Beilagen

Bohnen im Speckmantel

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Bohnen
1 Knoblauchzehe 1 TL Pfefferkörner 2 EL Salz
1 EL Öl
1 EL Butter
Bacon

Zubereitung:

Knoblauch fein hacken und mit den Pfefferkörnern und Salz im Öl in einem hohen Topf anrösten. Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Bohnen putzen und in das Wasser geben, etwa 10 Minuten im sprudelnden Wasser garen, anschließen schnell mit kalten Wasser abkühlen, abtrocknen und kleine Päckchen mit Schinken umwickeln.

Butter in eine Auflaufform geben und die fertigen Päckchen hinein legen. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten garen (bis der Schinken kross ist).

Beilagen

Blumenkohlpüree

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

1 Blumenkohl
1 rote Zwiebel
3 TL Rapsöl
1/2 TL Salz, etwas Pfeffer 5 g Gemüsebrühpulver

Zubereitung:

Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Zwiebel vierteln und alles in den Varoma geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Minuten dampfgaren. Anschließend in den leeren Mixtopf geben, Öl, Salz und Pfeffer und Brühpulver dazu geben und pürieren.

Beilagen Hauptgerichte

Blumenkohl Grösti

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

1/2 Blumenkohl
1 rote Zwiebel
100 g Schinkenwürfel 60 g Butter Paniermehl
etwas Rosmarin
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Blumenkohl in etwa 5 mm breite Scheiben schneiden, dadurch entstehen kleine Stücke. Zwiebel längs vierteln und in Scheiben schneiden.

Blumenkohl in etwa Olivenöl etwa 15 bis 20 Minuten anrösten, nach 5 Minuten Zwiebeln dazugeben, nach weiteren 5 Minuten die Schinkenwürfel dazugeben, salzen, pfeffern, Rosmarin darüber geben. Wenn alles schön angeröstet und leicht gegart ist, Butter zugeben, schmelzen lassen mit Paniermehl bestreuen und alles unterrühren, fertig.

Beilagen Vorspeisen

Birne auf Rucola

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen

125 g Rucola
3 Birnen
3 EL Preiselbeeren
1 EL Honig
6 EL dunkler Balsamico 1 EL Butter

Den Rucola auf Tellern anrichten.

Die Birnen in kleine Würfel schneiden. Butter in der Pfanne schmelzen, die Birnenwürfel in der Pfanne etwa 15 Minuten anbraten und auf den Rucola geben. Preiselbeeren und Balsamico in die Pfanne geben, zu einem sämigen Dressing verrühren und über den Salat geben.

Gebäck

Becherkuchen Mandel

Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 20 Minuten

Zutaten für den Teig:

1 Becher Sahne
1 Becher Zucker
2 Becher Mehl
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Mandelkruste:

125 Butter
200 g gehobelte Mandeln 4 EL Milch
1 Becher Zucker

Alle Zutaten für den Teig verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigmasse darauf geben.

Bei 200 Grad 10 Minuten im Backofen backen.

Butter schmelzen und alle übrigen Zutaten dazugeben und verrühren. Anschließend die Masse auf den Teig geben und

bei 200 Grad weitere 10 Minuten im Backofen backen.

Brot

Baguette

Zubereitungszeit: 15 Minuten, zzgl. 1 Stunde Gehzeit und 40 Min. Backzeit

Zutaten für 1 Portionen

500 g Mehl
1 Würfel Hefe
350 ml Wasser
2 TL (gestrichen) Salz

zum Verfeinern können z.B. Röstzwiebel oder Sonnenblumenkerne hinzugegeben werden.

Zubereitung:

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 4 Minuten / 37°C / Stufe 1 verrühren. Salz und Mehl dazugeben und 10 Minuten
kneten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, einfach noch etwas Mehl dazugeben. Röstzwiebeln, Sonnenblumenkerne o.ä. zugebe und weitere 5 Minuten kneten.

1 Stunde ruhen lassen und nochmals durchkneten, anschließend ein Baguette auf dem Backblech formen. Bei 180 Grad 40 Minuten backen. Nach 5 Minuten mit Wasser bepinseln und alle 10 Minuten wiederholen.

Beilagen Vorspeisen

Avocado Mango Mozzarella Salat

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen (als Vorspeise):

100 ml Orangensaft 3 EL Olivenöl
1 EL Honig
125 g Mozzarella

1 Mango
1 Avocado
1 P. Rucola
30 g Pinienkerne 1 Limette (Saft)

Zubereitung:

Den Orangensaft auf die Hälfte einkochen. Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zugeben, verrühren.

Pinienkerne anrösten.

Avocado würfeln anrichten und den Limettensaft darüber geben. Mango und Mozzarella ebenfalls würfeln und anrichten. Mit etwas Orangenvinigrette beträufeln.

Den Rucola in der restlichen Orangenvinigrette verrühren und über die Würfel verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen.

Gebäck

Apfelkuchen vom Blech

Zubereitungszeit: 15 Minuten + 35 Minuten Backzeit

6 große Äpfel
250 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier

350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Mandelblättchen
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Butter, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Eier in den Mixtopf geben 2 Minuten / Stufe 5 verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben 20 Sekunden / Stufe 5 verrühren und den Teig auf ein Backblech geben.

Äpfel schälen, vierteln in den geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern anschließend auf dem Teig verteilen. Mandelblättchen und 1 Päckchen Vanillezucker darüber verteilen.

Bei 200 Grad 35 Minuten backen.

Dessert

Apfel Crumble

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 8 Portionen

1,5 kg Äpfel (säuerlich)
1 Zitrone
50 g Zucker
1 TL Zimt
2 EL Vanillepuddingpulver

Für die Streusel:

140 g Mehl
70 g Butter
50 g Haferflocken
20 g gehackte Mandeln
70 g Zucker
1 Prise Salz, etwas Zimt

Zubereitung:

Auflaufform fetten. Äpfel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen den anderen Zutaten (außer den Steuselzutaten) in einer grossen Schüssel vermischen und anschliessend in die Auflaufform füllen.

Für die Zubereitung der Streusel alle übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen mischen, so dass der Teig schön krümelig wird. Anschließend die Teigbrocken locker auf die Apfelmasse geben.

Im Backofen bei 180 Grad 50 Minuten backen. Mit dem Messer prüfen, ob die Apfel weich sind.

Dazu passt Vanillesoße oder Vanilleeis.