Feiern – Seite 2 – SobbelKOCHT

Muffins – Grundrezept

Zubereitungszeit: 10 Minuten und 15 Minuten Backzeit

Zutaten für den Grundteig:

300 g Mehl
150 g Zucker
3 TL Backpulver (10 g)
1 P. Vanillezucker
200 g Schmand
100 g Pflanzenöl
2 Eier

Der Grundteig kann nach belieben aufgepeppt werden, z.B.

100 g Schokotropfen oder

300 g Heidelbeeren frisch oder TK (ich mische gern 150 g frische Heidelbeeren, mit 150 TK Beeren)

1 Glas Schattenmorellen

oder herzhaft

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten in den Thermomix geben und kurz vermischen, 5 Sekunden Stufe 4.

Die restlichen Zutaten zugeben und 20 Sekunden, Stufe 4 verrühren.

Die Früchte zugeben und nur kurz untermischen, 5 Sekunden, rechtslauf Stufe 2. Die Masse in die Förmchen geben (bis zum Rand). Im Airfryer bei 170 Grad 16 Minuten backen. Wenn die Muffins in einem Silikonförmchen sind etwas mehr Zeit backen. Ca. 20 Minuten.

Tips: Der Teig sollte jeweils nicht zu lange gerührt werden, da er sonst zäh wird.

Feiern Hauptgerichte

Sauerkrautsuppe

Zubereitungszeit: 3 Stunden

Zutaten für 6 Portionen

1 kg Gullasch halb/halb
4 rote Paprika
40 g Butterschmalz
1/2 Tube Tomatenmark
4 Tomaten
1 große Dose Sauerkraut
2 Zwiebeln
1,5 Liter Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Das Fleisch noch etwas kleiner schneiden, anbraten und 1 bis 1,5 Stunden schmoren. Das Fleisch rausnehmen, warm stellen.

Paprika würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und im gleichen Topf anbraten, Paprika dazugeben und ebenfalls anbraten. Alles aus dem Topf nehmen und ebenfalls warm stellen.

Das Sauerkraut in den Topf geben, die Brühe dazugeben und 45 Minuten köcheln lassen.

Tomaten würfeln und zum Sauerkraut geben, Paprika, Zwiebeln und Fleisch ebenfalls dazugeben. Sahne, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter dazugeben und alles noch einmal kurz aufköcheln lassen.

Beilagen Brot Feiern

Schnelle Burger Brötchen

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 8 Stück:

1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
600 g Mehl
300 g Wasser
30 g Öl
1 Ei

Zum Bestreichen:
1 Ei
3 EL Wasser

Die Hefe, Zucker, Salz und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 verrühren.

Mehl, Öl und Ei zugeben und 3 Minuten auf Knetstufe kneten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 Teile teilen und flache runde Brötchen formen und auf ein Backblech legen. 30 Minuten gehen lassen.

Eigelb mit Wasser vermischen und die Brötschen damit bestreichen, Sesam darüber streuen.

Bei 175 Grad 25 Minuten backen.

Aufstrich / Dressing / Saucen Feiern Grillen

Rauchige BBQ Sauce

Passt super zu Pulled Pork

Zutaten für 6 bis 10 Portionen:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g passierte Tomaten
100 ml Soja Sauce
100 g Rohrzucker
1 EL rauchiges Paprikapulver
5 cl Whisky

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten. Passierte Tomaten und alle übrigen Zutaten zugeben und alles einköcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Warm servieren.

Feiern Hauptgerichte

Pulled Pork aus dem Backofen

Das Pulled Pork benötigt viel Zeit, ich beginne am Vorabend abends um 23:00 Uhr wenn ich am folgenden Tag im Zeitraum spät nachmittags bis abends essen möchte. (Ich rechne mit einer Garzeit von ca. 15 Stunden)

Zutaten für 6 Personen:

Fleisch:
2 kg Schweinenacken
Rub nach Wunsch
500 ml Apfelsaft
1200 ml Brühe

Dazu passt rauchige BBQ Wisky Sauce, Krautsalat und Burger Brötchen.

Apfelsaft und Brühe in eine Auflaufform geben (Diese sollte größer als das Fleisch sein, damit der austretende Bratensaft nicht daneben tropft). Die Auflaufform auf ein Backblech stellen und auf der untersten Schiene in den Backofen schieben.

Fleisch abspülen und großzügig einrubben. Auf ein Rost legen und das Rost über die Auflaufform in den Backofen schieben. Thermometer (mit Innen- und Außenfühler) mittig ins Fleisch stecken. Als Kerntemperatur wähle ich 93 Grad. Die Außentemperatur sollte zwischen 105 und 110 Grad liegen. Ich wähle 110 Grad und stelle die Temperatur auf 130 Grad, da mein Herd eher träge ist. Nun heißt es abwarten, dies kann recht lange dauern, insbesondere wenn das Fleisch die Plateaux-Phasen erreicht. Das kann manchmal mehrere Stunden dauern, nicht ungeduldig werden, das wird schon.

In der Zwischenzeit den Krautsalat und die BBQ Sauce zubereiten.

Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Nun muss es ca. 1 Stunde ruhen. Dazu das Fleisch in Alufolie einwickeln und zusammen mit einer Wärmflasche in eine nichtangeschlossene Kühlbox geben. Was kühlt hält, hält auch warm ?. So kann man das Fleisch auch etwas länger warm halten, falls es schneller fertig ist als gedacht.

Währenddessen die Burger Brötchen zubereiten, diese brauchen etwa 1 Stunde. Siehe separates Rezept.

Zum Anrichten das Fleisch mit 2 Gabeln auseinander ziehen.

Feiern Hauptgerichte

Schweinebraten klassisch

1,5 kg Schweinerücken
1 Bund Suppengrün
2 EL Tomatenmark
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Senf
1 TL Zucker
300 ml Rotwein
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Saucenbinder

Schweinerücken in Bratenfett scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in einen Auflaufform geben.

Währenddessen Gemüse kleinschneiden und in der Pfanne ebenfalls anbraten. Tomatenmark zugeben, etwas einköcheln lassen und mit Rotwein und Brühe ablöschen.

Den Braten mit Senf bestreichen und Gemüse komplett zum Fleisch geben. Im Backofen auf 100 Grad auf 62 Grad Kerntemperaturen garen. Ruhen lassen und aufschneiden. Aus dem Sud die Sauce herstellen. Dazu das Gemüse absieben und die Sauce ggf. mit Saucenbinder andicken.

Feiern Getränke

Lillet Gin Cocktail

Zutaten:

5 cl Lillet Blanc
2 cl Gin
Salatgurke als Deko
Grapefruit
Rosmarinzweig oder Thymian als Deko
100 ml Tonic Water
Eiswürfel

Mit dem Sparschäler einen langen Streifen von der Gurke schneiden und als Röschen aufrollen, ins Glas geben. Lillet, Gin, etwas Grapefruitsaft zugeben, mit Tonic Water auffüllen. Eiswürfel zufügen und mit Rosmarinzweig dekorieren.

Dessert Feiern

Beeriges Tiramisu

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 6 Personen:

50 g ml Kirschsaft
50 g Espresso

6 Löffelbiskuits

250 g Früchte, z.B. Beeren Mix (frisch oder TK)
Backkakao

Creme:
250 g Magerquark
40 g Puderzucker
150 g Naturjoghurt
Abrieb einer Zitrone
Vanilleextrakt oder Vanilleschote

Kirschsaft und Espresso in eine Schüssel geben und anschließend die Löffelbiskuits darin eintauchen, so dass sie sich vollsaugen. Anschließend die Löffelbiskuits nebeneinander in eine Auflaufform legen.

Die Zutaten für die Creme in einer Schüssel vermischen. Die Beeren über die Löffelbiskuits geben und anschließend die Creme darüber schichten.

Vor dem Servieren Backkakao durch ein Sieb über die Masse geben.

Dessert Feiern Schnelle Küche

Softeis ohne Sahne

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 4 Portionen.

50 g Zucker
300 g gefrorene Früchte
1 P. Vanillezucker
2 Eiweiss

Zucker in den Mixtopf geben. 8 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren.

Die gefrorenen Früchte und Vanillezucker dazugeben. 1 Minute / Stufe 8 zerkleinern.

Eiweiß hinzugeben 5 Sekunden / Stufe 5

Feiern Grillen Hauptgerichte Pasta

Mediterraner Nudelsalat

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 10 Portionen:

500 g Penne
180 g Kalamata
230 g getrocknete Tomaten
20 Mozzarella Kügelchen
250 g Cocktailtomaten
Rucola

Für das Dressing:

1 Knoblauchzehe
11 EL Olivenöl
7 EL Balsamico Essig
1,5 EL Senf
1 EL Honig
1 TL Salz
etwas Pfeffer

Nudeln in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Getrocknete Tomaten kleinschneiden, Cocktailtomaten halbieren, Rucola etwas kleinschneiden, Mozzarella Kugeln halbieren und alles zusammen mit den Nudeln vermischen.

Alle Zutaten für das Dressing in einem Schüsselchen vermischen und über den Salat geben. Kaltstellen.