Hauptgerichte

Hähnchen süß sauer

Zubereitungszeit: 25 Minuten Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

250 g Reis
2 Hähnchenbrüste
1 Ei
4 EL Speisestärke
1 Dose Ananas
7 EL Weißweinessig 4 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Ketchup
2 EL Sojasauce
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Paprikaschote

Zubereitung:

Reis kochen.
Hühnerbrüste in kleine Stück schneiden.

Ei in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine weitere kleine Schüssel 2 EL Speisestärke geben.

Hühnerbruststücke in der Stärke wälzen, dann im Ei wälzen und anschließend in der Pfanne braten und beiseite stellen.

Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen.

Für die Sauce Essig, Zucker, Salz, Sojasauce, Öl und Ketchup in einer Schüssel verrühren.

Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten. Paprika kleinschneiden und mit der Ananas zu den Zwiebelringen geben, 5 Minuten braten.

Sauce dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 2 EL Speisestärke mit 80 ml Ananassaft vermischen und in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen. Fleisch dazugeben, alles vermengen.

Hauptgerichte

Hähnchennuggets mit Möhrensalat und Kartoffelspalten

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Hähnchenbrustfilet 150 g Tortillachips
300 g saure Sahne
85 ml Mayonnaise

35 ml Ketchup
6 Karotten
800 g Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln 100 g geraspelten Käse

Zubereitung:

Kartoffeln in Spalten schneiden, mit 2 EL ÖL benetzen, salzen und auf einem Backblech verteilen. 25 Minuten auf 220° Umluft backen.

Hähnchenbrust in daumendicke Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 2 EL Mehl, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer und die Hälfte der Mayonnaise dazugeben und alles vermengen.

Tortillachips in den Mixtopf geben 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und zu den Hähnchenstreifen geben. Das ganze vermengen und die Tortillachipsbrösel an die Hähnchenstreifen drücken. Anschließend auf ein Backblech geben und mit 2 EL Öl beträufeln. In den letzten 15 bis 18 Minuten mit in den Backofen geben.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Saure Sahne und restliche Mayonnaise in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 4 vermischen und in eine kleine Schüssel als Dip umfüllen. Dabei etwa 2 EL im Mixtopf lassen und mit dem Spatel nach unten schieben.

Karotten schälen, in 3 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 1 EL Essig, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zugeben 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Frühlingszwiebeln dazugeben.

Am Ende der Backzeit den Käse über die Kartoffeln geben und 3 Minuten backen bis der Käse geschmolzen istl

Hauptgerichte

Hähnchen Cordon bleu

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

4 g Hähnchenfilets
4 Scheiben gekochten Schinken 4 Scheiben Bergkäse

zum Panieren:

Mehl
Ei mit 1/2 TL Salz vermisch Paniermehl

Zubereitung:

Hähnchenfilets horizontal aufschneiden, mit einer Scheibe gekochten Schinken und einer Scheibe Käse füllen, die Ränder gut zusammendrücken. Anschließend panieren: in Mehl, Ei und Paniermehl wälzen und bei mittlerer Hitze braten (nicht zu heiß, da sie sonst aussen zu dunkel und innen noch nicht gar sind.

Aufstrich / Dressing / Saucen Feiern

Guacamole

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 6 Portionen:

2 Avocados
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Zwiebel
100 g Tomaten
1 Limette
0,5 TL Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch feinhacken. Zwiebeln sehr kleinschneiden. Tomaten sehr klein schneiden. Limette ausdrücken.

Die Avocadas mit einem Löffel auskratzen und in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Limettensaftes darüber geben und alles zerdrücken. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben, den restlichen Limettensaft zugeben und alles verrühren.

Beilagen Feiern

Griechischer Schichtsalat

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 6 Portionen (als Hauptspeise, 8 bis 12 Personen als Beilage oder für Feiern)

1 P. Krautsalat 2 Tomataten
1 Feta
1 Eisbergsalat 1 Salatgurke

1 kleine Dose Mais
1 Paprika
1 Zaziki (siehe separates Rezept) schwarze feste kernlose Oliven milde Pepperonis
4 Stück mittelgroße Putenbrust Gyrosgewürz

Zubereitung:

Putenbrust in Streifen schneiden mit Gyrosgewürz würzen und in Olivenöl anbraten. Den Krautsalat abtropfen lassen und unten in die Schüssel schichten. Tomaten halbieren, in Scheiben schneiden auf dem Krautsalat verteilen. Salat klein schneiden und auf den Tomaten verteilen. Die Hälfte der Putenbruststreifen darüber verteilen. Die Hälften des Zaziki darüber geben. Mais, geschnittene Paprika und Gurke darüber verteilen. Dann die zweite Hälfte Zaziki, geschnittene Oliven, Pepperonis und die restlichen Putenbruststreifen darüber geben.

Hauptgerichte

Gemüsenudeln Bolognese

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 P. stückige Tomaten mediterran gewürzt (á 390 g) Salz, Pfeffer, 1 TL Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
2 Süßkartoffeln
2 Zucchinis
1 Feta
600 g Rinderhack

Zubereitung:

Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch hacken.

Mett anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Gemüsebrühe, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Tomatenmark und stückige Tomaten dazugeben. Alles etwa 15 Min. einköcheln lassen.

Die Süßkartoffeln und Zucchinis mit Spiralschneider in Spaghetti schneiden. In etwas Öl zunächst die Süßkartoffen etwa 3 Minuten anbraten, die Zucchinis dazu geben und weitere 3 Minute braten.

Beilagen Hauptgerichte

Gemüsenudeln aglio olio

Zubereitungszeit: 15 Minuten Zutaten für 3 Portionen (als Beilage)

1 kleine Zucchini
3 Möhren
1 Knoblauchzehe
Parmesan zum Bestreuen Etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zucchini und die Möhren mit dem Spiralschneider in nudelähnliche Streifen schneiden. Knoblauch kleinhacken.

Olivenöl erhitzen und das Gemüse 5 Minuten scharf anbraten. Hitze runterschalten, Knoblauch dazugeben (sollte keine Farbe annehmen, da er sonst bitter wird). Zum Schluß salzen und pfeffern.

Hauptgerichte Pasta

Gemüselasagne

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

9 Lasagneplatten
150 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Zucchini
150 g Möhren

200 g frische Champignons
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
2 P. (á 400 g) stückige Tomaten mit Kräutern

Für die Béchamelsoße:
25 g Butter
25 g Mehl
150 ml heisse Gemüsebrühe
300 ml Milch
125 g Gouda

Zubereitung:

Zwiebel kleinschneiden, in etwas Öl glasig dünsten. Gemüse würfeln, dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten (Das Gemüse sollte noch biss haben), mit 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer würzen. Knoblauch hacken und dazugeben, alles mit den stückigen Tomaten ablöschen.

Béchamelsauce:
Aus Butter, Mehl, Gemüsebrühe und Milch eine Mehlschwitze machen. 5 Minuten köcheln lassen mit 1/2 TL Salz würzen und 50 g Gouda einrühren.

Alles in 3 Lagen in eine Auflaufform schichten. Dazu mit der Béchamelsauce und dem Gemüse beginnen. Zum Schluss den restlichen Gouda darüber geben.

Im Backofen bei 200 Grad 35 Minuten garen.

Beilagen Feiern Vorspeisen

gebackener Feta

Zubereitungszeit: 10 Minuten + 10 Minuten Backzeit

2 Stück Feta
1 Bund Frühlingszwiebeln
eine Handvoll dunkle Oliven ohne Kern 3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Feta nebeneinander in eine Form legen, Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und darüber geben, Oliven und Olivenöl ebenfalls darüber geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Deckel drauf und ab in den Backofen.

Bei 160 Grad 10 Minuten backen.

Beilagen Feiern

Fliechen`s Nudelsalat

Zubereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: 10 Minuten

Zutaten für 10 Personen:

300 g Nudeln
1 Fleischwurst
4 Gewürzgurken
1 kleine Dose Mais
1 Paprika
4 Eier
3/4 Glas Majonnaise
5 EL heller Balsamicoessig 1,5 TL Salz
etwas Salz und Pfeffer etwas Paprikagewürz

Die Nudeln und Eier jeweils kochen und abkühlen lassen. Alle Zutaten klein schneiden.

Majonnaise, Essig, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren und über den Salat geben.