Vorspeisen

Bruchetta

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 2 Portionen (als Hauptspeise, 4 Portionen als Vorspeise

Bruschettabrot
500 g Tomaten
1 Knoblauchzehe (frisch)
2 TL Tomatengewürz
etwas frischen Pfeffer
2-3 EL Olivenöl für das Tomatengemisch 3 EL Olivenöl zum Bestreichen des Brotes Basilikum

Zubereitung:

Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Tomaten in kleine Würfel schneiden, dazu das flüssige Innenleben entfernen. Die Tomatenstücke zum Knoblauch geben, Olivenöl, Tomatengewürz und Pfeffer dazugeben und alles gut mischen.

Das Brot im Backofen, mittlere Schiene, ca. 8 Minuten auf 180 Grad anrösten (nicht zu kross).

Das Brot mit Olivenöl bestreichen und das Tomatengemisch darüber geben, mit Basilikum anrichten.

Beilagen Hauptgerichte

Brokkolistrudel

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 2-3 Personen

1 Kopf Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 g Cocktailtomaten 2 EL Paniermehl

Salz, Pfeffer
200 g Strudelteig 150 g Feta

Zubereitung:

500 g Wasser in den Mixtopf geben. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den Dampfgareinsatz geben. 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 bissfest garen.

Tomaten viertel. Zwiebel fein würfeln und mit dem Knoblauch andünsten. Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen. Paniermehl dazugeben und alles vermischen.

Strudelteig ausrollen, die Mischung darauf verteilen, dabei die Ränder freilassen. Brokkoli ebenfalls darauf verteilen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Feta darüber zerbröseln und den Strudel vorsichtig einrollen.

Im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Beilagen

Bohnensalat

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 5 Personen:

1 große Dose Brechbohnen 3 Zwiebeln
3 EL Essig
2 EL Öl

3 TL Zucker
1,5 TL Salz
Pfeffer, Bohnenkraut

Zubereitung:

Bohnen abgießen und in eine Schüssel geben, Zwiebeln kleinschneiden und dazu geben.

Aus Essig, Öl, Zucker, Salz und Gewürzen Dressing anrühren und über den Salat geben, kühl stellen.

Beilagen

Bohnen im Speckmantel

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Bohnen
1 Knoblauchzehe 1 TL Pfefferkörner 2 EL Salz
1 EL Öl
1 EL Butter
Bacon

Zubereitung:

Knoblauch fein hacken und mit den Pfefferkörnern und Salz im Öl in einem hohen Topf anrösten. Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Bohnen putzen und in das Wasser geben, etwa 10 Minuten im sprudelnden Wasser garen, anschließen schnell mit kalten Wasser abkühlen, abtrocknen und kleine Päckchen mit Schinken umwickeln.

Butter in eine Auflaufform geben und die fertigen Päckchen hinein legen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten garen (bis der Schinken kross ist).

Beilagen

Blumenkohlpüree

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

1 Blumenkohl
1 rote Zwiebel
3 TL Rapsöl
1/2 TL Salz, etwas Pfeffer 5 g Gemüsebrühpulver

Zubereitung:

Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Zwiebel vierteln und alles in den Varoma geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Minuten dampfgaren. Anschließend in den leeren Mixtopf geben, Öl, Salz und Pfeffer und Brühpulver dazu geben und pürieren.

Beilagen Hauptgerichte

Blumenkohl Grösti

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

1/2 Blumenkohl
1 rote Zwiebel
100 g Schinkenwürfel 60 g Butter Paniermehl
etwas Rosmarin
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Blumenkohl in etwa 5 mm breite Scheiben schneiden, dadurch entstehen kleine Stücke. Zwiebel längs vierteln und in Scheiben schneiden.

Blumenkohl in etwa Olivenöl etwa 15 bis 20 Minuten anrösten, nach 5 Minuten Zwiebeln dazugeben, nach weiteren 5 Minuten die Schinkenwürfel dazugeben, salzen, pfeffern, Rosmarin darüber geben. Wenn alles schön angeröstet und leicht gegart ist, Butter zugeben, schmelzen lassen mit Paniermehl bestreuen und alles unterrühren, fertig.

Beilagen Vorspeisen

Birne auf Rucola

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen

125 g Rucola
3 Birnen
3 EL Preiselbeeren
1 EL Honig
6 EL dunkler Balsamico 1 EL Butter

Den Rucola auf Tellern anrichten.

Die Birnen in kleine Würfel schneiden. Butter in der Pfanne schmelzen, die Birnenwürfel in der Pfanne etwa 15 Minuten anbraten und auf den Rucola geben. Preiselbeeren und Balsamico in die Pfanne geben, zu einem sämigen Dressing verrühren und über den Salat geben.

Gebäck

Becherkuchen Mandel

Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 20 Minuten

Zutaten für den Teig:

1 Becher Sahne
1 Becher Zucker
2 Becher Mehl
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Mandelkruste:

125 Butter
200 g gehobelte Mandeln 4 EL Milch
1 Becher Zucker

Alle Zutaten für den Teig verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigmasse darauf geben.

Bei 200 Grad 10 Minuten im Backofen backen.

Butter schmelzen und alle übrigen Zutaten dazugeben und verrühren. Anschließend die Masse auf den Teig geben und

bei 200 Grad weitere 10 Minuten im Backofen backen.

Brot

Baguette

Zubereitungszeit: 15 Minuten, zzgl. 1 Stunde Gehzeit und 40 Min. Backzeit

Zutaten für 1 Portionen

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
350 ml Wasser
2 TL (gestrichen) Salz

zum Verfeinern können z.B. Röstzwiebel oder Sonnenblumenkerne hinzugegeben werden.

Zubereitung:

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 4 Minuten / 37°C / Stufe 1 verrühren. Salz und Mehl dazugeben und 10 Minuten
kneten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, einfach noch etwas Mehl dazugeben. Röstzwiebeln, Sonnenblumenkerne o.ä. zugebe und weitere 5 Minuten kneten.

1 Stunde ruhen lassen und nochmals durchkneten, anschließend ein Baguette auf dem Backblech formen. Bei 180 Grad 40 Minuten backen. Nach 5 Minuten mit Wasser bepinseln und alle 10 Minuten wiederholen.