Gebäck

Mohnkuchen

Zubereitungszeit: 15 Minuten
inkl. Gehzeit und Backzeit: 1 Stunde, 25 Minuten

Zutaten für 1 Blech:

Teig:
150 g Milch
1 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel Hefe
100 g Zucker
400 g Mehl
1 Ei
70 g Butter in Stücken
1 Prise Salz

Streusel:
250 g Mehl
150 g Butter in Stücken
120 g Zucker
1 TL Vanillezucker

Mohnbelag:
250 g Mohn
130 g Zucker
500 g Milch
80 g Hartweizengrieß
80 g Butter in Stücken
2 Eier

Rumrosinen nach Bedarf

Teig zubereiten:

Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten /37° / Stufe 1 erwärmen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Ei, Butter und Salz in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

Teig mit bemehlten Händen auf das Backblech geben und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Streusel zubereiten:

Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten und umfüllen.

Mohnbelag zubereiten:

Mohn in den Mixtopf geben und 1 Minuten / Stufe 9 zerkleinern. Zucker, Milch, Hartweizengrieß, Butter und Eier zugeben und 9 Minuten / 100° / Stufe 3 aufkochen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Mohnmasse etwas abkühlen lassen, auf den Teig streichen, die Streusel darüber verteilen und ca. 35 Minuten bei 180° backen.

Feiern Hauptgerichte

Mediterraner Schweinebraten

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Anmerkung: Braten schon am Vorabend marinieren und kalt stellen

Zutaten für 8 Personen:

5 Knoblauchzehen 125 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft 1 TL Senf

5 TL Kräuter der Provence frisch oder TK 2 kg Schweinebraten
2 kg Kartoffeln
300 gr. Zwiebeln

300 gr Kirschtomaten Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch klein schneiden und mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Kräutern, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.

Schweinebraten in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der Marinade bestreichen. Mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

Braten in die Fettpfanne geben und 2 Stunden 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen garen (Kerntemperatur: 75 °). Dazwischen immer wieder mit Marinade bestreichen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und vierteln. Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. Nach 45 Minuten Kartoffeln und Zwiebeln mit auf die Fettpfanne geben, salzen und pfeffern und mit der restlichen Marinade bestreichen. Gemüse gelegentlich wenden.

Tomaten halbieren und für die letzten 15 Minuten mit hinzugeben und mit garen.

Braten kurz ruhen lassen und aufschneiden.

Hauptgerichte Pasta

Makkaroniauflauf

Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 60 – 70 Minuten

Für 5 Personen

Zutaten:

500 g Makkaroni
1 Fleischwurst und/oder gekochten Schinken
5 Eier
1 Becher saure Sahne
2 TL Salz
Pfeffer, Muskat, etwas Butter

Zubereitung:

Makkaroni etwas weich kochen, abgießen und in heißer Butter schwenken. Während dessen die Fleischwurst und den gekochten Schinken würfeln.

Auflaufform fetten, dann eine Schicht Makkaroni, eine Schicht Fleischwurst oder gekochten Schinken, wieder Makkaroni, etc.

Eier und saure Sahne verquirlen, mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken und über den Auflauf geben.

60 – 70 Minuten im Backofen backen.

Beilagen Vegetarisch Vorspeisen

Linsensalat mit roter Beete und Halloumi

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten für 4 Personen (als Beilage oder Vorspeise):

2 rote Beete
100 g Rucola
8 Karotten
400 g Halloumi
10 g Petersilie
1 kleine Dose Linsen 30 g Nüsse

Für das Dressing:

150 g Joghurt
25 ml Balsamico Essig 25 ml Balsamico Creme Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rote Beete und Karotten in 0,5-1 cm große Stifte schneiden, in eine Schüssel geben, mit 2 EL Öl und etwas Salz und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech geben. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten bei 220 Grad backen.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Balsamico Creme, Salz, Pfeffer verrühren.

In einer großen Schüssel Balsamicoessig, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer verrühren.

Nüsse etwas zerkleinern und anrösten.

Halloumi in Würfel schneiden und in 1 EL Öl goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen.

Linsen abspülen und mit der Petersilie in einer Pfanne erwärmen, anschließend in der großen Schüssel mit dem Dressing vermischen, Rucola unterheben, anrichten und mit Halloumi, Nüssen und Balsamicojoghurt toppen.

Hauptgerichte Pasta Vegetarisch

Lasagne

Zubereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 45 Minuten

Zutaten für 4 – 5 Personen:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kg Mett (halb und halb) Lasagneplatten
2 große Dosen Tomaten
Salz, Pfeffer, Oregano, Salbei, Majoran 1 P. Creme fraîche
1 P. Bechamel Soße
1 P. Pizzakäse

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und glasig auslassen. Mett dazugeben und anbraten. Mit 1,5 TL Salz würzen.

Während dessen die Tomaten in den Mixtopf geben, 1 TL Salz und Gewürze dazugeben. Anschließend zu dem Mett geben, verrühren.

Alles in eine Auflaufform schichten: Metttomatenmasse, Lasagneplatten, Creme fraîche und Bechamel Soße.

Anschließend Pizzakäse darüber verteilen.ech verteilen.

45 Minuten bei 200 Grad backen.

Aufstrich / Dressing / Saucen

Lachsaufstrich

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

200 g Räucherlachs 200 g Frischkäse
1 Zwiebel

Zubereitung:

Zwiebel in den Mixtopf geben 3 Sekunden / Stufe 5, mit dem Spatel nach unten schieben.

Lachs dazugeben 3 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern. Frischkäse dazugeben 5 Sekunden / Stufe 5 verrühren.

Hauptgerichte Pasta

Lachs Spinat Pasta

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 3 Personen

250 g Nudeln (Penne)
100 g Räucherlachs
200 g Blattspinat (TK, portionierbar)

für die Soße:

50 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
200 g Wasser
100 g Sahne
40 g Sahneschmelzkäse 2 TL Speisestärke etwas Pfeffer
1 TL Salz
2 TL Gemüsebrühe etwas Zitronensaft etwas Muskat

Zubereitung:

Nudeln kochen. Lachs in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch im page1image652382245 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 3 Minuten /120° / Stufe 2 dünsten. Alle restlichen Zutaten für die Soße zugeben 10 Sekunden / Stufe 4 mischen.

Gefrorenen Spinat zugeben und 10 Minuten / 100° / Stufe 1 aufkochen.

Nudeln mit Lachs und Soße in einer Schüssel mischen.

Feiern Hauptgerichte Vegetarisch Vorspeisen

Kürbissuppe

Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten für 6 Personen

1 Stück Ingwer, haselnussgross
50 g Zwiebeln
20 g Butter
500 g Hokaido

100 g Kartoffeln
1/2 gestrichenen TL Paprika edelsüss
1/2 gestrichenen TL Curry
1 TL Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
1 gestrichenen TL Salz
1 Prise Muskat
2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Ingwer in Scheiben schneiden in den Mixtopf geben, Zwiebel halbiert dazu geben. 3 Sek / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Butter zugeben und 3 Min / 120 Grad / Stufe 2 dünsten.
Kürbis und Kartoffeln in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben.

5 Sek / Stufe 5 zerkleinern, restliche Zutaten dazugeben 15 Min. / 100 Grad / Stufe 1 garen. Anschließend 45 Sek. / Stufe 5 – 9 stufenweise pürieren.

Sonnenblumenkerne anrösten und über die angerichtete Suppe streuen.

Beilagen Feiern Vegetarisch

Krautsalat

Zubereitungszeit: 20 Minuten (und 24 Stunden ziehen lassen)

Zutaten für 2-3 Personen:

1 Weißkohl 2 Zwiebeln 150 g Zucker 150 Öl

350 ml Kräuteressig
350 ml Wasser mit Kohlensäure 2 EL Salz
1 TL Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen, vierteln in den geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern, in eine große Schüssel umfüllen.

Den Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. In Etappen in den geben und jeweils 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und zu den Zwiebeln geben.

Essig, Wasser, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer in den geben und 1 Minute / Stufe 2 mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Sud über die Kohl-Zwiebelmischung geben, alles vermischen und über Nacht kühl stellen. Wenn der Salat nicht im Sud schwimmt mit Konserven beschweren. Dazu einen Deckel oder Teller auf den Salat legen und 2 Konservendosen darauf stellen. Am nächsten Tag nur noch den Sud abgiessen.