Mehlige Kartoffeln
Salz
Ei
Mehl
Kartoffeln kochen, abpellen und durch die Quetsche drücken. Kaltstellen. Ei, Salz und Mehl dazugeben und (mit kalten Händen) durchkneten und Klöße formen. Mit Mehl bestäuben und Kaltstellen. Wasser mit etwas Salz zum kochen bringen. Klöße vorsichtig reinlegen. Ca. 20 bis 25 Min. leicht köcheln (nicht kochen).
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
4 große Forellen (ausgenommen) 2 Zitronen
Mehl
Salz, Pfeffer
Butter
100 g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Zunächst die Forellen entschleimen. Dazu die Forellen gut von beiden Seiten mit Salz bedecken und etwa 5 Minuten einwirken lassen. Anschließend das Salz wie beim Peeling abrubbeln und dadurch den Schleim entfernen. Abspülen und trockentupfen.
Die Forellen mit Zitrone, Salz und Pfeffer aussen und innen würzen und mehlieren. Butter in der Pfanne schmelzen und die Forellen hineingeben. Wenn sie von einer Seite gebräunt sind (nach etwa 3 -5 Minuten) wenden und von der anderen Seite bräunen. Die Forellen sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht abziehen lässt. Zum Warmhalten den Backofen auf 70 Grad Umluft heizen und die Forellen hineinstellen. Den restlichen Zitronensaft in die Pfanne zu der Butter geben und die Mandeln kurz mit anrösten. Die Mandelbutter beim Anrichten über die Forelle und Kartoffeln geben.
Dazu passen Salzkartoffeln, Salat und Gurkensalat.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 40 Minuten
Zutaten für 2-3 Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet
Salz, Pfeffer,
2 TL Paprikapulver edelsüß
2 große Zwiebeln
500 g Spätzle aus der Kühlung
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Röstzwiebeln
10 g Öl
500 g Wasser
30 g Weißwein
50 g Tomatenmark
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Gemüsebrühepulver
1 TL Senf, mittelscharf
200 g Sahne
100 g Sahneschmelzkäse
1 EL Speisestärke (in 2 EL Wasser angerührt)
Zubereitung:
Hähnchenfilet salzen, mit 1 TL Paprikapulver (edelsüß) würzen und im Varoma und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen. 1 Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden, auf dem Hähnchenfilet verteilen. Die Spätzle ebenfalls auf dem Fleisch verteilen. Varoma beiseite stellen.
Knoblauch und 1 halbierte Zwiebel und Röstzwiebeln in den
geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach
unten schieben. Öl zugeben und 3 Minuten / 120° / Stufe 1 dünsten.
Wasser, Weißwein, Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver, Gemüsebrühpulver, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Senf zugeben. Varoma aufsetzen und alles zusammen 35 Minuten / Varoma / Stufe 2 garen.
Varoma beiseite stellen. Angerührte Speisestärke, Sahne und Schmelzkäse in den geben und 3 Minuten / 80° / Stufe 3 erhitzen.
Zubereitungszeit:
Zutaten für 3 Personen
1 mittelgroße Zuchini
3 Karotten
1/2 Zwiebel
2 Eier
5 – 7 EL Mehl
1 TL (gestrichen) Salz, etwas Pfeffer 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver edelsüß
Für den Dip:
1 Gurke
300 g Joghurt
1/2 TL (gestrichen) Salz etwas Pfeffer
Zubereitung:
Die Gurke schälen, längs vierteln und die Kerne entfernen, in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben 6 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und Salz darüber geben.
Möhren schälen, in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben 7 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. Zuchini in Stücke schneiden in den Mixtopf geben 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern und zu den Möhren in die Schüssel geben. Zwiebel klein schneiden und ebenfalls dazugeben. Ebenso Eier, Salz, Pfeffer, Backpulver, Kurkuma, Paprikapulver und Mehl dazugeben.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und mit einem Löffel kleine Rösti formen und ausbacken bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit das Wasser von den Gurken abschütten und die Gurken mit dem Joghurt verrühren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten und 20 Minuten Backzeit
Zutaten für 2 Portionen
50 g Couscous
200 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
1 EL Olivenöl
2 Zucchini (500 g)
Salz, Pfeffer
Oregano
1 EL Pinienkerne
1 TL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
80 g Feta
Zubereitung:
Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken, beides andünsten.
Zucchini halbieren, aushöhlen und in eine gefettete Auflaufform legen, leicht salzen. Alternativ kann die Zucchini auch gewürfelt werden und in die Auflaufform gefüllt werden.
Tomate würfeln. Pinienkerne anrösten.
Couscous nach der Ziehzeit auflockern, Tomate, Zwiebeln Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Oregano, Pinienkerne und Tomatenmark zufügen und in die Zucchinihälften geben. Feta darüberbröseln.
Im Backofen bei 200 Grad Umluft 20 Minuten garen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 6 Personen:
2 Knoblauchzehen
1 Salatgurke
750 g Quark (40 %)
1 Becher Créme fraîche
1,5 TL Salz, Pfeffer, Essig, bei Bedarf etwas Zucker
Zubereitung:
Den Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern, anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
Die Salatgurke schälen, halbieren, in große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Anschließend zerkleinern 6 Sekunden / Stufe 4.
Alles in eine Schüssel geben, Quark, Créme fraîche, Salz, Peffer, Essig dazugeben. Gegebenenfalls mit etwas Zucker abschmecken.
Zubereitungszeit: 50 Minuten Zutaten für 1 Blech
Belag:
400 ml Sahne
4 EL Sahnesteif
2 Becher Schmand
2 Becher Crème Fraiche
2 Pakete Windbeutel
1 – 2 Paket Rotekirschgrütze
Boden:
4 Eier
100 g Zucker
50 g Öl
150 g Mehl
1/2 P. Backpulver
Zubereitung:
Boden:
Eier, Zucker und Öl 5 Minuten rühren, Mehl und Backpulver zufügen
und auf ein Blech geben. Bei 175 Grad (Umluft) 15 Minuten backen.
Belag:
Sahne mit Sahnesteif steifschlagen, Schmand und Créme Fraiche unterheben. Die Hälfte der Masse auf dem Boden verteilen. Windbeutel darauf geben, die restliche Masse darüber geben. Alles fest werden lassen. Danach die Grütze darüber verteilen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
1 Paket Weintrauben
1 Paket American Cookies (bei der dreifachen Menge reichen insgesamt 2 Pakete)
250 g Sahne
250 g Mascarpone
250 g Quark 40 %
80 g Zucker
Zubereitung:
Die Cookie zerbröseln. Geht am besten wenn man sie in einen Zip- Beutel gibt und dann zerdrückt. Sahne schlagen, und aus der geschlagenen Sahne, Mascarpone und Quark eine Creme rühren.
Die Weintrauben in eine Schüssel geben, die Creme darüber schichten. Anschließend die Cookiesstreusel darüber verteilen und kühl stellen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit, 50 Minuten Backzeit
200 g Zucker
150 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker 150 g Schmand
80 g Frischkäse
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Apfel
1 TL Zimt
10 Gewürzspekulatius
dazu passt Vanillesosse.
Zubereitung:
Spekulatius zerbröseln und zur Seite stellen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier dazugeben, schaumig rühren, Schmand und Frischkäse unterrühren.
Mehl, Backpulver und Zimt zugeben und verrühren. Apfel in kleine Stückchen schneiden und dazugeben.
Den Teig in eine runde gefettet Backform geben und bei 175° 50 – 60 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200 g Mehl
1/4 Päckchen Backpulver
180 ml Wasser
80 g geriebene Mandeln
1 Eßlöffel Rum
1/4 Fläschen Bittermandelaroma
Zubereitung:
Alles nacheinander in den geben und 30 Sekunden / Stufe 4 / Linkslauf gut verrühren. Im Waffeleisen backen.
