuten anbraten und anschließend vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls anbraten.
Für das Dressing alle Zutaten in den Mixtopf geben und alles verrühren. Anschließend dosiert über das Omelett geben.
