Hauptgerichte Vegetarisch

Zucchini mit Couscous

Zubereitungszeit: 20 Minuten und 20 Minuten Backzeit

Zutaten für 2 Portionen

50 g Couscous
200 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
1 EL Olivenöl
2 Zucchini (500 g)
Salz, Pfeffer
Oregano
1 EL Pinienkerne
1 TL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
80 g Feta

Zubereitung:

Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken, beides andünsten.

Zucchini halbieren, aushöhlen und in eine gefettete Auflaufform legen, leicht salzen. Alternativ kann die Zucchini auch gewürfelt werden und in die Auflaufform gefüllt werden.

Tomate würfeln. Pinienkerne anrösten.

Couscous nach der Ziehzeit auflockern, Tomate, Zwiebeln Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Oregano, Pinienkerne und Tomatenmark zufügen und in die Zucchinihälften geben. Feta darüberbröseln.

Im Backofen bei 200 Grad Umluft 20 Minuten garen.

Aufstrich / Dressing / Saucen Beilagen Feiern Vegetarisch

Zaziki

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 6 Personen:

2 Knoblauchzehen
1 Salatgurke
750 g Quark (40 %)
1 Becher Créme fraîche
1,2 TL Salz, Pfeffer, Essig, bei Bedarf etwas Zucker

Zubereitung:

Den Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern, anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.

Die Salatgurke halbieren, in große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Anschließend zerkleinern 7 Sekunden / Stufe 4.

Alles in eine Schüssel geben, Quark, Créme fraîche, Salz, Peffer, Essig dazugeben. Gegebenenfalls mit etwas Zucker abschmecken.

Dessert Feiern

Windbeutelkuchen

Zubereitungszeit: 50 Minuten Zutaten für 1 Blech

Belag:
400 ml Sahne
4 EL Sahnesteif
2 Becher Schmand
2 Becher Crème Fraiche
2 Pakete Windbeutel
1 – 2 Paket Rotekirschgrütze

Boden:
4 Eier
100 g Zucker
50 g Öl
150 g Mehl
1/2 P. Backpulver

Zubereitung:

Boden:
Eier, Zucker und Öl 5 Minuten rühren, Mehl und Backpulver zufügen

und auf ein Blech geben. Bei 175 Grad (Umluft) 15 Minuten backen.

Belag:

Sahne mit Sahnesteif steifschlagen, Schmand und Créme Fraiche unterheben. Die Hälfte der Masse auf dem Boden verteilen. Windbeutel darauf geben, die restliche Masse darüber geben. Alles fest werden lassen. Danach die Grütze darüber verteilen.

Dessert Feiern

Weintraubenschichtdessert

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

1 Paket Weintrauben
1 Paket American Cookies (bei der dreifachen Menge reichen insgesamt 2 Pakete)
250 g Sahne
250 g Mascarpone
250 g Quark 40 %
80 g Zucker

Zubereitung:

Die Cookie zerbröseln. Geht am besten wenn man sie in einen Zip- Beutel gibt und dann zerdrückt. Sahne schlagen, und aus der geschlagenen Sahne, Mascarpone und Quark eine Creme rühren.

Die Weintrauben in eine Schüssel geben, die Creme darüber schichten. Anschließend die Cookiesstreusel darüber verteilen und kühl stellen.

Gebäck

Weihnachtskuchen

Zubereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit, 50 Minuten Backzeit

200 g Zucker
150 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker 150 g Schmand
80 g Frischkäse
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Apfel
1 TL Zimt
10 Gewürzspekulatius

dazu passt Vanillesosse.

Zubereitung:

Spekulatius zerbröseln und zur Seite stellen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier dazugeben, schaumig rühren, Schmand und Frischkäse unterrühren.

Mehl, Backpulver und Zimt zugeben und verrühren. Apfel in kleine Stückchen schneiden und dazugeben.

Den Teig in eine runde gefettet Backform geben und bei 175° 50 – 60 Minuten backen.

Gebäck

Waffeln

Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200 g Mehl
1/4 Päckchen Backpulver
180 ml Wasser
80 g geriebene Mandeln
1 Eßlöffel Rum
1/4 Fläschen Bittermandelaroma

Zubereitung:

Alles nacheinander in den page1image3749904geben und 30 Sekunden / Stufe 4 / Linkslauf gut verrühren. Im Waffeleisen backen.

Brot

Vollkornbrot

Zubereitungszeit: 5 Minuten plus 60 Minuten Backzeit

Zutaten für 1 Brot

500 g Dinkel Vollkornmehl
500 g laufwarmes Wasser
2 TL Salz
1 Würfel Hefe (alternativ 2 P. Trockenhefe)
20 g Essig (zur Neutralisierung der Hefe)
160 g Körner (z.B. Sonnenlumenkerne, Leinsamen, Chia, Kürbiskerne, Haferflocken / kann auch gemischt werden)

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Teigstufe kneten.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen, mit Haferflocken bestreuen und in den Backofen geben. Bei 200 Grad 60 Minuten backen.

Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Gebäck

Spritzgebäck

Zubereitungszeit: 50 Minuten, Backzeit 10 Minuten

Zutaten für 4 bis 5 Bleche

250 g Butter
250 g Zucker
2 TL Vanillezucker 2 Eier
500 g Mehl Schokoglasur

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanilliezucker und die Eier in den page1image3754016geben, auf Stufe 3 bis 4 ca. 30 Sek. verrühren. Dann das Mehl zufügen und 3 bis 5 Min. auf Stufe page1image3764832zu einem glatten Teig verkneten. Diesen durch eine Spritzgebäckpresse geben und in gewünschte Formen bringen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (besser: Backblech einfetten und ohne Backpapier auf das Blech pressen, dann lösen sich die Kekse besser von der Presse. Im vorgeheizten Backofen mit Heißluft bei 170° je nach gewählter Spritzform 15 bis 25 Min. backen. Ich nehme nicht mehr als 2 Bleche gleichzeitig in den Ofen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und abgekühlt in gut schliessende Blechdosen geben. Wer mag, kann die Kekse noch zur Hälfte in Schokoladenglasur tauchen.

Hauptgerichte

Spargel in Blätterteig

Zubereitungszeit: 15 Minuten, 45 Minuten Backzeit Zutaten für 2 bis 3 Portionen (als Hauptspeise):Für den Teig:

1 P. Blätterteig aus der Kühlung
500 g Spargel
2 EL Frischkäse
Salz, Pfeffer
1 P. Feta
1 P. magere Schinkenwürfel

Zubereitung:

Blätterteig auf einem Backblech ausrollen, mit Frischkäse bestreichen und salzen und pfeffern.

Spargel in 0,5 cm große Stücke schneiden und auf dem Blätterteig verteilen. Feta zerkleinern und mit den Schinkenwürfeln ebenfalls auf dem Blätterteig verteilen. Aus dem belegten Blätterteig eine Rolle formen und 45 Minuten bei 210 Grad im Backofen backen.

Dessert

Spaghetti Eis Dessert

Zubereitungszeit: 15 Minuten + 2 Stunden kühl stellen

500 g Mascarpone
500 g Magerquark
100 g Puderzucker
2 P. Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
2 Becher Sahne
900 g TK Erdbeeren
1 Tafel weisse Schokolade

Zubereitung:

Die Tafel Schokolade zerbrechen und in den page1image4075296geben, kurz zerkleinern und umfüllen.

Sahne steifschlagen und mit Quark, Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren.

Erdbeeren antauen, pürieren und mit etwas Puderzucker nach Geschmack süssen und auf die Quarkmasse geben. Geraspelte Schokolade darüber geben und kalt stellen.