Gebäck Gesunde Ernährung

Saftiger Möhren-Pistazienkuchen

Zubereitungszeit: 20 Minuten und 35 Minuten Backzeit

Zutaten:

30 g Pistazien (für den Teig)
20 g Pistazien (zur Deko)
150 g ganze Mandeln
100 g gehackte Mandeln
220 g Möhren
3 Bananen (möglichst reif)
3 Eier
90 g Milch
1 P. Backpulver
1 TL Zimt

50 g Pistazien in den Mixtopf geben. 3 Sekunden/Stufe 6. Umfüllen.

Die (ganzen) Mandeln in den Mixtopf geben 6 Sekunden/Stufe 9 mahlen, umfüllen.

Möhren in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 8, umfüllen.

Bananen in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 6. Mandeln, Möhren (etwas für die Deko beiseite stellen), Eier, Milch, Backpulver, Zimt zugeben, 20 Sekunden/Stufe 4. Alles in eine gefettete Springform geben.

Bei 200 Grad, 35 Minuten backen. Mit Möhren und Pistazien garnieren.

Feiern Frühstück Gebäck Schnelle Küche

Amerikaner

Zubereitungszeit:

Zutaten für ca. 15 Stück

100 g Butter
1 P. Puddingpulver Vanille
3 EL Milch
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier
250 Dinkelmehl
9 g (2 TL) Backpulver

Für den Guß:

150 Puderzucker
ca. 1 EL Zitrone

Falls kein Puderzucker zur Hand, für den Guß Puderzucker herstellen: Zucker in den Mixtopf geben 10 Sekunden/Stufe 10, umfüllen.

Puddingpulver mit 3 EL Milch glattrührend.

Butter und Vanillezucker in den Mixtopf geben 30 Sekunden/Stufe 4 schaumig rühren, Zucker und Eier zugeben und 5 Sekunden/Stufe 4 verrühren, Mehl und Backpulver zugeben 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren (Der Teig muss leicht fest sein, sonst zerlaufen sie zu stark).

Mit 2 Esslöffeln Teigkleckse auf 2 Backbleche verteilen, dazwischen etwas Platz lassen, da sie noch auseinandergehen.

Da es zwei Bleche sind wählen wir Umluft. Bei 160 Grad Umluft etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen. Abkühlen lassen.

Für den Guß: Puderzucker in eine kleine Schale geben und mit etwa 1 TL Zitronensaft glatt rühren, bis es eine gute Konsistenz hat um es mit einem Backpinsel auf die Amerikaner zu streichen. Wenn es zu fest ist, noch ein paar Spritzer Zitronensaft zufügen.

Gesunde Ernährung Hauptgerichte Vegetarisch

Zucchini mit Couscous, Ziegenkäse und Tomatensalsa

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 2 Personen

1 Zucchini (ca. 20 cm lang)
1 Rolle Ziegenkäse (mild)

Für Couscous:

1 große Tomate
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
100 g Couscous
230 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Für Tomatensalsa:

3 große Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Basilikum

Zubereitung:

3 Tomaten häuten, dazu 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, anschließen in kaltes Wasser legen, häuten.

Die Zucchini längs halbieren und in den Varoma legen, 20 Minuten, Varoma, Stufe 1 garen (Sie sollte noch leicht biss haben).

Brühe vorbereiten.

In der Zwischenzeit Couscous zubereiten. Dazu Knoblauch, Zwiebeln und Tomate klein schneiden. Alles in die Pfanne geben und mit etwas Öl andünsten, Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, Couscous zugeben, alles umrühren, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Ziegenkäse in Scheiben schneiden.

Für die Tomatensalsa Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und in die Pfanne geben. Gehäutete Tomaten in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Wenn die Zucchini fertig ist in eine Auflaufform geben, Couscous auf der Zucchini verteilen und leicht reindrücken, die Ziegenkäsescheiben darüber verteilen. In den Backofen, oberste Schiene geben und mit der Grillfunktion bei 180 Grad den Käse schmelzen.

Auf dem Teller anrichten, Tomatensalsa warm drum herum verteilen.

Gebäck

Lebkuchen

Menge für 20 Stück (9 cm)

Zutaten:

100 Nussmischung (Mandeln, Cashews)
160 g Haselnüsse
100 g Orangeat
40 g Zitronat
40 g getrocknete Aprikosen
100 g Marzipanrohmasse
40 g Lebkuchengewürz
10 g Kakaopulver
40 g Mehl
6 g Hirschhorsalz
Abrief von 1 Zitrone
60 g Honig
80 g brauner Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
20 Oblaten mit 9 cm Durchmesser
400 g Zartbitterkuvertüre
4 TL Kakaobutter

Lebkuchenteig:

Haselnüsse mahlen, in eine Schüssel umfüllen, beiseite stellen.

Nussmischung mahlen, in eine Schüssel umfüllen.

Orangeat, Zitronat und getrocknete Aprikosen in den Mixtopf geben und zerkleinern. Marzipanmasse zugeben, Nussmischung zugeben, Lebkuchengewürz zugeben und alles mischen und mahlen.

Danach Kakao, gemahlene Haselnüsse, Mehl, Hirschhonsalz und Zitronenabrief ebenfalls zugeben und gut durchrühren und in eine Schüssel umfüllen.

Den Honig mit Zucker, Salz und Eiern in den Mixtopf geben (vorher Schmetterling einsetzen) und cremig aufschlagen. Anschließend die trockenen Zutaten zugeben und auf kleiner Stufe gut durchmischen.

Die Oblaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit einem Eisportionierer die Lebkuchenmasse darauf verteilen. Mit feuchten Fingern leicht flach drücken.

Bei 170 Grad ca 13 Minuten backen.

Glasur

Die Kuvertüre mit der Kakaobutter auf einem heissen Wasserbad schmelzen. Durch die Kakabutter wird die Kuvertüre dünnflüssiger (10 g Kakaobutter auf 100 g Kuvertüre). Temperatur der Kuvertüre im Blick behalten, nicht über 45 Grad, sonst wird sie dickflüssig.

Die gut ausgekühlten Lebkuchen mit einer Pellkartoffelgabel aufpieken und kopfüber in die Kuvertüre tauchen. Auf einem Blech ablegen.


Dessert Frühstück Schnelle Küche

Domi`süße Waffeln

250 g Butter
250 g Zucker
6 Eier
500 g Mehl
1 TL Backpulver
500 ml laufwarme Milch
2 P. Vanillezucker

Rühraufsatz in den Mixtopf setzen. Eier trennen und das Eiweiß in den Mixtopf geben. 3 Minuten/Stufe 3,5 steif schlagen.

Alle weiteren Zutaten zugeben und auf Stufe 4 verrühren.

Frühstück Gebäck Gesunde Ernährung Schnelle Küche

Eiweiß Waffeln

Zutaten für ca. 18 Waffeln, ca. 5 Personen

6 Eier
600 g Magerquark
4 EL Milch
450 Dinkelmehl
3 EL Zucker
2,5 TL Backpulver
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Rühraufsatz in den Mixtopf setzen. Eie2hj1r trennen und das Eiweiß in den Mixtopf geben. 3 Minuten/Stufe 3,5 steif schlagen.

Alle weiteren Zutaten zugeben und auf Stufe 4 verrühren.

Gesunde Ernährung Hauptgerichte Schnelle Küche Vegetarisch

Spinat Linsen Curry

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

200 g gefrorenen Blattspinat
100 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer (1 cm)
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
200 ml Kokosmilch (leicht)
1 TL Kurkuma
1 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Salz
Saft 1/2 Zitrone

Den gefrorenen Spinat antauen lassen.

Linsen etwa 10 Minuten kochen.

Zwiebel und Ingwer klein hacken.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel zugeben, andünsten, Ingwer, Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben mit abraten, bis es duftet.

Die stückigen Tomaten und die Kokosmilch zugeben, gut umrühren und alles etwa 5 bis 10 Minuten einköcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit deutlich reduziert hat. Salzen.

Spinat zugeben bis er fast vollständig aufgetaut ist. Linsen zugeben, alles umrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.

Beilagen Gesunde Ernährung Grillen Hauptgerichte Schnelle Küche Vegetarisch

Linsensalat

Zutaten für 3 Portionen:

300 g rote Linsen
100 g Feta
2 Tomaten
1/2 Gurke
1 kleine Zwiebel (optional)
1 Zitrone
Salz

Zubereitung:

Linsen 6 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und abspülen.

Währenddessen Feta, Tomaten, Gurke und Zwiebel kleinschneiden und in eine Schüssel geben. Linsen zugeben. Den Saft einer Zitrone drüber geben und salzen.

Dazu passt gebratenes Hähnchen. Dazu 2 Hähnchenbrüste kleinschneiden mit etwas Sojasoße marinieren und anbraten.

Beilagen Gesunde Ernährung Hauptgerichte Vegetarisch

Brokkoli-Rahmgemüse

Zutaten für 2 Portionen:

1 Brokkoli
20 g Butter
20 g Mehl
1/4 TL Salz
250 g Milch
50 g Käse nach belieben

Zubereitung:

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden, den Strunk ebenfalls klein schneiden und alles in den Varoma geben. 500 g Wasser, 1 TL Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 20 Minuten, Stufe Aroma auf Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit aus der Butter, dem Mehl eine Mehlschwitze machen, mit 250 g den Garwassers und 250 g Milch herstellen und salzen.

Den Brokkoli in eine Auflaufform geben. Sauce drüber geben, klein geschnittenen Käse darüber verteilen und für 20 Minuten in den Backofen geben, 180 Grad.