Hauptgerichte

Paella

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenbrustfilet 1 P. TK Meeresfrüchte 200 g Erbsen
2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten
etwas Öl zum Anbraten
250 Langkornreis
750 ml Brühe
1 P. Safran
1 Zitrone
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer
Muscheln und Garnelen zum Garnieren

Zubereitung:

Meeresfrüchte antauen lassen. Paprika in Streifen schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch hacken und in etwas Öl anbraten. Meeresfrüchte dazugeben, etwas weiterbraten.

Paprika und Reis dazugeben und andünsten und mit der Brühe ablöschen, Safran und Salz dazugeben, aufkochen lassen und dann 25 Minuten leicht köchelnd quellen lassen, bis die Flüssigkeit weg ist. Gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit Hähnchenfilet würfeln, anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln und Garnelen garen.

15 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben und unterrühren. Zum Schluss das Hähnchenfilet ebenfalls unterrühren. Zitronen achteln und damit garnieren. Die Garnelen und Muscheln ebenfalls zum Garnieren auf die Paella legen.

Hauptgerichte Vegetarisch

Orientalischer Steckrübeneintopf mit Kichererbsen

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten für 6 Personen:

1 kg Steckrübe
250 g getrocknete Kichererbsen (am Vortag einweichen)
etwas Backpulver
1 Pastinake
2 kleine bis mittelgroße Zwiebeln
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
1 Limette
1 Orange
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Paprikapulver
0,25 TL Kurkuma
1 TL Harissa
500 ml Tomatensaft
1 EL Sojasoße
1 EL Honig
2 EL geröstete Sesamkörner, alternativ Sonnenblumenkerne
Olivenöl, Salz

Zubereitung:

Kirchererbsen am Vortag in der doppelten Menge Wasser einweichen und mindestens 12 Stunden quellen lassen. Das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen gründlich abspülen (Hülsenfrüchte enthalten den Giftstoff Phasin). Anschließend mit der doppelten Menge frischem Wasser aufsetzen und 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Steckrübe schälen und in Würfel schneiden, Pastinake und Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln, Knoblauch kleinhacken.

Sesamkörner anrösten.
Saft der Orange und Limette ausdrücken.

Gemüse und Zwiebeln in der Pfanne kurz anschwitzen, mit Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Harissa, Salz und Pfeffer würzen. Tomatensaft und ausgepressten Saft, Sojasoße, Knoblauch und Honig dazu geben. Alles 30 Minuten bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Zum Schluss die gegarten Kichererbsen hinzufügen und im Eintopf erwärmen. Sesamkörner über den Eintopf streuen.

Tip: schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser. Wenn die Flüssigkeit zu wenig ist, einfach mit Tomatensaft aufgiessen.

Beilagen Hauptgerichte Vegetarisch

Omelett Greeky

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

8 Eier
Olivenöl
2 rote Zwiebeln
300 g Cocktailtomaten
1 handvoll schwarze, entkernte Oliven 150 g Feta
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel kleinschneiden, Cocktailtomaten halbieren, Feta in kleine Würfel schneiden.

Eier verquirlen, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer zugeben.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln anbraten, Tomaten und Oliven zugeben und weitere 2 Minuten braten. Eier zugeben und 2 Minuten braten.

Feta über Eiern verteilen und ca. 5 Minuten im Backofen unter dem Grill backen.

Dessert

Oma`s Zitronencreme

Zubereitungszeit: 20 Minuten Abkühlzeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

6 Eier
6 EL Zucker
3 Zitronen
6 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Gelatine einweichen.
Schmetterling in den Mixtopf setzen. Eigelb und Zucker und Zitrone

in den page1image4147440geben. 20 Sekunden / Stufe 2 rühren.

Gelatine ausdrücken, dazu geben und 6 Minuten / 60 Grad / Stufe 3 auflösen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und etwa 15 Minuten kaltstellen.

Während dessen Schmetterling in der Mixtopf setzen und das Eiweiß steif schlagen 5 Minuten / Stufe 3.

Eiweiß unter die abgekühlte Eimasse rühren und weiter kaltstellen

Aufstrich / Dressing / Saucen Beilagen Gesunde Ernährung Grillen Hauptgerichte Schnelle Küche Vegetarisch

Ofengemüse mit Tomatendip

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten:
Nach belieben:
ZucchiniKartoffeln
Rote Beete
Kürbis
Paprika
Pilze
Möhren
Tomaten

Marinade:

50 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 EL Balsamicoessig
2 TL Tomatenmark
2 TL Oregano
1 TL Salz

Tomatendip:

1 Dose wiese Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
80 g eingelegte getrocknete Tomaten
20 g Pinienkerne
frische Basilkumblätter
1 Knoblauchzehe
2/2 Limette
2 TL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver
1/2 TL Salz

Zubereitung:

Öl, Knoblauch (kleingehackt), Balsamicoessig, Tomatenmark, Oregano und Salz in eine große Schüssel geben, vermischen. Gemüse dazugeben, vermischen und anschließend alles auf ein Backblech geben.

Zucchini, Paprika und Pilze haben eine kürzere Garzeit. Daher zwei Backbleche vorbereiten, um das Gemüse mit der kürzeren Garzeit etwas später in den Backofen zu geben.

Zunächst das Gemüse mit der längeren Garzeit klein schneiden und in die Schüssel geben, mit dem Gewürzöl benetzen und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.

Nun denselben Vorgang mit dem Gemüse mit der kürzeren Garzeit wiederholen.

Bei 200 Grad im Backofen backen.

20 Minuten:

Kartoffeln, rote Beete, Kürbis, Möhren

10 Minuten Garzeit:

Zucchini, Pilze, Paprika

Für den Tomatendip alle Zutaten pürieren und die Masse auf die Teller streichen. Gemüse drauf verteilen. Fertig.

Getränke

Moscow Mule

Zutaten für 1 Moscow Mule:

6 cl Vodka
3 cl Limettensaft (frisch)
150 cl Ginger Beer (Bunnenberg) 1 Gurkenscheibe
Zitronenmelisse
mit Eiswürfeln auffüllen

Gebäck

Mohnkuchen

Zubereitungszeit: 15 Minuten
inkl. Gehzeit und Backzeit: 1 Stunde, 25 Minuten

Zutaten für 1 Blech:

Teig:
150 g Milch
1 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel Hefe
100 g Zucker
400 g Mehl
1 Ei
70 g Butter in Stücken
1 Prise Salz

Streusel:
250 g Mehl
150 g Butter in Stücken
120 g Zucker
1 TL Vanillezucker

Mohnbelag:
250 g Mohn
130 g Zucker
500 g Milch
80 g Hartweizengrieß
80 g Butter in Stücken
2 Eier

Rumrosinen nach Bedarf

Teig zubereiten:

Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten /37° / Stufe 1 erwärmen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Ei, Butter und Salz in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

Teig mit bemehlten Händen auf das Backblech geben und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Streusel zubereiten:

Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten und umfüllen.

Mohnbelag zubereiten:

Mohn in den Mixtopf geben und 1 Minuten / Stufe 9 zerkleinern. Zucker, Milch, Hartweizengrieß, Butter und Eier zugeben und 9 Minuten / 100° / Stufe 3 aufkochen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Mohnmasse etwas abkühlen lassen, auf den Teig streichen, die Streusel darüber verteilen und ca. 35 Minuten bei 180° backen.

Feiern Hauptgerichte

Mediterraner Schweinebraten

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Anmerkung: Braten schon am Vorabend marinieren und kalt stellen

Zutaten für 8 Personen:

5 Knoblauchzehen 125 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft 1 TL Senf

5 TL Kräuter der Provence frisch oder TK 2 kg Schweinebraten
2 kg Kartoffeln
300 gr. Zwiebeln

300 gr Kirschtomaten Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch klein schneiden und mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Kräutern, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.

Schweinebraten in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der Marinade bestreichen. Mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

Braten in die Fettpfanne geben und 2 Stunden 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen garen (Kerntemperatur: 75 °). Dazwischen immer wieder mit Marinade bestreichen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und vierteln. Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. Nach 45 Minuten Kartoffeln und Zwiebeln mit auf die Fettpfanne geben, salzen und pfeffern und mit der restlichen Marinade bestreichen. Gemüse gelegentlich wenden.

Tomaten halbieren und für die letzten 15 Minuten mit hinzugeben und mit garen.

Braten kurz ruhen lassen und aufschneiden.

Hauptgerichte Pasta

Makkaroniauflauf

Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 60 – 70 Minuten

Für 5 Personen

Zutaten:

500 g Makkaroni
1 Fleischwurst und/oder gekochten Schinken
5 Eier
1 Becher saure Sahne
2 TL Salz
Pfeffer, Muskat, etwas Butter

Zubereitung:

Makkaroni etwas weich kochen, abgießen und in heißer Butter schwenken. Während dessen die Fleischwurst und den gekochten Schinken würfeln.

Auflaufform fetten, dann eine Schicht Makkaroni, eine Schicht Fleischwurst oder gekochten Schinken, wieder Makkaroni, etc.

Eier und saure Sahne verquirlen, mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken und über den Auflauf geben.

60 – 70 Minuten im Backofen backen.

Beilagen Vegetarisch Vorspeisen

Linsensalat mit roter Beete und Halloumi

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 4 Personen (als Beilage oder Vorspeise):

2 rote Beete
100 g Rucola
8 Karotten
400 g Halloumi
10 g Petersilie
1 kleine Dose Linsen 30 g Nüsse

Für das Dressing:

150 g Joghurt
25 ml Balsamico Essig 25 ml Balsamico Creme Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rote Beete und Karotten in 0,5-1 cm große Stifte schneiden, in eine Schüssel geben, mit 2 EL Öl und etwas Salz und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech geben. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten bei 220 Grad backen.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Balsamico Creme, Salz, Pfeffer verrühren.

In einer großen Schüssel Balsamicoessig, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer verrühren.

Nüsse etwas zerkleinern und anrösten.

Halloumi in Würfel schneiden und in 1 EL Öl goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen.

Linsen abspülen und mit der Petersilie in einer Pfanne erwärmen, anschließend in der großen Schüssel mit dem Dressing vermischen, Rucola unterheben, anrichten und mit Halloumi, Nüssen und Balsamicojoghurt toppen.