Brot

Vollkornbrot

Zubereitungszeit: 5 Minuten plus 60 Minuten Backzeit

Zutaten für 1 Brot

500 g Dinkel Vollkornmehl
500 g laufwarmes Wasser
2 TL Salz
1 Würfel Hefe (alternativ 2 P. Trockenhefe)
20 g Essig (zur Neutralisierung der Hefe)
160 g Körner (z.B. Sonnenlumenkerne, Leinsamen, Chia, Kürbiskerne, Haferflocken / kann auch gemischt werden)

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Teigstufe kneten.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, mit Haferflocken bestreuen und in den Backofen geben. Bei 200 Grad 60 Minuten backen.

Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Gebäck

Spritzgebäck

Zubereitungszeit: 50 Minuten, Backzeit 10 Minuten

Zutaten für 4 bis 5 Bleche

250 g Butter
250 g Zucker
2 TL Vanillezucker 2 Eier
500 g Mehl Schokoglasur

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanilliezucker und die Eier in den page1image3754016geben, auf Stufe 3 bis 4 ca. 30 Sek. verrühren. Dann das Mehl zufügen und 3 bis 5 Min. auf Stufe page1image3764832zu einem glatten Teig verkneten. Diesen durch eine Spritzgebäckpresse geben und in gewünschte Formen bringen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (besser: Backblech einfetten und ohne Backpapier auf das Blech pressen, dann lösen sich die Kekse besser von der Presse. Im vorgeheizten Backofen mit Heißluft bei 170° je nach gewählter Spritzform 15 bis 25 Min. backen. Ich nehme nicht mehr als 2 Bleche gleichzeitig in den Ofen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und abgekühlt in gut schliessende Blechdosen geben. Wer mag, kann die Kekse noch zur Hälfte in Schokoladenglasur tauchen.

Hauptgerichte

Spargel in Blätterteig

Zubereitungszeit: 15 Minuten, 45 Minuten Backzeit Zutaten für 2 bis 3 Portionen (als Hauptspeise):Für den Teig:

1 P. Blätterteig aus der Kühlung
500 g Spargel
2 EL Frischkäse
Salz, Pfeffer
1 P. Feta
1 P. magere Schinkenwürfel

Zubereitung:

Blätterteig auf einem Backblech ausrollen, mit Frischkäse bestreichen und salzen und pfeffern.

Spargel in 0,5 cm große Stücke schneiden und auf dem Blätterteig verteilen. Feta zerkleinern und mit den Schinkenwürfeln ebenfalls auf dem Blätterteig verteilen. Aus dem belegten Blätterteig eine Rolle formen und 45 Minuten bei 210 Grad im Backofen backen.

Dessert

Spaghetti Eis Dessert

Zubereitungszeit: 15 Minuten + 2 Stunden kühl stellen

500 g Mascarpone
500 g Magerquark
100 g Puderzucker
2 P. Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
2 Becher Sahne
900 g TK Erdbeeren
1 Tafel weisse Schokolade

Zubereitung:

Die Tafel Schokolade zerbrechen und in den page1image4075296geben, kurz zerkleinern und umfüllen.

Sahne steifschlagen und mit Quark, Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren.

Erdbeeren antauen, pürieren und mit etwas Puderzucker nach Geschmack süssen und auf die Quarkmasse geben. Geraspelte Schokolade darüber geben und kalt stellen.

Hauptgerichte

Schweinefilet mit Gnocchi in Tomatensosse

Zubereitungszeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 90 Minuten

Zutaten für 4-5 Personen:

50 g Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüss
Majoran, getrocknet
500 g Schweinefilet oder Schnitzel
750 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
250 g Mozzarella
200 g Möhren
100 g Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g stückige Tomaten aus der Dose
200 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste
40 g Tomatenmark
1/2 TL Thymian, getrocknet
15 g Speisestärke
100 g Sahne

Zubereitung:

30 g Olivenöl, 1 TL Salz, Pfeffer, 1/4 TL Paprika edelsüss, 1 TL Majoran in einer Auflaufform vermischen, das Schweinefleisch In Scheiben schneiden, darin marinieren und die Gnocchi um das Fleisch verteilen.

Mozzarella halbieren, in den Mixtopf geben 3 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern, umfüllen.

Möhren, Staudensellerie, Zwiebel in Stücken und Knoblauch in den Mixtopf geben 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Olivenöl dazugeben und 4 Minuten / Varoma/ / Stufe 1 dünsten.

Stückige Tomaten, Wasser, Gewürzpaste, Tomatenmark, 1 TL Majoran, Thymian, 1/4 TL Salz, Peffer zugeben und 10 Minuten / 100 / / Stufe 1 garen.

Speisestärke mit Sahne in einem Schüsselchen anrühren, in den Mixtopf zugeben. 2 Minuten /100 Grad/ Stufe 2 aufkochen und über das Fleisch geben. Zerkleinerten Mozzarella darauf verteilen, 30 Minuten bei 220° garen.

Hauptgerichte

Schweinefilet auf Möhrchen mit Rotweinsosse

Zubereitungszeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 60 Minuten

Zutaten für 2-3 Personen:

30 g Schalotten oder Zwiebeln
150 g Rotwein
500 g Möhren (in Stiften 1 – 7 cm)
1 Schweinefilet
Salz, Pfeffer
130 g Wasser
1/2 TL Gewürzpaste 8 Wacholderbeeren 20 g Butter
1 TL Speisestärke

Zubereitung:

Schalotten und Rotwein in den in den Varoma geben.

geben. Varoma aufsetzen, Möhren in den Varoma geben.

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Möhren legen 10 Minuten / Varoma / Stufe 1. Varoma zur Seite stellen.

100 g des Wassers, Gewürzpaste und Wacholderbeeren in den
geben. Varoma wieder aufsetzen und 20 Minuten / Varoma / Stufe 1

garen. Varoma zur Seite stellen.

Garflüssigkeit durch ein Sieb schütten, auffangen und wieder in den Mixtopf geben. Butter dazu geben.

Das restliche Wasser und die Speisestärke in einer Tasse anrühren und in den Mixtopf geben und 8 Minuten / 100° / Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen.

Die Sauce 20 Sekunden / Stufe 7 pürieren.

Gebäck

Schwarzwälder Kirschtorte

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 20 Minuten backen, 45 Minuten kühlen Zutaten:
Für den Bisquit:

6 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
50 g Speisestärke 50 g Kakao
1 Paket Backpulver

Für die Füllung :

1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g) 2 EL Speisestärke
1 Liter Sahne
5 Päckchen Sahnesteif

1 EL Zucker
9 EL Kirschwasser
100 g Raspelschokolade

Zubereitung:

Bisquit zubereiten:
Rühraufsatz einsetzen. Eier in den page1image4134800und 2 Minuten / 37°C / Stufe

4 aufschlagen. Zucker zugeben und 10 Minuten / Stufe 4 aufschlagen.

Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver rechts und links neben dem Rühraufsatz verteilen und 10 Sekunden / Stufe 3
unterheben. Anschließend Teig in eine Springform geben und 20 Minuten bei 180 Grad backen, vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Kirschmasse zubereiten:

Kirschen abtropfen lassen und Saft auffangen. 13 Kirschen für die Deko abnehmen. Speisestärke mit einem Teil des Saftes vermischen, den Rest des Saftes aufkochen und die Speisestärkemischung zum Binden einrühren, Kirschen unterrühren.

Den kalten Bisquit zweimal durchschneiden. Den untersten Boden mit 3 EL Kirschwasser beträufeln. Die Kirschmasse auf den Boden streichen und abkühlen lassen.

Sahnecreme zubereiten:

Sahne, Sahnesteif und Zucker in den page1image4139792Rühraufsatz einsetzen und Stufe 4 bis gewünschte Festigkeit erreicht ist.
4 EL für die Deko in eine Spritztüte füllen.
3 EL dünn über die Kirschenmasse streichen.

Zweiten Bloden vorsichtig auflegen und leicht andrücken, mit 3 EL Kirschwasser beträufeln und mit der Hälfte der Sahnemasse bestreichen. Dritten Boden mit Kirschwasser beträufeln vorsichtig auflegen und leicht andrücken. Mit der restlichen Sahne verkleiden. Mit der Raspelschokolade den Rand und die Oberfläche bestreuen.

Mit der Sahne imm Spritzbeutel 13 Tuffs auf die Torte setzen und die Kirschen darauf verteilen.

Dessert

schnelles Schokoladenmousse

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 6 Portionen

100 g Zartbitterschokolade
120 g Kakaohaltiges Getränkepulver 500 g kalte Sahne

Zubereitung:

Schokolade in den Mixtopf geben 10 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.

Getränkepulver und Sahne zugeben, 25 – 30 Sekunden / Stufe 6 aufschlagen in eine Schüssel umfüllen, kühlstellen.

Hauptgerichte Vegetarisch

Schnelle Zucchinipfanne

Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten für 3 – 4 Portionen

3 kleine oder
2 mittelgroße Zucchini
15 Cocktailtomaten
etwas Olivenöl
1 Knoblauchzehe
3/4 TL Salz,
etwas Pfeffer
Oregano
Basilikum
2 P. Schaftskäse

dazu passt Baguette

Zubereitung:

Zucchini längs halbieren, bzw. bei den Mittelgroßen längs viertel damit die Scheiben nicht zu groß werden. In Scheiben schneiden.

Cocktailtomaten halbieren.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauchzehe zerdrücken und in das Öl geben, damit das Öl den Geschmack annimmt. Die Zucchinistücke dazugeben und schön bräunlich anbraten. Tomaten dazugeben und kurz mit garen. Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben.

Schafskäse zerbröseln und ebenfalls in die Pfanne geben. Anschließend die Pfanne in den Backofen stellen. Einstellung: Grill von oben bis der Käse schön bräunlich wird (bei 200 Grad etwa 5 – 10 Minuten).

Beilagen

Sauerkraut

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 2 Stunden

Zutaten für 4 Personen:

1 große Dose Sauerkraut
2 bis 3 große Zwiebeln
3 bis 4 Knoblauchzehen
1 Scheibe Bauchspeck
6 Wacholderbeeren
1/2 TL Zucker

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln und in einen Topf geben, Sauerkraut, ganze Knoblauchzehen, Wacholderbeeren und Zucker dazugeben und alles mit Wasser bedecken.

Das Sauerkraut 1,5 bis 2 Stunden köchelnd garen.

Den Bauchspeck klein würfeln und in einer Pfanne mit Öl auslassen, bis die Würfel knusprig sind.

Wasser vom Sauerkraut abgießen. Die Speckwürfel mit Öl zum Sauerkraut geben, vermengen.

TIP:

Nachdem der Speck zum Sauerkraut gegeben wurde, sofort (solange die Pfanne noch richtig heiß ist) etwas Sauerkraut (etwa 4 Löffel) nehmen in die Pfanne geben und die Pfanne mit dem Sauerkraut „auswischen“. Dadurch lösen sich die Rückstände in der Pfanne und sie ist wieder blitzebank. Der Geschmack geht dabei ins Sauerkraut. Anschließend das Sauerkraut zu dem restlichen Sauerkraut zurück geben.