Dessert Feiern

Himbeer Quark

Zubereitungszeit: 20 Minuten Abkühlzeit: 1 Stunde

300 g gefrorene Himbeeren 100 g Zucker
750 g Magerquark
200 g Sahne

2 Päckchen Vanillezucker Minze für die Deko

Zubereitung:

Gefrorene Himbeeren, 2 EL Wasser und 50 g Zucker in den geben, 20 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. 10 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen, nochmals 20 Sekunden / Stufe 10 pürieren, kaltstellen.

Quark mit Sahne, Vanillezucker und 50 g Zucker verrühren.

Quark- und Himbeermasse abwechselnd in Gläser füllen (Wenn die Himbeermasse sehr flüssig ist, nehme ich nicht die ganze Menge), anschließend mit der Minze dekorieren und kaltstellen.

Dessert

Herrencreme

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

1/2 Liter Milch
1 Paket Vanillepuddingpulver 90 g Zucker
125 g Sahne
50 g Schokoflocken
3 EL Rum

Zubereitung:

Aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker einen Pudding kochen und abkühlen lassen.

(Pudding kochen mit dem Thermomix: Schmetterling einsetzen. Milch, Zucker und Puddingpulver in den geben / 1 Minute / Stufe 4 rühren. 8 Minuten / 100 Grad / Stufe 3 kochen)

Sahne schlagen und mit den Schokoflocken und dem Rum unter die Puddingmasse rühren.

Brot Gebäck

Hefezopf

Zubereitungszeit: 15 Minuten, zusätzlich 1 bis 2 Stunden Gehzeit, zusätzlich 30 Minuten Backzeit
250 g Milch
50 g Zucker
0,5 Würfel Hefe, zerbröselt (alternativ 1 Päckchen Trockenhefe)
75 g weiche Butter

500 g Mehl
1 TL Salz
3 Tropfen Bittermandelöl, oder etwas Zitronenschalenpulver
0,5 Päckchen Rumrosinen
50 g Mandelblättchen (zum darüberstreuen)
1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung:

Milch, Zucker, Butter und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 2

Anschließend Mehl, Salz, Bittermandelöl dazugeben und Teig 3 Minuten kneten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, noch etwas Mehl dazugeben.

Zum Schluss noch die Rosinen ca. 1 Minuten unterkneten.

Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem feuchten Handtuch abdecken und warten, bis er sich verdoppelt hat (kann ein bis 1,5 Stunden dauern).

Zopf flechten und diagonal auf ein Backblech legen.

Ein Ei gut verquirlen, eine Prise Salz und Zucker dazugeben (wichtig damit er beim Backen nicht zu dunkel wird), den Zopf damit einstreichen. Mandelblättchen darüber geben. 30 Minuten gehen lassen.

Auf der mittleren Schiene im Backofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Hauptgerichte

Hähnchen süß sauer

Zubereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

250 g Reis
2 Hähnchenbrüste
1 Ei
4 EL Speisestärke
1 Dose Ananas
7 EL Weißweinessig 4 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Ketchup
2 EL Sojasauce
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Paprikaschote

Zubereitung:

Reis kochen.
Hühnerbrüste in kleine Stück schneiden.

Ei in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine weitere kleine Schüssel 2 EL Speisestärke geben.

Hühnerbruststücke in der Stärke wälzen, dann im Ei wälzen und anschließend in der Pfanne braten und beiseite stellen.

Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen.

Für die Sauce Essig, Zucker, Salz, Sojasauce, Öl und Ketchup in einer Schüssel verrühren.

Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten. Paprika kleinschneiden und mit der Ananas zu den Zwiebelringen geben, 5 Minuten braten.

Sauce dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 2 EL Speisestärke mit 80 ml Ananassaft vermischen und in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen. Fleisch dazugeben, alles vermengen.

Hauptgerichte

Hähnchennuggets mit Möhrensalat und Kartoffelspalten

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Hähnchenbrustfilet 150 g Tortillachips
300 g saure Sahne
85 ml Mayonnaise

35 ml Ketchup
6 Karotten
800 g Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln 100 g geraspelten Käse

Zubereitung:

Kartoffeln in Spalten schneiden, mit 2 EL ÖL benetzen, salzen und auf einem Backblech verteilen. 25 Minuten auf 220° Umluft backen.

Hähnchenbrust in daumendicke Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 2 EL Mehl, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und die Hälfte der Mayonnaise dazugeben und alles vermengen.

Tortillachips in den Mixtopf geben 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und zu den Hähnchenstreifen geben. Das ganze vermengen und die Tortillachipsbrösel an die Hähnchenstreifen drücken. Anschließend auf ein Backblech geben und mit 2 EL Öl beträufeln. In den letzten 15 bis 18 Minuten mit in den Backofen geben.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Saure Sahne und restliche Mayonnaise in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen und in eine kleine Schüssel als Dip umfüllen. Dabei etwa 2 EL im Mixtopf lassen und mit dem Spatel nach unten schieben.

Karotten schälen, in 3 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 1 EL Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zugeben 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Frühlingszwiebeln dazugeben.

Am Ende der Backzeit den Käse über die Kartoffeln geben und 3 Minuten backen bis der Käse geschmolzen istl

Hauptgerichte

Hähnchen Cordon bleu

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

4 g Hähnchenfilets
4 Scheiben gekochten Schinken 4 Scheiben Bergkäse

zum Panieren:

Mehl
Ei mit 1/2 TL Salz vermisch Paniermehl

Zubereitung:

Hähnchenfilets horizontal aufschneiden, mit einer Scheibe gekochten Schinken und einer Scheibe Käse füllen, die Ränder gut zusammendrücken. Anschließend panieren: in Mehl, Ei und Paniermehl wälzen und bei mittlerer Hitze braten (nicht zu heiß, da sie sonst aussen zu dunkel und innen noch nicht gar sind.

Aufstrich / Dressing / Saucen Feiern

Guacamole

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:

2 Avocados
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Zwiebel
100 g Tomaten
1 Limette
0,5 TL Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch feinhacken. Zwiebeln sehr kleinschneiden. Tomaten sehr klein schneiden. Limette ausdrücken.

Die Avocadas mit einem Löffel auskratzen und in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Limettensaftes darüber geben und alles zerdrücken. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben, den restlichen Limettensaft zugeben und alles verrühren.

Beilagen Feiern

Griechischer Schichtsalat

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 6 Portionen (als Hauptspeise, 8 bis 12 Personen als Beilage oder für Feiern)

1 P. Krautsalat 2 Tomataten
1 Feta
1 Eisbergsalat 1 Salatgurke

1 kleine Dose Mais
1 Paprika
1 Zaziki (siehe separates Rezept) schwarze feste kernlose Oliven milde Pepperonis
4 Stück mittelgroße Putenbrust Gyrosgewürz

Zubereitung:

Putenbrust in Streifen schneiden mit Gyrosgewürz würzen und in Olivenöl anbraten. Den Krautsalat abtropfen lassen und unten in die Schüssel schichten. Tomaten halbieren, in Scheiben schneiden auf dem Krautsalat verteilen. Salat klein schneiden und auf den Tomaten verteilen. Die Hälfte der Putenbruststreifen darüber verteilen. Die Hälften des Zaziki darüber geben. Mais, geschnittene Paprika und Gurke darüber verteilen. Dann die zweite Hälfte Zaziki, geschnittene Oliven, Pepperonis und die restlichen Putenbruststreifen darüber geben.

Hauptgerichte

Gemüsenudeln Bolognese

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 P. stückige Tomaten mediterran gewürzt (á 390 g) Salz, Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
2 Süßkartoffeln
2 Zucchinis
1 Feta
600 g Rinderhack

Zubereitung:

Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch hacken.

Mett anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Gemüsebrühe, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Tomatenmark und stückige Tomaten dazugeben. Alles etwa 15 Min. einköcheln lassen.

Die Süßkartoffeln und Zucchinis mit Spiralschneider in Spaghetti schneiden. In etwas Öl zunächst die Süßkartoffen etwa 3 Minuten anbraten, die Zucchinis dazu geben und weitere 3 Minute braten.

Beilagen Hauptgerichte

Gemüsenudeln aglio olio

Zubereitungszeit: 15 Minuten Zutaten für 3 Portionen (als Beilage)

1 kleine Zucchini
3 Möhren
1 Knoblauchzehe
Parmesan zum Bestreuen Etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zucchini und die Möhren mit dem Spiralschneider in nudelähnliche Streifen schneiden. Knoblauch kleinhacken.

Olivenöl erhitzen und das Gemüse 5 Minuten scharf anbraten. Hitze runterschalten, Knoblauch dazugeben (sollte keine Farbe annehmen, da er sonst bitter wird). Zum Schluß salzen und pfeffern.