Brot

Energiebrot

Zubereitungszeit: 10 Minuten plus 2 Stunden Ruhezeit + 1 Stunde Backzeit

Zutaten:

135 g Sonnenblumenkerne
100 g Leinsamen
65 g Haselnüsse oder Mandeln (gehackt)
150 g Hafer-, Dinkel,- oder Roggenflocken
2 EL Chiasamen
4 EL Flohsamenschalen (oder 1,5 TL Flohsamenschalenpulver) 1 TL Meersalz
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
350 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten verrühren, alle übrigen Zutaten dazu geben und mischen. Die Masse in eine Backform geben (Das Brot behält beim Backen seine Größe und geht nicht auf, daher so formen, wie es später aussehen soll). Brot 25 Minuten auf 175 Grad backen, aus der Form nehmen und nochmal 35 Minuten backen.

Gebäck

Kathrin’s Eierlikörkuchen

Zubereitungszeit: 10 Minuten und 45 bis 60 Minuten Backzeit

Zutaten:

5 Eier
250g Zucker
1 P. Vanillezucker
250 ml Sonnenblumenöl 250 ml Eierlikör
125 g Mehl
125 g Stärke
1 P. Backpulver

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillezucker 30 Sekunden Stufe 4 schaumig schlagen.

Sonnenblumenöl und Eierlikör zugeben. 10 Sekunden Stufe 4 verrühren.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zügig untermischen (nur solange bis keine Klümpchen mehr drin sind, zu lange mixen macht den Kuchen speckig.

160 Grad Umluft 50 Minuten backen.

Dessert

Chiapudding mit Mangomousse

Zubereitungszeit: 15 Minuten und 3 Stunden Quellzeit

Zutaten für 4 Portionen

400 ml Kokosmilch
60 g Chiasamen
500 g Mango (frisch oder TK)
100 g Früchte für das Topping (TK)

Zubereitung:

Chiasamen in der Kokosmilch mindestens 3 Stunden quellen (oder übernacht) lassen.

Mangos püren und über den Pudding geben. Mit dem Topping dekorieren.

Vorspeisen

Bruchetta

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 2 Portionen (als Hauptspeise, 4 Portionen als Vorspeise

Bruschettabrot
500 g Tomaten
1 Knoblauchzehe (frisch)
2 TL Tomatengewürz
etwas frischen Pfeffer
2-3 EL Olivenöl für das Tomatengemisch 3 EL Olivenöl zum Bestreichen des Brotes Basilikum

Zubereitung:

Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Tomaten in kleine Würfel schneiden, dazu das flüssige Innenleben entfernen. Die Tomatenstücke zum Knoblauch geben, Olivenöl, Tomatengewürz und Pfeffer dazugeben und alles gut mischen.

Das Brot im Backofen, mittlere Schiene, ca. 8 Minuten auf 180 Grad anrösten (nicht zu kross).

Das Brot mit Olivenöl bestreichen und das Tomatengemisch darüber geben, mit Basilikum anrichten.

Beilagen Hauptgerichte

Brokkolistrudel

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 2-3 Personen

1 Kopf Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 g Cocktailtomaten 2 EL Paniermehl

Salz, Pfeffer
200 g Strudelteig 150 g Feta

Zubereitung:

500 g Wasser in den Mixtopf geben. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den Dampfgareinsatz geben. 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 bissfest garen.

Tomaten viertel. Zwiebel fein würfeln und mit dem Knoblauch andünsten. Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen. Paniermehl dazugeben und alles vermischen.

Strudelteig ausrollen, die Mischung darauf verteilen, dabei die Ränder freilassen. Brokkoli ebenfalls darauf verteilen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Feta darüber zerbröseln und den Strudel vorsichtig einrollen.

Im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Beilagen

Bohnensalat

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 5 Personen:

1 große Dose Brechbohnen 3 Zwiebeln
3 EL Essig
2 EL Öl

3 TL Zucker
1,5 TL Salz
Pfeffer, Bohnenkraut

Zubereitung:

Bohnen abgießen und in eine Schüssel geben, Zwiebeln kleinschneiden und dazu geben.

Aus Essig, Öl, Zucker, Salz und Gewürzen Dressing anrühren und über den Salat geben, kühl stellen.

Beilagen

Bohnen im Speckmantel

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Bohnen
1 Knoblauchzehe 1 TL Pfefferkörner 2 EL Salz
1 EL Öl
1 EL Butter
Bacon

Zubereitung:

Knoblauch fein hacken und mit den Pfefferkörnern und Salz im Öl in einem hohen Topf anrösten. Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Bohnen putzen und in das Wasser geben, etwa 10 Minuten im sprudelnden Wasser garen, anschließen schnell mit kalten Wasser abkühlen, abtrocknen und kleine Päckchen mit Schinken umwickeln.

Butter in eine Auflaufform geben und die fertigen Päckchen hinein legen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten garen (bis der Schinken kross ist).

Beilagen

Blumenkohlpüree

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

1 Blumenkohl
1 rote Zwiebel
3 TL Rapsöl
1/2 TL Salz, etwas Pfeffer 5 g Gemüsebrühpulver

Zubereitung:

Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Zwiebel vierteln und alles in den Varoma geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Minuten dampfgaren. Anschließend in den leeren Mixtopf geben, Öl, Salz und Pfeffer und Brühpulver dazu geben und pürieren.

Beilagen Hauptgerichte

Blumenkohl Grösti

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

1/2 Blumenkohl
1 rote Zwiebel
100 g Schinkenwürfel 60 g Butter Paniermehl
etwas Rosmarin
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Blumenkohl in etwa 5 mm breite Scheiben schneiden, dadurch entstehen kleine Stücke. Zwiebel längs vierteln und in Scheiben schneiden.

Blumenkohl in etwa Olivenöl etwa 15 bis 20 Minuten anrösten, nach 5 Minuten Zwiebeln dazugeben, nach weiteren 5 Minuten die Schinkenwürfel dazugeben, salzen, pfeffern, Rosmarin darüber geben. Wenn alles schön angeröstet und leicht gegart ist, Butter zugeben, schmelzen lassen mit Paniermehl bestreuen und alles unterrühren, fertig.

Beilagen Vorspeisen

Birne auf Rucola

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen

125 g Rucola
3 Birnen
3 EL Preiselbeeren
1 EL Honig
6 EL dunkler Balsamico 1 EL Butter

Den Rucola auf Tellern anrichten.

Die Birnen in kleine Würfel schneiden. Butter in der Pfanne schmelzen, die Birnenwürfel in der Pfanne etwa 15 Minuten anbraten und auf den Rucola geben. Preiselbeeren und Balsamico in die Pfanne geben, zu einem sämigen Dressing verrühren und über den Salat geben.