Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 6 Portionen
100 g Zartbitterschokolade
120 g Kakaohaltiges Getränkepulver 500 g kalte Sahne
Zubereitung:
Schokolade in den Mixtopf geben 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
Getränkepulver und Sahne zugeben, 25 – 30 Sekunden / Stufe 6 aufschlagen in eine Schüssel umfüllen, kühlstellen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten für 3 – 4 Portionen
3 kleine oder
2 mittelgroße Zucchini
15 Cocktailtomaten
etwas Olivenöl
1 Knoblauchzehe
3/4 TL Salz,
etwas Pfeffer
Oregano
Basilikum
2 P. Schaftskäse
dazu passt Baguette
Zubereitung:
Zucchini längs halbieren, bzw. bei den Mittelgroßen längs viertel damit die Scheiben nicht zu groß werden. In Scheiben schneiden.
Cocktailtomaten halbieren.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauchzehe zerdrücken und in das Öl geben, damit das Öl den Geschmack annimmt. Die Zucchinistücke dazugeben und schön bräunlich anbraten. Tomaten dazugeben und kurz mit garen. Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben.
Schafskäse zerbröseln und ebenfalls in die Pfanne geben. Anschließend die Pfanne in den Backofen stellen. Einstellung: Grill von oben bis der Käse schön bräunlich wird (bei 200 Grad etwa 5 – 10 Minuten).
Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 2 Stunden
Zutaten für 4 Personen:
1 große Dose Sauerkraut
2 bis 3 große Zwiebeln
3 bis 4 Knoblauchzehen
1 Scheibe Bauchspeck
6 Wacholderbeeren
1/2 TL Zucker
Zubereitung:
Zwiebeln würfeln und in einen Topf geben, Sauerkraut, ganze Knoblauchzehen, Wacholderbeeren und Zucker dazugeben und alles mit Wasser bedecken.
Das Sauerkraut 1,5 bis 2 Stunden köchelnd garen.
Den Bauchspeck klein würfeln und in einer Pfanne mit Öl auslassen, bis die Würfel knusprig sind.
Wasser vom Sauerkraut abgießen. Die Speckwürfel mit Öl zum Sauerkraut geben, vermengen.
TIP:
Nachdem der Speck zum Sauerkraut gegeben wurde, sofort (solange die Pfanne noch richtig heiß ist) etwas Sauerkraut (etwa 4 Löffel) nehmen in die Pfanne geben und die Pfanne mit dem Sauerkraut „auswischen“. Dadurch lösen sich die Rückstände in der Pfanne und sie ist wieder blitzebank. Der Geschmack geht dabei ins Sauerkraut. Anschließend das Sauerkraut zu dem restlichen Sauerkraut zurück geben.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
6 Eier
4 EL Milch
1/4 TL Salz, etwas Pfeffer
Butter
Schnittlauch
Zubereitung:
Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter auslassen, Eiermasse dazugeben, leicht stocken lassen, vorsichtig vom Boden lösen. Nach kurzer Zeit ist das Rührei fertig. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und über das Rührei geben.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
2 Knollen gekochte rote Beete
1/2 Schafskäse (alternativ Ziegenkäse) Pinienkerne (oder Kürbiskerne oder Walnüsse) Balsamico-Schaum
dazu passt auch Rucola
Zubereitung:
Rote Beete in hauchdünne Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten.
Balsamico-Schaum darüber geben. Pinienkerne anrösten und darüber geben. Schafskäse würfeln und ebenfalls darüber geben.
Zubereitungszeit: 55 Minuten (15 Minuten Zubereitung, 40 Min. Backzeit)
nicht zu große Kartoffeln 1 TL Salz
1 EL frischer Rosmarin 1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
Zubereitung:
Kartoffeln vierteln.
Rosmarin und Knoblauch fein hacken und zum Olivenöl geben, Salz dazugeben alles vermengen und damit mit einem Pinsel die Kartoffeln einstreichen.
Bei 200 Grad ca. 40 Minuten (bis sie leicht bräunlich werden) backen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten für 3 Portionen
500 g TK Rosenkohl
500 g frische Gnocchis
150 g Kochschinken
75 g Parmesan
2 Stiele Rosmarin
3 EL Walnusskerne
4 EL Crème Fraiche
3 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Den gefroren Rosenkohl in den Varoma geben, und 30 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.
Parmesan in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
Rosmarin klein hacken. Kochschinken in kleine Stücke schneiden. Walnusskerne grob hacken und in der Pfanne anrösten.
Butter in der Pfanne erhitzen, Gnocchis und Rosmarin 10 Minuten braten. Rosenkohl und Kochschinken dazu geben und weitere 5 Minuten garen.
Créme Fraiche mit Salz, Peffer und Muskat mischen. Die Hälfte des Parmesan dazugeben und alles in die Pfanne einrühren. Nüsse unterheben. Den restlichen Parmesan über die angerichteten Gnocchis geben.
Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Hackfleisch halb und halb
500 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 kg Rosenkohl
1 kleine Dose Champignons
2 Packungen Sahne Schmelzkäse
300 ml Milch
etwas Paniermehl
etwas Butter
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, pellen und in Würfel (1 cm) schneiden. Rosenkohl kochen.
Hackfleisch und Zwiebeln anbraten, Pilze dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch dazugeben, Schmelzkäse unterrühren. Ggf. etwas andicken, dazu etwas Mehl mit etwas Milch verrühren und
dazugeben.
Auflauf einfetten und alles einschichten, dünn mit Paniermehl bestreuen und ein paar Butterflocken darauf geben.
40 Minuten bei 200 Grad garen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten und 1 Stunde Ziehzeit
Zutaten für 2 Personen
250 g Rotkohl
100 g Möhren
1 Apfel
30 g Walnüsse (ohne Schale)
25 g getrocknete Cranberrys
Für das Dressing:
1 – 2 EL Olivenöl
3 EL Balsamico Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Rotkohl in feine Streifen schneiden. Möhren in Stifte schneiden, dazugeben. Apfel in kleine Stückchen schneiden und ebenfalls dazugeben. Walnüsse zerkleinern und mit den Cranberrys ebenfalls dazugeben.
Die Zutaten des Dressings aufkochen und 4 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend über den Salat geben und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubereitungszeit: Minuten
Zutaten für 4 Portionen
1 kg Rinderfilet
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Zubereitung:
Das Rinderfilet in 5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Rost in den Backofen schieben und mit einem Garthermometer bestücken. Bei 90 Grad auf eine Kerntemperatur von 59 Grad (Kerntemperatur für Medium: 55 bis 59 Grad) bringen. Anschließend in einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Filets nur kurz heiß kross anbraten und anschließend gleich in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.
Dazu passt frisches Baguette oder Rosmarinkartoffeln und Bohnen im Speckmantel.
