Beilagen Hauptgerichte Vegetarisch

Pestostrudel

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 30 Minuten Backzeit Zutaten für 1 bis 2 Portionen

1 P. Blätterteig
2 EL Pesto
2 Tomaten
1 bis 2 Mozarella
30 g Schinkenwürfel 1 Eigelb

30 g Pinienkerne Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden. Blätterteig ausrollen und auf ein Backblech legen. Längs das mittlere Drittel mit Pesto bestreichen. Tomatenscheiben darauflegen, salzen. Mozarellascheiben darauflegen. Schinkenwürfel darübergeben. Den Blätterteig einschlagen und anschließend mit Eigelb bepinseln. Pinienkerne darüberstreuen.

Bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Hauptgerichte Pasta

Penne Tonno Tomato

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
20 g Olivenöl
500 g passierte Tomaten
50 g Tomatenmark

580 g Wasser
1 TL Majoran
1 TL Oregano
1 TL Gemüsebrühepulver
1 TL Salz

etwas Pfeffer

350 g Penne
1 Dose Thunfisch
150 g Feta
frisches Basilikum

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel (in Achtel geschnitten in den page1image4014080geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben. Dann Öl zugeben und 3 Min /120°/Stufe 1 dünsten.

Passierte Tomaten, Tomatenmark, Wasser und Gewürze zugeben und 7 Min/100°/Stufe 1 aufkochen. Nudel zugeben und 12 Minuten/100°/

/Stufe 0,5 kochen.

Während dessen Thunfisch abtropfen lassen und Feta klein schneiden oder zerbröseln und zu den fertigen Nudeln geben. Vorsichtig unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen.page1image4014288

Basilikum in feine Streifen schneiden und damit garnieren.

Hauptgerichte Pasta

Pasta mit Garnehlen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

200 g Nudeln
250 g TK Garnehlen
2 Knoblauchzehen
Olivenöl, Salz, Pfeffer
150 g Cocktailtomaten
100 ml Sahne
1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

Nudeln kochen.
Cocktailtomaten halbieren, Knoblauch fein hacken.

Garnehlen in etwas Olivenöl kurz anbraten, nach einer Minute Tomaten und Knoblauch dazu geben und kurz köcheln lassen bis die Garnehlen nicht mehr glasig sind. Nicht länger, da sie sonst zäh werden), alles leicht salzen.

100 ml Sahne, mit Tomatenmark und 1/4 TL Salz mischen und zugeben, alles nur ganz kurz aufköcheln lassen, fertig.

Hauptgerichte Pasta Vegetarisch

Pasta Hollandaise

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Bandnudeln
200 g Kochschinken
1 große Zwiebeln
2 kleine Gläser Spargel
1 kleines Glas Pilze
2 Knoblauchzehen
300 ml Sauce Hollandaise
1 Schuss trockenen Weißwein Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln kochen. Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Schinken kleinschneiden.

Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Schinken, Spargel, Pilze dazu geben. Salzen, Pfeffern und mit dem Wein ablöschen. Sauce Hollandaise dazugeben und etwas einköcheln lassen.

Hauptgerichte

Paella

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenbrustfilet 1 P. TK Meeresfrüchte 200 g Erbsen
2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten
etwas Öl zum Anbraten
250 Langkornreis
750 ml Brühe
1 P. Safran
1 Zitrone
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer
Muscheln und Garnelen zum Garnieren

Zubereitung:

Meeresfrüchte antauen lassen. Paprika in Streifen schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch hacken und in etwas Öl anbraten. Meeresfrüchte dazugeben, etwas weiterbraten.

Paprika und Reis dazugeben und andünsten und mit der Brühe ablöschen, Safran und Salz dazugeben, aufkochen lassen und dann 25 Minuten leicht köchelnd quellen lassen, bis die Flüssigkeit weg ist. Gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit Hähnchenfilet würfeln, anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln und Garnelen garen.

15 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben und unterrühren. Zum Schluss das Hähnchenfilet ebenfalls unterrühren. Zitronen achteln und damit garnieren. Die Garnelen und Muscheln ebenfalls zum Garnieren auf die Paella legen.

Hauptgerichte Vegetarisch

Orientalischer Steckrübeneintopf mit Kichererbsen

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten für 6 Personen:

1 kg Steckrübe
250 g getrocknete Kichererbsen (am Vortag einweichen)
etwas Backpulver
1 Pastinake
2 kleine bis mittelgroße Zwiebeln
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
1 Limette
1 Orange
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Paprikapulver
0,25 TL Kurkuma
1 TL Harissa
500 ml Tomatensaft
1 EL Sojasoße
1 EL Honig
2 EL geröstete Sesamkörner, alternativ Sonnenblumenkerne
Olivenöl, Salz

Zubereitung:

Kirchererbsen am Vortag in der doppelten Menge Wasser einweichen und mindestens 12 Stunden quellen lassen. Das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen gründlich abspülen (Hülsenfrüchte enthalten den Giftstoff Phasin). Anschließend mit der doppelten Menge frischem Wasser aufsetzen und 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Steckrübe schälen und in Würfel schneiden, Pastinake und Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln, Knoblauch kleinhacken.

Sesamkörner anrösten.
Saft der Orange und Limette ausdrücken.

Gemüse und Zwiebeln in der Pfanne kurz anschwitzen, mit Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Harissa, Salz und Pfeffer würzen. Tomatensaft und ausgepressten Saft, Sojasoße, Knoblauch und Honig dazu geben. Alles 30 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Zum Schluss die gegarten Kichererbsen hinzufügen und im Eintopf erwärmen. Sesamkörner über den Eintopf streuen.

Tip: schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser. Wenn die Flüssigkeit zu wenig ist, einfach mit Tomatensaft aufgiessen.

Beilagen Hauptgerichte Vegetarisch

Omelett Greeky

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

8 Eier
Olivenöl
2 rote Zwiebeln
300 g Cocktailtomaten
1 handvoll schwarze, entkernte Oliven 150 g Feta
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel kleinschneiden, Cocktailtomaten halbieren, Feta in kleine Würfel schneiden.

Eier verquirlen, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer zugeben.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln anbraten, Tomaten und Oliven zugeben und weitere 2 Minuten braten. Eier zugeben und 2 Minuten braten.

Feta über Eiern verteilen und ca. 5 Minuten im Backofen unter dem Grill backen.

Dessert

Oma`s Zitronencreme

Zubereitungszeit: 20 Minuten Abkühlzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

6 Eier
6 EL Zucker
3 Zitronen
6 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Gelatine einweichen.
Schmetterling in den Mixtopf setzen. Eigelb und Zucker und Zitrone

in den page1image4147440geben. 20 Sekunden / Stufe 2 rühren.

Gelatine ausdrücken, dazu geben und 6 Minuten / 60 Grad / Stufe 3 auflösen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und etwa 15 Minuten kaltstellen.

Während dessen Schmetterling in der Mixtopf setzen und das Eiweiß steif schlagen 5 Minuten / Stufe 3.

Eiweiß unter die abgekühlte Eimasse rühren und weiter kaltstellen

Aufstrich / Dressing / Saucen Beilagen Gesunde Ernährung Grillen Hauptgerichte Schnelle Küche Vegetarisch

Ofengemüse mit Tomatendip

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten:
Nach belieben:
ZucchiniKartoffeln
Rote Beete
Kürbis
Paprika
Pilze
Möhren
Tomaten

Marinade:

50 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 EL Balsamicoessig
2 TL Tomatenmark
2 TL Oregano
1 TL Salz

Tomatendip:

1 Dose wiese Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
80 g eingelegte getrocknete Tomaten
20 g Pinienkerne
frische Basilkumblätter
1 Knoblauchzehe
2/2 Limette
2 TL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz

Zubereitung:

Öl, Knoblauch (kleingehackt), Balsamicoessig, Tomatenmark, Oregano und Salz in eine große Schüssel geben, vermischen. Gemüse dazugeben, vermischen und anschließend alles auf ein Backblech geben.

Zucchini, Paprika und Pilze haben eine kürzere Garzeit. Daher zwei Backbleche vorbereiten, um das Gemüse mit der kürzeren Garzeit etwas später in den Backofen zu geben.

Zunächst das Gemüse mit der längeren Garzeit klein schneiden und in die Schüssel geben, mit dem Gewürzöl benetzen und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.

Nun denselben Vorgang mit dem Gemüse mit der kürzeren Garzeit wiederholen.

Bei 200 Grad im Backofen backen.

20 Minuten:

Kartoffeln, rote Beete, Kürbis, Möhren

10 Minuten Garzeit:

Zucchini, Pilze, Paprika

Für den Tomatendip alle Zutaten pürieren und die Masse auf die Teller streichen. Gemüse drauf verteilen. Fertig.

Getränke

Moscow Mule

Zutaten für 1 Moscow Mule:

6 cl Vodka
3 cl Limettensaft (frisch)
150 cl Ginger Beer (Bunnenberg) 1 Gurkenscheibe
Zitronenmelisse
mit Eiswürfeln auffüllen