Hauptgerichte – Seite 4

Schnelle Spinatpasta

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 3 Personen

600 TK Rahmspinat (morgens auftauen)
500 g TK Lachs (morgens auftauen)
300 g Spaghetti
300 g Cocktailtomaten
150 g 7 % Creme fine
0,5 TL Salz
Pfeffer
Kräuter nach belieben

Spaghetti kochen.

In der Zwischenzeit Spinat, Lachs, halbierte Cocktailtomaten, Creme fine und Salz und Kräuter in eine Auflaufform schichten. Bei 180 Grad 30 Minuten im Backofen garen. Alles leicht zerdrücken und vermengen. Anschließend die Spaghetti dazugeben und alles vermischen.

Beilagen Hauptgerichte Vegetarisch Vorspeisen

Spargel Erdbeer Salat

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Als Vorspeise für 4 bis 5 Portionen
Als Hauptspeise für 2 Personen (dazu passt Baguette)

Zutaten:

Rucola
500 g grünen Spargel
500 g Erdbeeren
50 g Mandelsplitter oder Pinienkerne

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

600 ml Wasser in den Thermomix geben. 5 g Butter und 1 TL Salz zufügen. Den Spargel 15 Min / Varoma / Stufe 1 im Varoma garen. Anschliessend etwas abkühlen lassen und in etwa 4 cm lange stücke schneiden.

Die Erdbeeren vierteln.

Den Rucola mundgerecht zerkleinern und auf dem Teller anrichten.

Die Mandeln bzw. die Pinienkerne anrösten und die Zutaten für das Dressing verrühren.

Alle Zutaten auf dem Rucola verteilen, das Dressing drüber geben und zum Schluss die gerösteten Mandeln darauf verteilen.

Hauptgerichte Vegetarisch

Kirchererbsencurry

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Basilikum
1 kleine Limette
40 g Currypaste (da ich es nicht gern zu scharf mag, nehme ich Geeta`s Currypaste, Korma)
400 ml Kokosmilch
500 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
1 TL brauner Rohrzucker
1 EL Sojasauce
7 Cocktailtomaten
2 EL Öl
Reis

Reis aufsetzen.

Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch hacken, Basilikum hacken, Limette auspressen, Tomaten halbieren.

Zwiebeln andünsten, Knoblauch zugeben und kurz mit andünsten, Currypaste zugeben und kurz mit anbraten, alles mit der Kokosmilch ablöschen und verrühren.

Kichererbsen, Limettensaft, Zucker und Sojasauce hinzugeben bei geringer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln, bis die Konsistenz leicht fester wird. Tomaten und Basilikum zugeben und weitere 3 Minuten köcheln bis es leicht sämig ist.

Hauptgerichte

Forelle – gebraten

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

4 große Forellen (ausgenommen) 2 Zitronen
Mehl
Salz, Pfeffer
Butter
100 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Zunächst die Forellen entschleimen. Dazu die Forellen gut von beiden Seiten mit Salz bedecken und etwa 5 Minuten einwirken lassen. Anschließend das Salz wie beim Peeling abrubbeln und dadurch den Schleim entfernen. Abspülen und trockentupfen.

Die Forellen mit Zitrone, Salz und Pfeffer aussen und innen würzen und mehlieren. Butter in der Pfanne schmelzen und die Forellen hineingeben. Wenn sie von einer Seite gebräunt sind (nach etwa 3 -5 Minuten) wenden und von der anderen Seite bräunen. Die Forellen sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht abziehen lässt. Zum Warmhalten den Backofen auf 70 Grad Umluft heizen und die Forellen hineinstellen. Den restlichen Zitronensaft in die Pfanne zu der Butter geben und die Mandeln kurz mit anrösten. Die Mandelbutter beim Anrichten über die Forelle und Kartoffeln geben.

Dazu passen Salzkartoffeln, Salat und Gurkensalat.

Hauptgerichte

Zwiebelhähnchen mit Spätzle

Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 40 Minuten

Zutaten für 2-3 Personen:

500 g Hähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer,
2 TL Paprikapulver edelsüß
2 große Zwiebeln
500 g Spätzle aus der Kühlung
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Röstzwiebeln
10 g Öl
500 g Wasser
30 g Weißwein
50 g Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Gemüsebrühepulver
1 TL Senf, mittelscharf
200 g Sahne
100 g Sahneschmelzkäse
1 EL Speisestärke (in 2 EL Wasser angerührt)

Zubereitung:

Hähnchenfilet salzen, mit 1 TL Paprikapulver (edelsüß) würzen und im Varoma und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. 1 Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden, auf dem Hähnchenfilet verteilen. Die Spätzle ebenfalls auf dem Fleisch verteilen. Varoma beiseite stellen.

Knoblauch und 1 halbierte Zwiebel und Röstzwiebeln in den
geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach

unten schieben. Öl zugeben und 3 Minuten / 120° / Stufe 1 dünsten.

Wasser, Weißwein, Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, Gemüsebrühpulver, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Senf zugeben. Varoma aufsetzen und alles zusammen 35 Minuten / Varoma / Stufe 2 garen.

Varoma beiseite stellen. Angerührte Speisestärke, Sahne und Schmelzkäse in den geben und 3 Minuten / 80° / Stufe 3 erhitzen.

Beilagen Hauptgerichte Vegetarisch

Zucchini Rösti mit Joghurt Dip

Zubereitungszeit:

Zutaten für 3 Personen

1 mittelgroße Zuchini
3 Karotten
1/2 Zwiebel
2 Eier
5 – 7 EL Mehl
1 TL (gestrichen) Salz, etwas Pfeffer 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver edelsüß

Für den Dip:
1 Gurke
300 g Joghurt
1/2 TL (gestrichen) Salz etwas Pfeffer

Zubereitung:

Die Gurke schälen, längs vierteln und die Kerne entfernen, in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben 6 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und Salz darüber geben.

Möhren schälen, in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben 7 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. Zuchini in Stücke schneiden in den Mixtopf geben 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und zu den Möhren in die Schüssel geben. Zwiebel klein schneiden und ebenfalls dazugeben. Ebenso Eier, Salz, Pfeffer, Backpulver, Kurkuma, Paprikapulver und Mehl dazugeben.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und mit einem Löffel kleine Rösti formen und ausbacken bis sie goldbraun sind.

In der Zwischenzeit das Wasser von den Gurken abschütten und die Gurken mit dem Joghurt verrühren.

Hauptgerichte Vegetarisch

Zucchini mit Couscous

Zubereitungszeit: 20 Minuten und 20 Minuten Backzeit

Zutaten für 2 Portionen

50 g Couscous
200 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
1 EL Olivenöl
2 Zucchini (500 g)
Salz, Pfeffer
Oregano
1 EL Pinienkerne
1 TL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
80 g Feta

Zubereitung:

Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken, beides andünsten.

Zucchini halbieren, aushöhlen und in eine gefettete Auflaufform legen, leicht salzen. Alternativ kann die Zucchini auch gewürfelt werden und in die Auflaufform gefüllt werden.

Tomate würfeln. Pinienkerne anrösten.

Couscous nach der Ziehzeit auflockern, Tomate, Zwiebeln Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Oregano, Pinienkerne und Tomatenmark zufügen und in die Zucchinihälften geben. Feta darüberbröseln.

Im Backofen bei 200 Grad Umluft 20 Minuten garen.

Hauptgerichte

Spargel in Blätterteig

Zubereitungszeit: 15 Minuten, 45 Minuten Backzeit Zutaten für 2 bis 3 Portionen (als Hauptspeise):Für den Teig:

1 P. Blätterteig aus der Kühlung
500 g Spargel
2 EL Frischkäse
Salz, Pfeffer
1 P. Feta
1 P. magere Schinkenwürfel

Zubereitung:

Blätterteig auf einem Backblech ausrollen, mit Frischkäse bestreichen und salzen und pfeffern.

Spargel in 0,5 cm große Stücke schneiden und auf dem Blätterteig verteilen. Feta zerkleinern und mit den Schinkenwürfeln ebenfalls auf dem Blätterteig verteilen. Aus dem belegten Blätterteig eine Rolle formen und 45 Minuten bei 210 Grad im Backofen backen.

Hauptgerichte

Schweinefilet mit Gnocchi in Tomatensosse

Zubereitungszeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 90 Minuten

Zutaten für 4-5 Personen:

50 g Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüss
Majoran, getrocknet
500 g Schweinefilet oder Schnitzel
750 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
250 g Mozzarella
200 g Möhren
100 g Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g stückige Tomaten aus der Dose
200 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste
40 g Tomatenmark
1/2 TL Thymian, getrocknet
15 g Speisestärke
100 g Sahne

Zubereitung:

30 g Olivenöl, 1 TL Salz, Pfeffer, 1/4 TL Paprika edelsüss, 1 TL Majoran in einer Auflaufform vermischen, das Schweinefleisch In Scheiben schneiden, darin marinieren und die Gnocchi um das Fleisch verteilen.

Mozzarella halbieren, in den Mixtopf geben 3 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern, umfüllen.

Möhren, Staudensellerie, Zwiebel in Stücken und Knoblauch in den Mixtopf geben 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Olivenöl dazugeben und 4 Minuten / Varoma/ / Stufe 1 dünsten.

Stückige Tomaten, Wasser, Gewürzpaste, Tomatenmark, 1 TL Majoran, Thymian, 1/4 TL Salz, Peffer zugeben und 10 Minuten / 100 / / Stufe 1 garen.

Speisestärke mit Sahne in einem Schüsselchen anrühren, in den Mixtopf zugeben. 2 Minuten /100 Grad/ Stufe 2 aufkochen und über das Fleisch geben. Zerkleinerten Mozzarella darauf verteilen, 30 Minuten bei 220° garen.

Hauptgerichte

Schweinefilet auf Möhrchen mit Rotweinsosse

Zubereitungszeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 60 Minuten

Zutaten für 2-3 Personen:

30 g Schalotten oder Zwiebeln
150 g Rotwein
500 g Möhren (in Stiften 1 – 7 cm)
1 Schweinefilet
Salz, Pfeffer
130 g Wasser
1/2 TL Gewürzpaste 8 Wacholderbeeren 20 g Butter
1 TL Speisestärke

Zubereitung:

Schalotten und Rotwein in den in den Varoma geben.

geben. Varoma aufsetzen, Möhren in den Varoma geben.

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Möhren legen 10 Minuten / Varoma / Stufe 1. Varoma zur Seite stellen.

100 g des Wassers, Gewürzpaste und Wacholderbeeren in den
geben. Varoma wieder aufsetzen und 20 Minuten / Varoma / Stufe 1

garen. Varoma zur Seite stellen.

Garflüssigkeit durch ein Sieb schütten, auffangen und wieder in den Mixtopf geben. Butter dazu geben.

Das restliche Wasser und die Speisestärke in einer Tasse anrühren und in den Mixtopf geben und 8 Minuten / 100° / Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen.

Die Sauce 20 Sekunden / Stufe 7 pürieren.