Feiern

Flammkuchen Taler

Zubereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

2 P. Blätterteig
200 g Schmand
250 g Schinkenwürfel
1 Bund Frühlingszwiebeln Salz, Pfeffer
1 P. geriebenen Käse (200 g)

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Schwand mit Zwiebeln, Schinkenwürfel, Käse vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teig verteilen, dabei etwa 2 cm am Rand freilassen.

Teig an der Längsseite aufrollen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen.

20 Minuten bei 200 Grad backen.

Brot

Fladenbrot

Zubereitungszeit: 10 Minuten, 1 Tag Gehzeit, 30 Minuten Backzeit Zutaten für 1 großes Fladenbrot:
Für den Teig:

450 g Mehl
250 g Wasser
0,5 Würfel Hefe
1 TL Zucker
2 EL Naturjoghurt 1 TL Salz
2 EL Olivenöl

Zum Bestreichen:

1 EL Joghurt 1 EL Milch 1 EL Öl
4 EL Sesam

Zubereitung:

Wasser, Hefe und Zucker in den und 4 Minuten / 37°C / Stufe 1 verrühren. Anschließend Mehl, Joghurt und Öl dazugeben und
15 Minuten kneten.

Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kneten. Teig bedecken und einen Tag in den im Kühlschrank stellen (kann auch 2 Tage stehen bleiben, lässt sich also gut vorbereiten).

Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte das Fladenbrot formen und auf das Backblech setzen. Anschließende mit der Milch-Joghurt- Mischung bepinseln und mit Sesam bestreuen. Evtl. nochmals kurz gehen lassen.

Auf der mittleren Schiene im Backofen bei 230 Grad ca. 25 Minuten backen.

Vorspeisen

Erdbeer Avocado mit Blaubeeren

Kürbissuppe – Sobbel KOCHT

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

1 Avocado
250 g Erdbeeren
40 g Pinienkerne
80 g Blaubeeren
1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Avocado halbieren, entkernen, vierteln, schälen und in Streifen schneiden und auf einem Teller anrichten. Olivenöl darüber geben, etwas Salz darüber geben.

Pinienkerne anrösten.

Erdbeeren vierteln und zusammen mit den Blaubeeren ebenfalls auf dem Teller anrichten. Pinienkerne darüber geben. Etwas frischen Pfeffer aus der Mühle über alles geben.

Hauptgerichte

Erbsenbratlinge mit Räucherlachs

Zubereitungszeit: Minuten Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten für 2 Personen:

300 g TK Erbsen 40 g Paniermehl 1 Ei
2 TL Senf

1/2 TL Salz Öl zum Braten

100 g Räucherlachs

Dip:
150 g Kräuter-Créme Fraiche 150 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Erbsen in köchelndem Wasser etwa 10 Minuten garen, anschließend Wasser abgießen und die Erbsen pürieren. Ei, Semmelbrösel, Senf und Salz zugeben, zu Frikadellen formen und in Öl braten.

Für den Dip Creme Fraiche und Joghurt vermengen. Erbsenbratlinge mit dem Räucherlachs servieren.

Brot

Energiebrot

Zubereitungszeit: 10 Minuten plus 2 Stunden Ruhezeit + 1 Stunde Backzeit

Zutaten:

135 g Sonnenblumenkerne
100 g Leinsamen
65 g Haselnüsse oder Mandeln (gehackt)
150 g Hafer-, Dinkel,- oder Roggenflocken
2 EL Chiasamen
4 EL Flohsamenschalen (oder 1,5 TL Flohsamenschalenpulver) 1 TL Meersalz
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
350 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten verrühren, alle übrigen Zutaten dazu geben und mischen. Die Masse in eine Backform geben (Das Brot behält beim Backen seine Größe und geht nicht auf, daher so formen, wie es später aussehen soll). Brot 25 Minuten auf 175 Grad backen, aus der Form nehmen und nochmal 35 Minuten backen.

Gebäck

Kathrin’s Eierlikörkuchen

Zubereitungszeit: 10 Minuten und 45 bis 60 Minuten Backzeit

Zutaten:

5 Eier
250g Zucker
1 P. Vanillezucker
250 ml Sonnenblumenöl 250 ml Eierlikör
125 g Mehl
125 g Stärke
1 P. Backpulver

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillezucker 30 Sekunden Stufe 4 schaumig schlagen.

Sonnenblumenöl und Eierlikör zugeben. 10 Sekunden Stufe 4 verrühren.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zügig untermischen (nur solange bis keine Klümpchen mehr drin sind, zu lange mixen macht den Kuchen speckig.

160 Grad Umluft 50 Minuten backen.

Dessert

Chiapudding mit Mangomousse

Zubereitungszeit: 15 Minuten und 3 Stunden Quellzeit

Zutaten für 4 Portionen

400 ml Kokosmilch
60 g Chiasamen
500 g Mango (frisch oder TK)
100 g Früchte für das Topping (TK)

Zubereitung:

Chiasamen in der Kokosmilch mindestens 3 Stunden quellen (oder übernacht) lassen.

Mangos püren und über den Pudding geben. Mit dem Topping dekorieren.

Vorspeisen

Bruchetta

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 2 Portionen (als Hauptspeise, 4 Portionen als Vorspeise

Bruschettabrot
500 g Tomaten
1 Knoblauchzehe (frisch)
2 TL Tomatengewürz
etwas frischen Pfeffer
2-3 EL Olivenöl für das Tomatengemisch 3 EL Olivenöl zum Bestreichen des Brotes Basilikum

Zubereitung:

Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Tomaten in kleine Würfel schneiden, dazu das flüssige Innenleben entfernen. Die Tomatenstücke zum Knoblauch geben, Olivenöl, Tomatengewürz und Pfeffer dazugeben und alles gut mischen.

Das Brot im Backofen, mittlere Schiene, ca. 8 Minuten auf 180 Grad anrösten (nicht zu kross).

Das Brot mit Olivenöl bestreichen und das Tomatengemisch darüber geben, mit Basilikum anrichten.

Beilagen Hauptgerichte

Brokkolistrudel

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 2-3 Personen

1 Kopf Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 g Cocktailtomaten 2 EL Paniermehl

Salz, Pfeffer
200 g Strudelteig 150 g Feta

Zubereitung:

500 g Wasser in den Mixtopf geben. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den Dampfgareinsatz geben. 25 Minuten / Varoma / Stufe 1 bissfest garen.

Tomaten viertel. Zwiebel fein würfeln und mit dem Knoblauch andünsten. Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen. Paniermehl dazugeben und alles vermischen.

Strudelteig ausrollen, die Mischung darauf verteilen, dabei die Ränder freilassen. Brokkoli ebenfalls darauf verteilen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Feta darüber zerbröseln und den Strudel vorsichtig einrollen.

Im Backofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.

Beilagen

Bohnensalat

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 5 Personen:

1 große Dose Brechbohnen 3 Zwiebeln
3 EL Essig
2 EL Öl

3 TL Zucker
1,5 TL Salz
Pfeffer, Bohnenkraut

Zubereitung:

Bohnen abgießen und in eine Schüssel geben, Zwiebeln kleinschneiden und dazu geben.

Aus Essig, Öl, Zucker, Salz und Gewürzen Dressing anrühren und über den Salat geben, kühl stellen.