Beilagen Feiern

Griechischer Schichtsalat

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 6 Portionen (als Hauptspeise, 8 bis 12 Personen als Beilage oder für Feiern)

1 P. Krautsalat 2 Tomataten
1 Feta
1 Eisbergsalat 1 Salatgurke

1 kleine Dose Mais
1 Paprika
1 Zaziki (siehe separates Rezept) schwarze feste kernlose Oliven milde Pepperonis
4 Stück mittelgroße Putenbrust Gyrosgewürz

Zubereitung:

Putenbrust in Streifen schneiden mit Gyrosgewürz würzen und in Olivenöl anbraten. Den Krautsalat abtropfen lassen und unten in die Schüssel schichten. Tomaten halbieren, in Scheiben schneiden auf dem Krautsalat verteilen. Salat klein schneiden und auf den Tomaten verteilen. Die Hälfte der Putenbruststreifen darüber verteilen. Die Hälften des Zaziki darüber geben. Mais, geschnittene Paprika und Gurke darüber verteilen. Dann die zweite Hälfte Zaziki, geschnittene Oliven, Pepperonis und die restlichen Putenbruststreifen darüber geben.

Hauptgerichte

Gemüsenudeln Bolognese

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 P. stückige Tomaten mediterran gewürzt (á 390 g) Salz, Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
2 Süßkartoffeln
2 Zucchinis
1 Feta
600 g Rinderhack

Zubereitung:

Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch hacken.

Mett anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Gemüsebrühe, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Tomatenmark und stückige Tomaten dazugeben. Alles etwa 15 Min. einköcheln lassen.

Die Süßkartoffeln und Zucchinis mit Spiralschneider in Spaghetti schneiden. In etwas Öl zunächst die Süßkartoffen etwa 3 Minuten anbraten, die Zucchinis dazu geben und weitere 3 Minute braten.

Beilagen Hauptgerichte

Gemüsenudeln aglio olio

Zubereitungszeit: 15 Minuten Zutaten für 3 Portionen (als Beilage)

1 kleine Zucchini
3 Möhren
1 Knoblauchzehe
Parmesan zum Bestreuen Etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zucchini und die Möhren mit dem Spiralschneider in nudelähnliche Streifen schneiden. Knoblauch kleinhacken.

Olivenöl erhitzen und das Gemüse 5 Minuten scharf anbraten. Hitze runterschalten, Knoblauch dazugeben (sollte keine Farbe annehmen, da er sonst bitter wird). Zum Schluß salzen und pfeffern.

Hauptgerichte Pasta

Gemüselasagne

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

9 Lasagneplatten
150 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Zucchini
150 g Möhren

200 g frische Champignons
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
2 P. (á 400 g) stückige Tomaten mit Kräutern

Für die Béchamelsoße:
25 g Butter
25 g Mehl
150 ml heisse Gemüsebrühe
300 ml Milch
125 g Gouda

Zubereitung:

Zwiebel kleinschneiden, in etwas Öl glasig dünsten. Gemüse würfeln, dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten (Das Gemüse sollte noch biss haben), mit 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer würzen. Knoblauch hacken und dazugeben, alles mit den stückigen Tomaten ablöschen.

Béchamelsauce:
Aus Butter, Mehl, Gemüsebrühe und Milch eine Mehlschwitze machen. 5 Minuten köcheln lassen mit 1/2 TL Salz würzen und 50 g Gouda einrühren.

Alles in 3 Lagen in eine Auflaufform schichten. Dazu mit der Béchamelsauce und dem Gemüse beginnen. Zum Schluss den restlichen Gouda darüber geben.

Im Backofen bei 200 Grad 35 Minuten garen.

Beilagen Feiern Vorspeisen

gebackener Feta

Zubereitungszeit: 10 Minuten + 10 Minuten Backzeit

2 Stück Feta
1 Bund Frühlingszwiebeln
eine Handvoll dunkle Oliven ohne Kern 3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Feta nebeneinander in eine Form legen, Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und darüber geben, Oliven und Olivenöl ebenfalls darüber geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Deckel drauf und ab in den Backofen.

Bei 160 Grad 10 Minuten backen.

Beilagen Feiern

Fliechen`s Nudelsalat

Zubereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: 10 Minuten

Zutaten für 10 Personen:

300 g Nudeln
1 Fleischwurst
4 Gewürzgurken
1 kleine Dose Mais
1 Paprika
4 Eier
3/4 Glas Majonnaise
5 EL heller Balsamicoessig 1,5 TL Salz
etwas Salz und Pfeffer etwas Paprikagewürz

Die Nudeln und Eier jeweils kochen und abkühlen lassen. Alle Zutaten klein schneiden.

Majonnaise, Essig, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren und über den Salat geben.

Feiern

Flammkuchen Taler

Zubereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

2 P. Blätterteig
200 g Schmand
250 g Schinkenwürfel
1 Bund Frühlingszwiebeln Salz, Pfeffer
1 P. geriebenen Käse (200 g)

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Schwand mit Zwiebeln, Schinkenwürfel, Käse vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teig verteilen, dabei etwa 2 cm am Rand freilassen.

Teig an der Längsseite aufrollen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen.

20 Minuten bei 200 Grad backen.

Brot

Fladenbrot

Zubereitungszeit: 10 Minuten, 1 Tag Gehzeit, 30 Minuten Backzeit Zutaten für 1 großes Fladenbrot:
Für den Teig:

450 g Mehl
250 g Wasser
0,5 Würfel Hefe
1 TL Zucker
2 EL Naturjoghurt 1 TL Salz
2 EL Olivenöl

Zum Bestreichen:

1 EL Joghurt 1 EL Milch 1 EL Öl
4 EL Sesam

Zubereitung:

Wasser, Hefe und Zucker in den und 4 Minuten / 37°C / Stufe 1 verrühren. Anschließend Mehl, Joghurt und Öl dazugeben und
15 Minuten kneten.

Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kneten. Teig bedecken und einen Tag in den im Kühlschrank stellen (kann auch 2 Tage stehen bleiben, lässt sich also gut vorbereiten).

Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte das Fladenbrot formen und auf das Backblech setzen. Anschließende mit der Milch-Joghurt- Mischung bepinseln und mit Sesam bestreuen. Evtl. nochmals kurz gehen lassen.

Auf der mittleren Schiene im Backofen bei 230 Grad ca. 25 Minuten backen.

Vorspeisen

Erdbeer Avocado mit Blaubeeren

Kürbissuppe – Sobbel KOCHT

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

1 Avocado
250 g Erdbeeren
40 g Pinienkerne
80 g Blaubeeren
1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Avocado halbieren, entkernen, vierteln, schälen und in Streifen schneiden und auf einem Teller anrichten. Olivenöl darüber geben, etwas Salz darüber geben.

Pinienkerne anrösten.

Erdbeeren vierteln und zusammen mit den Blaubeeren ebenfalls auf dem Teller anrichten. Pinienkerne darüber geben. Etwas frischen Pfeffer aus der Mühle über alles geben.

Hauptgerichte

Erbsenbratlinge mit Räucherlachs

Zubereitungszeit: Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

300 g TK Erbsen 40 g Paniermehl 1 Ei
2 TL Senf

1/2 TL Salz Öl zum Braten

100 g Räucherlachs

Dip:
150 g Kräuter-Créme Fraiche 150 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Erbsen in köchelndem Wasser etwa 10 Minuten garen, anschließend Wasser abgießen und die Erbsen pürieren. Ei, Semmelbrösel, Senf und Salz zugeben, zu Frikadellen formen und in Öl braten.

Für den Dip Creme Fraiche und Joghurt vermengen. Erbsenbratlinge mit dem Räucherlachs servieren.