Hauptgerichte Pasta Schnelle Küche

Schnelle Spinatpasta

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 3 Personen

600 TK Rahmspinat (morgens auftauen)
500 g TK Lachs (morgens auftauen)
300 g Spaghetti
300 g Cocktailtomaten
150 g 7 % Creme fine
0,5 TL Salz
Pfeffer
Kräuter nach belieben

Spaghetti kochen.

In der Zwischenzeit Spinat, Lachs, halbierte Cocktailtomaten, Creme fine und Salz und Kräuter in eine Auflaufform schichten. Bei 180 Grad 30 Minuten im Backofen garen. Alles leicht zerdrücken und vermengen. Anschließend die Spaghetti dazugeben und alles vermischen.

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Beilagen Hauptgerichte Vegetarisch Vorspeisen

Spargel Erdbeer Salat

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Als Vorspeise für 4 bis 5 Portionen
Als Hauptspeise für 2 Personen (dazu passt Baguette)

Zutaten:

Rucola
500 g grünen Spargel
500 g Erdbeeren
50 g Mandelsplitter oder Pinienkerne

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

600 ml Wasser in den Thermomix geben. 5 g Butter und 1 TL Salz zufügen. Den Spargel 15 Min / Varoma / Stufe 1 im Varoma garen. Anschliessend etwas abkühlen lassen und in etwa 4 cm lange stücke schneiden.

Die Erdbeeren vierteln.

Den Rucola mundgerecht zerkleinern und auf dem Teller anrichten.

Die Mandeln bzw. die Pinienkerne anrösten und die Zutaten für das Dressing verrühren.

Alle Zutaten auf dem Rucola verteilen, das Dressing drüber geben und zum Schluss die gerösteten Mandeln darauf verteilen.

Dessert Feiern Gebäck

Erdbeer Biskuitrolle

Zubereitungszeit:

Für den Teig:

5 Eier
100 g Zucker
75 g Mehl
30 g Stärkemehl
etwas Backpulver

Für die Füllung:

350 g Erdbeeren
200 g Erdbeerkonfitüre
400 g Sahne
50 g Puderzucker
2 P. Sahnesteif
1 P. Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben

Eier trennen und das Eiweiß mit etwas Salz in einer großen Schüssel steif schlagen. Kurz bevor es steif ist etwa 3/4 des Zuckers einrieseln lassen.

Das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen.

Mehl, Stärke und Backpulver und Eigelb in die große Schüssel mit dem Eiweiß geben und alles vorsichtig unterheben. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 190 Grad 10 Minuten goldgelb backen.

Den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen und auskühlen lassen.

Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Davon 150 g pürieren.

Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. Kurz vor Ende Sahnesteif und pürierte Erdbeeren zufügen und verrühren. Zum Schluss die geschnittenen Erdbeeren unterheben und kaltstellen.

Wenn der Teig abgekühlt ist, Backpapier abziehen. Marmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf dem Teig verstreichen, kurz abkühlen lassen und die Erdbeermasse darauf verteilen, den oberen Rand etwas freilassen. Mit Hilfe des Küchentuches den Teig vorsichtig einrollen und von aussen mit restlicher Creme bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.

Brot Feiern Gebäck Grillen

Zwiebelbaguette oder -Brot

Zubereitungszeit: 15 Minuten Arbeitszeit, 1 Stunde Gehzeit, 20 Minuten Backzeit

Zutaten für 2 Baguettes oder 1 Brot

500 g Mehl
350 ml laufwarmes Wasser
1 Würfel Hefe
1 Handvoll Röstzwiebeln
2 TL Salz

Das Wasser 2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 erwärmen. Die Hefe dazubröseln und kurz verrühren. Mehl, Salz und Röstzwiebeln dazugeben. 10 bis 15 Minuten/Teigstufe kneten. Der Teig sollte nicht mehr zu klebrig sein.

Teig 1 Stunde im Mixtopf ruhen lassen und anschließend nochmals 1 Minute/Teigstufe kneten. Anschließend 2 Baguettes oder 1 Brot formen.

Baguette: 180 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, nach 5 Minuten mit etwas Wasser begießen und alle 5 Minuten wiederholen.

Brot: 180 Grad Ober-/Unterhitze 40 bis 50 Minuten backen, nach 5 Minuten mit Wasser bestreichen und alle 10 Minuten wiederholen.

Beilagen Feiern Vegetarisch

Brokkolisalat

Zubereitungszeit:10 Minuten

250 g Brokkolie
1 rote Paprika
1 Apfel
30 g Pinienkerne
25 g Olivenöl
15 g Balsamicoessig
1 TL Honig
1,5 TL Senf
1 TL Salz
etwas Pfeffer

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 6-7 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern.

TIP: Der Salat schmeckt besser, wenn man ihn schon am Vortag zubereitet.

Hauptgerichte Vegetarisch

Kirchererbsencurry

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Basilikum
1 kleine Limette
40 g Currypaste (da ich es nicht gern zu scharf mag, nehme ich Geeta`s Currypaste, Korma)
400 ml Kokosmilch
500 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
1 TL brauner Rohrzucker
1 EL Sojasauce
7 Cocktailtomaten
2 EL Öl
Reis

Reis aufsetzen.

Zwiebeln kleinschneiden, Knoblauch hacken, Basilikum hacken, Limette auspressen, Tomaten halbieren.

Zwiebeln andünsten, Knoblauch zugeben und kurz mit andünsten, Currypaste zugeben und kurz mit anbraten, alles mit der Kokosmilch ablöschen und verrühren.

Kichererbsen, Limettensaft, Zucker und Sojasauce hinzugeben bei geringer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln, bis die Konsistenz leicht fester wird. Tomaten und Basilikum zugeben und weitere 3 Minuten köcheln bis es leicht sämig ist.

Dessert

Avocado Schoko Dessert

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 2 kleine Portionen:

1 Avocado
1 Banane
1 Vanilleschote
2 EL Kakaopulver
etwas Salz
1 bis 2 EL Mandelstückchen

alle Zutaten bis auf die Mandelstückchen in den Mixtopf geben, 7 Sekunden Stufe 5 zerkleinern. Mandestückchen zugeben, 3 Sekunden Stufe 2 verrühren.

Frühstück

Overnight Oat

Zubereitungszeit: 5 Minuten und über Nacht kühlstellen

Zutaten für 1 Portion:

2 EL Haferflocken
2 EL Dinkelflocken
2 EL Leinsamen
150 ml Milch, alternativ Hafermilch
1 TL Honig
1 TL Kakaopulver
1 EL Leinöl
1/2 TL Kurkuma
1 Prise Pfeffer

Topping: Nüsse, Früchte

Haferflocken, Dinkelflockel, Leinsamen in der Milch einweichen und über Nacht kühlstellen. Vor dem Essen übrige Zutaten zufügen und verrühren.

Gebäck

Zitronenkuchen vom Blech

350 g Butter
350 g Zucker
1 P. Vanillezucker
6 Eier
abgeriebene Schale von 2 Zitronen
350 g Mehl
3 TL Backpulver

für den Guss:
200 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft

Die Zutaten der Reihe nach zu einem Rührteig verarbeiten und auf ein Backblech geben. Bei 160 Grad 20 Minuten backen und abkühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf den Teig streichen.

Gebäck

Schwarzwälder Rolle

4 Eigelb,
4 EL warmes Wasser
125 g Zucker
1 P. Vanillezucker
4 Eiweiß
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver

500 ml Sahne
2 P. Sahnesteif
40 g Zucker
2 EL Kirschwasser
Geraspelte Schokolade


Die Zutaten bis zum Backpulver der Reihenfolge nach zu einem Biskuitteig verarbeiten. Ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und etwa 12 Minuten bei 180 Grad backen.

Den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und schnell abziehen.

Den Biskuit mit der Papierunterlage aufrollen und kaltstellen.

Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und mit etwa Kirschwasser abschmecken. Die Rolle mit der Schlagsahne füllen und bestreichen und mit geraspelter Schokolade bestreuen.